奈良屋町「青」

20200326013906ec9.jpeg

昨年オープンしました、
奈良屋町の「青」に伺いました。

料理長は、東京の「龍吟」や、
タイの「ガガン」、そして福岡の「メゾンド・ヨシダ」にいらっしゃいました。

*アワビの茶碗蒸し
*すり流し
*フォアグラと豚足
 甘い衣に一体化されたフォアグラと豚足が、小籠包のようにふわっとでてきます。
*ホワイトアスパラと車海老のジュレ
 なめらかなアスパラと、海老の香りをはっきりと感じるジュレのハーモにが素敵でした。
*ウドのコンソメ 
*国東半島の柿 レモングラスのジュレ
*コウイカ オセトラキャビアと生カラスミ
 見事な飾り包丁です。
*対馬のマグロ 
 マグロはほんのりと味付けされています。
 スペインのグルナッチャとの相性も良かったです。

202003260139123fc.jpeg

*ふぐ 白子の炭火焼
*アマダイとアオサ
*バカラに入ったゆきやぎ素麺  
*鹿児島の野崎牛
*魚介出汁のノドグロおじや
*イチゴのデザート
 薄い飴細工の中に、イチゴのムースが入っています。ずっと食べてみたかったデザート!
 美しいです。
*桜餅のギモーヴ
 空気の桜餅。

20200326013922105.jpeg

17種類の料理の数々。
和食とフランス料理のフュージョンです。

そして、器が素晴らしい!

古九谷の有田写、13代柿右衛門、バカラ、江戸切子・・・

ペアリングは、
シャンパーニュから始まり、
スペイン・リアスバイジャス、アルバニーリョ
ニュージーランド・ワイパラのソービニヨンブラン
福島県の天明
福岡県三井郡の美田 山廃にごり
ブルゴーニュ シャルドネ
スペイン・ガルナッチャ
ロゼ スパークリング・・・

202003260139207d6.jpeg

誕生日プレゼントも頂きました。
フランボワーズとピスタチオのケーキです。

楽しくて、贅沢なひと時でした。





★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3500円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

月別アーカイブ

カテゴリー

ブロとも申請フォーム

旬の花時計

旬の花時計

その他の言語 Ver.4

FC2ブログ


ブログ内検索