N.HARVEST のスパイス講座

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東京からいらして
N.HARVESTの鈴木さんの
スパイス講座に伺いました。

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パキスタンの桃源郷、フンザや
インド、スリランカで
オーガニックのスパイスや
ドライフルーツを探し、
西荻窪で販売されています。

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*キノコのブリプラオ

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お肉の代わりにキノコを使い
レーズンの代わりに
フンザのドライチェリーを使い
お米は、インドのオーガニックのバスマティーライスを使いました。

最初にひよこ豆のカレーを作って
茹でたバスマティライスと
カレーを交互に入れ、さらに火入れします。

写真の圧力鍋は
インドから持ち帰ったそうです。

*ナスのアチャール
アチャールとはピクルスの事。
北部では、酢を使い、
南インドではレモンで酸味を加えます。
10日間くらい置くと発酵するそうですが
今日は、作りたてを頂きました。

*かぼちゃとフンザ杏仁のサブジ
杏仁って、アーモンドのような
サクサク感とナッツのような味わいです。
サブジとは野菜の蒸し煮。
フンザではジャガイモで作るそうです。

*大葉とミョウガの豆乳ライタ
材料を混ぜるだけ・・・
夏に頂きたい一品です。

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毎日食べたくなるような
パキスタン料理。
インド料理にとても似ていました。

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チャイと頂いた
フザンのドライフルーツ・・・

少し、購入しましたので
ラタフィアでもお出しできますよ。

お声をかけてくださいね。

いつか、フザンに行きたいです🎶


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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