2022/05/21

そば粉のクレープ　ガレットを

50歳を過ぎて、
パリに引っ越しされた猫沢エミさんの
パリの本を読んでいたら、
パリのモンパルナスで頂いたガレットを思い出して、
今泉のブルトンに伺いました。

そば粉のガレットは、
シンプルに卵とチーズを選びました。

蕎麦かの香りが素晴らしいです。

そして、デザートクレープは、
カソナードというフランスの、未精製のブラウンシュガー。
熟したサトウキビの茎を圧搾してジュースを得て、それを蒸発させ結晶化させたものと、
バターの組み合わせを。

砂糖のジャリジャリとした食感が好きです。