アグリコールラム

ラム酒には3つの作り方があります。

1・トラディッショナル
砂糖を作る時の副産物、糖蜜を原料とします
世界の9割がこの製法です

2・アグリコール
さとうきびジュース100%で作られます
マルティニーク島のラムがこの製法が多いです
日本、ハワイにもアグリコールラムがあります

3・ハイテストモラセル
さとうきびジュースを加熱して凝縮しシロップを原料とするものです
ロンサカパがこの方法で作られています

今回、沖縄を旅したのは
アグリコールラムが欲しかったからです。

大東島はには行けませんでしたが、
那覇で見つけることができました。


大東島で女性によって
作られている
「アグリコールラム コルコル」は
島の良質なさとうきびで作られています。

赤いボトルはモラセス(糖蜜)で作られ
緑のボトルはさとうきびをジュースにして発酵させる
「アグルコールラム」です。

この緑のボトルを購入しました。
是非、ラタフィアでお召し上がりください。

伊江島でも「イエラム・サンタマリア」というラムが
作られています。

ハイテストモラセス製法です。
さとうきびジュースを加熱して
シロップ状に凝縮させ作られます。

先日、お客様にご紹介頂いた
ハワイのラム「コハナ」も
「アグリコールラム」です。
ハワイのお祈りに備える
さとうきびから作られた
濃厚な味わいのラムでした。

ラムの世界、奥深いです。

少しずつ、ラタフィアでもラムをご提供できたらと思っております。



★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

福岡で雪が降りました

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ハラハラと雪が舞いました。

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ここ、珍しく雪が積もりましたが
翌日には溶けて、今日は、14度と
3月下旬のポカポカ陽気でした。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

洋酒博覧会に伺いました

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バーテンダー協会主催の
洋酒博覧会に伺い
懐かしい方々との再会ごございました。

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普段は中々頂くことのない、ラムを試飲しました。

カリブ海バルバドス島のマウントゲイは、
バーボン樽で寝かしているので、甘いバーボンのような味わいでした。

来年1月のキューバに行くので、
只今、ラム酒の研究中です。

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テキーラ・・・

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アイリッシュウイスキー等を試飲しました。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

シャンパーニュ・ジョルジュ・ラヴァル

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2・5haの曽祖父の時代から
ナチュラルな作りをしている方のシャンパーニュ。

シャルドネ50%、ピノ・ノワール30%、 ピノ・ムニエ20%
自然酵母によって発酵され、シャプタリザシオンは行わず、
マロラクティック発酵は自然に任せます。

豊かな酸味とミネラル感、
キリリとした印象味わいでした。 

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
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営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

オテル・リッツ   Hôtel Ritz

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2016年6月に再開した、
オテル・リッツに伺いました。

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心地の良い空間です。

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レストラン・エスパドンの
ソムリエは、女性なんですよ。

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次回は、ゆくりとお食事に伺いたいです。

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現在は、帰国して
ラタフィアで勤務しております。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日




プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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