イザベルの料理教室 熊本・泰勝寺

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野菜の魔術師、アラン・パッサール氏の元で
月、1週間仕事している、
アルザス、ニーデル村出身のイベルさんの
料理教室が、熊本でございました。

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泰勝寺には、
細川家の御紋が至る所にございました。

ほっら!このテーブルクロスにも。
そして、カトラリーは、ジョージジェンセン。

1皿目は、はがつおのカルパッチョ。
すだち、かぼす、摘花晩白柚、グリーンレモンの
香りが爽やかです。

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バターピナッツという細長いカボチャのポタージュは、
隠し味でセージか使われています。
ベーコン風味のクリームが添えられています。

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そして、メインは熊本の赤毛牛を、
3.5Kgストーブのココットに、
青々しい香りの牧草を詰めて、焼いて頂きました。

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16歳の息子さんもお手伝いで来日です。

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付け合わせには、滑らかなパプリカのムースと、
パルメザン風味の玉葱です。

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デザートは、トルション ドゥ マロン、
モンブランです。

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息子さんが小さい頃、
料理の絵コンクールで
入賞なさった時の
副賞が、パリの3つ星、アランパッサールでの研修だったそうで、
その時、イザベルも付いて行って、
私も働きたい!ってお願いして、
働けるようになったそうです。
その、息子さんは、現在20歳。
料理学校に通いながら、
現在は、アランパッサールで働いているそうです。

田中博子さんと行く、
アルザスツアーには、
この、イザベルの料理洋室が組み込まれていますよ。
ご興味ある方は、是非!

素敵な、空間と、美味しい、心のこもったお料理を有難うございました。

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帰りに、太平燕を頂きました。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間:14時から15時30分
曜日:火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 18時から24時
定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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