福岡で雪が降りました

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ハラハラと雪が舞いました。

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ここ、珍しく雪が積もりましたが
翌日には溶けて、今日は、14度と
3月下旬のポカポカ陽気でした。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

50度洗いと低温スチーム

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大分県から低温スチーム薬膳レストラン 蒸士茶楼の
前田シェフがいらして、
西部ガス食文化スタジオにて、
50度洗いと、低温スチームと講座がございました。

あさり貝を50度で洗うと、水がグレーに濁りました。
それだけ、汚れているということのようです。

鉄論温泉で蒸して、干した切り干し大根と人参は
ハリハリとした食感ででした。

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鹿肉は、20分間50度のお湯に浸け、
54度で蒸すことによって、柔らかくなるそうです。

付け合わせの野菜も全て、
50度洗いにしてあります。

興味深いセミナーでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

ベイサイドプレイス   レトロな休日

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2月11日(日)限定!ベイサイドで初の「レトロな休日」の
珈琲とワインのトークイベントで
あだち珈琲の安達さん、DJ TOM J さんと対談しました。

ワインは、ドメーヌ・バロナーク 07
珈琲は、パナマ・エスメラルダ農園のゲイシャを頂き
それぞれの味わいの表現をして、
発酵の話、
標高による味わいの違い、
素材の大切さ等、
珈琲とワインの共通点について話ました。

ゲイシャというコーヒー豆は、
50gで3000円弱!

トロピカルフルーツやキャラメルを感じる
シルキーで上品な味わいでした。
ワインで云うと、ピノ・ノワールのようでした。

ラテ

ラテアートの体験コーナーや
レトロ写真のコーナ等
私自身も楽しませて頂いたイベントでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

ラタフィアでのワイン講座がございました

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ル・カノン・ミュスカ・ダレクサンドリー(サンスフル)
大岡弘武さんが手がける岡山県のワインです。
ブドウを丸ごとタンクに入れ、3日間マセラシオン、低温で発酵。
3週間の発酵の後、さらに低温にして発酵を止めてから瓶詰。
瓶内で発酵が起き微発泡となります。



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フロマージュは・・・
モンスのカマンベール
モンスのモンドール
モンスのクードサボア

次回は、4月1日 日曜日 14時に開催します。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

サロンド・ショコラ

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オ・フィル・ド・ジュールの
デザートを頂きに、岩田屋に伺いました。

1日だけの限定企画です。

カカオニブの入った、薄い、薄い、飴細工の中には、
ムースと、アイスクリーム、違う食感のショコラが入っています。

優しい味わいでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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