ラタフィアのソーセージトゥールーズ

香辛料を加えます はじめの頃は本当にシンプルに塩、胡椒、ハーブだけでしたが、現在ではこれだけのスパイスを使います。
こうすると、より、味が引き締まった旨みの凝縮感が出る事に気が付きました。 料理ってやるたびに新たな発見が大切なんだと、
つくづく、思います。

これらを全て、しっかり混ぜ合わせます。
ここもポイント！！
肉同士をしっかりつながり合わせなければ、後々加熱した時に大変な事になってしまいます。
なめらかな触感はこの混ぜ具合で決まります。


これが主役の豚腸です。
塩漬けになっている物を
お肉屋さんから購入しています。


根気が必要な作業ですが、隙間が出来ない様にしっかり詰める事もポイントです。
全ての作業に意味がありますね…


詰め終わったら、一本づつひねって形づくり。
先が見えてきましたー！！

こうして、ソーセージが出来上がります。
付け合わせはサラダやピクルス温野菜…
ポトフに入れても美味しいですね。
是非、皆様召し上がって下さい。

＊ラタフィアのソーセージトゥールーズ1800円