2019/02/09

ドメーヌ　ウィリアムフェブレ

フランス、ブルゴーニュ・シャブリより、
ドメーヌ　ウィリアム　フェーブル社の
ディディエ・セギエ氏が
福岡にいらっしゃいました。

１７５０年から続く家族経営のドメーヌです。
1850年、ウィリアム フェーブル氏が家業を継承した後、
積極的に畑を買い増しまし47haまで拡張し、
そのうち15.2haがグラン クリュ畑どシャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。

跡継ぎのいないフェーブル氏はドメーヌを売却することにし、
1998年、同じブルゴーニュにあるドメーヌ ブシャール ペール エ フィスの復活に成功していた
アンリオ家が獲得しました。

同年、写真のディデエ氏が若干３１歳という若さで
醸造長を任せられ、
ぶどうの収穫を機械から手積みにしたり、
畑をオーガニックにしたり
様々な改革を試みました。

熟成には新樽を使わず
シャブリのミネラル感を
活かしたワイン作りをされています。




ウイリアム　フェーブル社のシャブリ
８種類をテイスティング致しました。

村名、１級、グランクリューの飲み比べ。
とても勉強になりました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日