サロンドショコラ 福岡 3

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フランス・アルザス地方の
フランク・ケストナー氏は
27歳で、M.O.Fを取得。
ショコラの世界の哲学者。

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バナナのプラリネが入った
ボンボンショコラ。

フランボワーズとジュニパベリー(ねずのみ)という
意外な組み合わせのボンボンは
森林中を散策している気持ちになりました。
完成された1粒でした。

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Bean to Bar.のスタイルでタブレトを製作。
(カカオの焙煎からすべての工程を一貫して自社の工房で行う事です)
ベネズエラのハシエンダ、(カカオ農場)を所有する、
アイルランド人のウィリー・ハーコート・クーズ氏。
旅で立ち寄ったベネゼラで
カカオ畑を買わないと
声をかけられ、
1週間滞在して、
イギリスに戻り2年後に
購入を決めたそうです。

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タブレット(板チョコ)には
香料やバニラは入っていません。
砂糖は、未精製のものです。
純粋はカカオの味わいを感じるチョコレートです。

世界の85%は大量生産できるハイブリット種で
15%がグランドカカオ。
ウィイリーズカカオをこの
グランカカオを栽培しています。

★2月19日 日曜日
イルソルレバンテでジビエの会がございます。 

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時


プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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