オッソ・オラティー バスクのチーズ工房を訪ねて

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オッソ・イラティーの
BIO(オーガニック)の生産者
Ferme Uhartetxeberriaの工房を訪問しました。


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マネッシュ種という羊のミルクから作られます。

「この羊たちは、もう年寄りなの・・
元気な羊たちは、山に行っていないのよ」

いえいえ、十分に元気な羊たちでした。


https://www.youtube.com/watch?v=NEG-nWTYU20

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築100年の建物で
1年熟成と、2年熟成の食べ比べを頂きました。

通常、バスク地方では
さくらんぼジャムと頂きますが、
こちらでは、庭でとれた
ニワトコのジャムと頂きました。

ニワトコのジャムは風邪を引いた時にのも良いそうです。

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マダムと娘さんの2人で
羊の餌の草を作るところからされています。

オッソ・イラティーとは
ベアルン地方の「オッソー谷」
バスク地方の「イラティー森」という意味があります。

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2キロ以上でないと
A.O.P オッソ・イラティーと名乗れません。

工房では同じ製法で
1キロの小さなものも作られていますが
この牛の印が付きません。

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次に訪れたのは
さくらんぼの村
イッツァスーのホテルボネ。

ここで、オッソ・イラティーに添える
さくらんぼのジャムを買うためです。

残念ながら、6月の末には
さくらんぼは収穫されていました。

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それから、
ドメーヌ・ブラナ (エヌ・ミナ)へ。
予約をしていたのですが、
現在、引越準備中の事で、
ドメーヌの見学は出来なくて、
ハードリカーを試飲させて頂きました。

エヌ・ミナは
ボルドーのシャトーペトリュースの
醸造長であった、ジャンクロードベルエット氏が
手伝っているとの事でした。
ジャンと、エヌ・ミナのお父(他界されています)が
友達だったそうです。

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エスペレットという
唐辛子のジンを試飲しました。

余韻にほんのり唐辛子の香りがしました。

現在、フランスはジンブームで
こちらのジンも人気なのだそうです。
1本42ユーロです。

コルシカ島の
オレンジのリキュールもエレガントな味わいでしたが
1本 82ユーロ!!!

洋梨のブランデーがとても華やかで
ハーフボトルを購入し持ち帰りましたが、
日本でも購入できました。

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薬院のラタフィアで
オッソ・イラティーとさくらんぼジャム、
そして、洋梨のブランデーお召し上がり頂けますよ🎶

*少しづつ、
フランス滞在記を綴っております。

嬉しい事に、吉村のフランス滞在記が
コラムとして掲載して頂く事が決まりました。
冊子が仕上がりましたら
ブログにてお知らせしますね🎶


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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