2022/02/07

味噌作り

旧暦の新年に、味噌作りを。

糸島の無農薬の大豆　５００g
寺田屋とみつる醤油の麹　１Kg
長岡式の天然塩　２００g で２回目の味噌作り。

麹と塩を合わせて、
一晩水につけた大豆を３時間弱
ことこと炊いて、合わせて・・・

今回は、ハンドブレンダーで大豆をペースト状にして
麹と混ぜて、陶器の壺に入れようと思ったら・・・
容器が小さくて、野田琺瑯の容器にも少し入れ、
上に少しの塩と、３年熟成味噌を塗って、
味噌作り終了！

作り終わって、
色々な味噌の本を読んだら、
400gの大豆に対して、塩が200gでした・・・

塩が少なかったけど、大丈夫かな・・・
美味しくなりますように！

今年の目標は「断捨離」。
この数週間でゴミ袋２０袋の思い出と
さよならしました。

この服、いつか着るかな・・・
この資料はいつか必要かな・・・

等という気持ちを、
→１年触っていないものは、もう使わない、
→この服は、今の自分に必要なのか・・・と割り切って

瞑想をするように、
色々な物を処分しましたら、

なんだか気持ちもスッキリです！