長本和子先生 福岡に

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ソムリエ協会 機関誌で
イタリアワインと料理の
教科書を連載されていた
イタリア料理研究家・長本和子先生が
福岡・久留米の
イタリア料理教室・イルチェロ
にいらっしゃいました。

本日の長本塾は「パスタ」についてです。

歴史という縦軸と
郷土という横軸で
パスタについて学びました。

古代ローマ時代
2000年前には、
ラザーニャは存在していました。

パスタの語源は
ギリシャ語のパスティッチョ(混ぜ合わせた)
から来ています。

パスタの条件は
粉と水を合わせてこねたもの。

奥深いパスタの世界に魅了されました。

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講座の後は食の時間。

前菜はイワシの詰め物。
「ベッカフィーコ」
ベッカフィーコとは鳥の名前で、
貴族が食べていた鳥を
庶民も食べたいということで、
イワシの尾を鳥の頭に見立てて作られた
イワシの香草パン粉詰めです。

もう1つの詰め物は
北部の料理、「しいたけの詰め物」
パン粉や香草が詰められていました。

そして、「ペペローニ(赤ピーマン)の甘酢」。

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パスタは、「ケイパーとアーモンドの南のパスタ」。

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肉料理は「ニュージーランドの仔羊のカツレツ」。
オリーブオイルで揚げてあるので爽やかです。

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そして、「豚のロースト」と「サラダ」を。

デザートにはフルーツを頂きました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日


プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3500円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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