糸島素材の料理教室

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そば粉は、世界中で食べられています。
本日は、イタリア・ヴァルテッリーナ州(スイスとの国境)
のパスタ。ピッツォッケリ(pizzoccheri)を教わりました。

そば粉が入っているので
板にくっつて、伸ばしにくく、
打ち粉を多めい使い、2ミリの薄さまでのばして、
ギザギザのカッターで切っていきます。

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お蕎麦の風味が良く、
いくらでも入りそうです。

ムカゴ、ツルムラサキ、空芯菜等の具材で頂きました。

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前菜は、焼きナスと、無花果のマリネ、ヨーグルトソース。
クミンの風味が効いています。

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そして、2キロの鯛を使った、
魚のクネルのスープ。
沸騰させないように、気をつけると
こんなに、透明なスープが出来ます。
ほんのり、黄色なのは、サフランの色です。

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デザートは、生姜のパンナコッタ・ブドウのソース。

糸島の素材をふんだんに使った、イタリア料理を教わりました。

★ブログを見て頂いている皆様に
お得なセットをご用意しました。
<ラタフィアのワインとおつまみセット>
グラスワイン1杯、3種類の前菜、自家製天然酵母パン
チャージ、税込  2000円

★ラタフィア薬院でのワイン講座
3名様より開催しております。
毎月1回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費 基礎講座 5600円
   テイスティング クラス 6600円


★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時  
定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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