2010/06/15

料理とワインのマリアージュ

大阪ワインカレッジの谷住肇先生がいらしてのセミナーがございました。

ワインは
１・ティオペペ（シェリー酒）
２．ヴィラ・マリア　ｿｰﾋﾞﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ08
３・アルザス　ｹﾞﾍﾞﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ08
４．ジンダリー・ｼﾗｰｽﾞ08
５・アリフォンソ・ｵﾛﾛｿ　（シェリー酒）
６・テーラー・レイト･ﾎﾞﾄﾙﾄﾞ･ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ・ﾎﾟｰﾄ03

お料理は
＊オリーブ　カシューナッツ
＊スモークサーモン
＊スペイン産生ハム
＊生春巻き　ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ
＊シシカバブ（トルコ料理）
＊豚の角煮
＊タイ風グリーンカレー（海老出汁ベース）
＊コンテ・スティルトン・サントモール
＊ドライイチジク
＊クレーム・ブリュレ
＊ガトーショコラ

沢山のお食事を準備して頂き
様々な組み合わせを愉しみました。

グリーンカレーには、果実実の凝縮感と
スパイシーさの代表格のオーストラリアのｼﾗｰｽﾞや
華やかでスパイシーな味わいのｹﾞﾍﾞﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙが良く合いました。

また、チョコレートケーキには、ﾎﾟｰﾄワインが定番なのですが
酸化熟成したシェリー・オロロソとの相性も抜群でした。