シャトーパルメのセミナーに参加しました

R0007021.jpg

今週末から
収穫が始まるという
シャトーパルメ。

2108年は雨が多い年でした。
半年で、1年分の雨が降りました。

難しい年だったが、
スモールボリュームです。

例年の収量は、35hl/haですが、
今年は、20hl/haになる予定です。

夏は天候に恵まれた為、
フェノールの熟成がよく進んでいます。

R0007022.jpg

パルメの土壌は
3層に分かれています。
一番下は粘土質土壌、2番目は砂利、一番上は粘土砂利質です。

150年前のグンツという時代の土壌です。

根は10m〜15m伸び
平均樹齢は45〜50年です。

標高は1番高いところで
16〜17mです。

樹齢90年の樹もあります。
それは、セカンドワインのアルタエゴに
使われます。

2014年からビオディナミックに100%転換し、
2017年から酵母も野生酵母にしました。

現在、カベルネフランは使用されていません。
樹を植え替えるタイミングで、
アロマティックで、複雑さを与える、
プティ・ヴェルローに変えました。

R0007027.jpg

*2014  アルタ・エゴ・デ・パルメ

*2010 アルタ・エゴ・デ・パルメ

*2008 シャトーパルメ

*2006 シャトーパルメ


R0007023.jpg


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

月別アーカイブ

カテゴリー

ブロとも申請フォーム

旬の花時計

旬の花時計

その他の言語 Ver.4

FC2ブログ


ブログ内検索