重陽の膳

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秋の膳を教わりました。

お向こうは、
海老ときゅうりの無花果酢和えは、
車海老にのし串を打って、真っ直ぐに仕上げます。

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椀は、とりのきせ綿
菊に見立てた、
クネルのような味わいの
とりのつみれを作り
それに、お餅できせ綿をします。

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そして、
さつまいもとレンコンんの炊き合わせ
は、さつまいもは、お月さま。
レンコンはすりおろして、あたり鉢であたって、
雲の形に成形して、
素揚げします。

こんにゃくは、格子目を入れて、
焼き色をつけ、煮含めます。

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出汁をひいた後の
ラオス昆布で、
山椒昆布を作りました。

満月の時期の膳ですから、
角がないように
素材を丸くするよう心がけました。

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最後に
フルーツケーキを頂きました。

ほっこりする
秋の味わいでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日:火曜日

★9月7日 水曜日は
メドックワインセミナー参加の為
20時からの営業と致します。

★9月11日 日曜日 は小倉出張の為、
20時からの営業と致します。

★9月12日 月曜日 から、
オ・ボルドーフクオカのワイン講座が始まります。
14時から15時
会費:3240円  4種類の試飲付き

★9月18日 日曜日 12時から16時
博多スターレンにて<フェスティヴァン>が開催されます。
300種類ものヴァンナチュール
(自然な味わいのワイン)が並びます。
前売りチケット 6000円(ラタフィアで販売中)



 

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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