2020/11/29

博多雑煮を習いにニイハラへ

博多雑煮は
焼きアゴ、しいたけ、ラオス昆布で出汁を取って、
鰤、カツオ菜、するめ、昆布、焼きとうふが入っています。
そして、もちは、水煮にします。

糸島雑煮には、
焼きアゴは使わないので
新鮮な味わいでした。

山笠の地区のお雑煮は、
具材に出汁をかけて
さっと、出せるような雑煮だそうです。

里芋が入る地区や、

雑煮の材料を
準備の段階で、串打ちする地区もあるそうです。

福岡でも、地区によって
様々なお雑煮があるのですね。



★ラタフィア
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