台湾家庭料理 客家料理

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本日は台湾客家料理を教えて頂きました。

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土鍋で煮込んだ 苦瓜封肉
ゴーヤと豚ばら肉の煮込みです。
はんのり心地良い八角の香が台湾を思い出します・・・

客家小炒は
豚ばら肉を丁寧に
油の部分と肉の部分に分けて作りました。

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黄瓜涼拌は
きゅうりの和え物です。

そして台湾の揚げ豆腐と
筍と細肉のスープ、
蒸し鶏の金柑ソース、

ご飯は四国の仁井田米(香り米)の
芋ご飯です。
根来塗の器で頂きました。

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こちらは、台湾ピータンのXO醬添え。

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それから、大きな笹の葉に巻かれた
先生作のチマキ。
沢山の干し海老、鴨の卵の塩漬け等・・・
何とも贅沢なチマキです。

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デザートには
白きくらげを3日間コトコトと煮込んだ
コラーゲンたっぷりのスープを頂きました。
ツバメの巣のようなとろっとしたスープでした。

■ラタフィア 薬院
福岡市薬院2-4-39
092-732-9702
営業時間 17時から24時
定休日 火曜日

♪7月14日でラタフィアは1周年を迎えます。
7月14日は、NHK等で御活躍の
森山いずみ先生に糸島の素材をたっぷり使った
フランス料理をそして、
ギター川上和敏氏に
ギター演奏をお願いしております。

開場 19時演奏 20時スタート

会費6300円


プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3500円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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