2023/02/13

ベレッシュのセミナーへ

ニューオータニで開催されて、試飲会に伺いました。

本日は、モンターニュ・ド・ランスのリュード村から、
1847年より続く代目ラファエル・ベレッシュ氏が福岡にいらっしゃいました。

畑はビオロジック（一部ビオディナミ）でアルコール発酵は、
天然酵母で1ヵ月半〜２ヶ月、ゆっくり発酵する事で複雑な味わいになります。マロラクティック発酵はしません。11ヘクタールの畑を11人で、管理しています。

シャンパーニュ他にも、フランスワインや
ブルゴーニュのビールもございました。