2021/12/02

ラ・ロシェルにてボージョレディナーを

ボージョレワイン委員会主催のディナーに参加しました。



ボージョレ・サンタムールのレストラン、
オー・キャトーズフェブリエの石塚シェフが
オンランでワインの説明をして頂きました。

キャビアとホタテの前菜から始まり、
８日間熟成させたブリには、高知県のベガモットを削ってくださいました。
ブリとボージョレの相性も良いです。

鹿のパテアンクルート、
甘鯛とオマールは、美しく、皮目だけが焼かれて
ミ・キュイどころは、中は生の状態で、素晴らしい味わいです。

窒息鴨は、マールのソースで、
デザートには、カルダモンが使われていました。

大変勉強になる食事会でした。