2009/03/18

トマトファルシー

この料理は、フランスでは南の地方料理として
ポピュラーなものです。

南仏を代表する食材のトマトは熟れたものを使用します。

中に詰め込むのはミンチにしたお肉、玉ねぎ、ハーブ、
卵、香辛料…いわゆるハンバーグの材料です。
シンプルなだけに、肉の大きさやハーブの使い方が美味しさのポイント。
中をくり抜いたトマトに、この具を詰めます。
ラタフィアでは、店自慢の若楠ポーク100％で作ります。
詰め物したトマトは、上にパン粉を振りかけて、オーウ゛ンで焼きます。

表面がカリカリとしていて、焼きあげられた柔らかいトマトと、
その中にふっくら詰まったお肉のハーモニーは、
素朴ながら、本当に日常のフランスを思い出します。

春らしくロゼワインを合わせて、
3月27日（金）ウ゛ィオラのライウ゛でのメイン料理として、ご用意致します。

桜を愛でながら、いかがですか？

２００９・３・２７　金曜日
　１8時開場　　19時演奏開始
　料金　5500円　（お食事付きでございます）

　グラスワイン（ロゼワイン）1杯、
　ピストゥー風スープ
　再構成されたサラダﾆｿﾜｰｽﾞ
　鮮魚の紙包みサフランの風味で　
　トマトファルシー　
　イチゴのマリネ