2018/07/06

コベア Cobéa　フランス滞在最終日のランチは贅沢に🎶　

真っ白い麻のテーブルクロスと
ナフキン。

とても心地の良い空間です。

14区のCobéaに伺いました。

お好きなお席にどうぞ！と
お席を選ばせて頂きました。

2011年にオープン、
2012年にはミッシェラン１つ星に。

席に着くとアミューズが２種類。
１皿目はフガッチャとわさびの煎餅。
そして、キューリとミントのムース。



前菜は、エクルビスに２色のメロンが添えられています。

コベアのお昼は５５ユーロのプリフィックスです。

＊＊＊＊＊
Déjeuner (midi uniquement)

Oeuf « Bio », Maïs, Chorizo…
OU
Ecrevisses, Melons, Jus de Carapace…

Maigre de Ligne, Fenouil, Coquillages…
OU
Onglet de Veau, Aubergine, Parmesan…

Gourmandises…

＊＊＊＊＊＊＊



メインは、大西洋で撮れる白身魚、Maigre de Ligneを選びました。
ムール貝の出汁とフェンネルの風味がとても良く、
下にひかれているフェンネルのムースとても美味しく、
プロバンスのロゼと良く合いました。

仔牛も一口頂きました。
オリエンタルスパイスで味付けされていて
ほんのりロゼ色の、絶妙な火入れでした。

自家製のパンは、
外側はカリッと、中はしっとりとしていて
添えられているフワフワのマスタードバターも素敵な味わいでした。

そして、アヴァンドデーセール。
デザートの前に、
レモン、ライム、シトロネのソルベを頂きました。




こちらは、ラングドシャで巻かれたイチゴのデザート。
中には、甘くないシャンティーのアイス、イチゴのアイス、メレンゲが入っています。



パッションフルーツはそのままで。
さっぱりとします。



アプリコットのパート・ド・フリュイとブッセ。
下にひかれている丸いチョコレート菓子も食べる事ができるんですよ。



お茶は
アフュジョンメゾン・・・
ハイビスカス、シナモンと柑橘のお茶です。



ルドワイヤン等で経験を持つフィリップ・ベリサンシェフと
サービスのジェローム・コブの２人で開いたレストラン。

素敵な空間、早くて美しサービス、
素晴らしいお料理、とても勉強になりました。

シェフに日本のソラマメのおつまみをお渡ししたら、
「Merci ! 会うの、初めてじゃないよね」・・・

また会いに伺いますね。

Merci!


★Cobéa
11, rue Raymond Losserand

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日