2020/02/20

フランス菓子

今泉のブルトンによったら
美しいフランスの伝統菓子が並んでいました。

カヌレは、ボルドー名物。

マドレーヌは、フランスロレーヌ地方のコメルシーの街のお菓子。
１８世紀頃、ロレーヌ地方を治めていた
元ポーランド王のスタニスラス・レクチンスキー公は、
パーティー開催しましたが、菓子担当の職人が、料理長と喧嘩をして、
帰ってしまい、メイドのマドレーヌさんにお菓子を作って貰ったところ、
しっとりとして黄金色の焼き菓子を作り上げました。

そのお菓子を、ルイ１５世に嫁いでいた娘に送ったところ、
とても評判になり、現在まで作り続けられているそうです。

そして、アルザスのプレッツェル型のクッキー。
職人が腕を組んでいる形だそうです。

★ラタフィア
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