2014/07/04

台湾料理　粉

何葉餅に包んで
沢山と野菜とお肉を頂きました。



黄にら、キャベツ、椎茸、台湾豆腐、人参と
京醤肉絲という名の、グリルして薄く切った鶏肉、
そして、ピーナッツの粉を
何葉餅に包んで頂きました。
台湾の甘いピーナッツの粉がアクセントになって、
美味しいのです。



皮は、２枚一緒に焼き、焼き上がってはがします。
最初は、コツが分からず、破れてしまいましたが、
だんだん、上手にできるようになりました。
焼いているときは、インド料理の、チャパティのように
ぷくっとふくれます。



青椒肉絲は、ピーマンを糸のように切って
手早く炒めます。

合菜戴帽という、野菜炒めの上に卵がのったもの。

花山椒のピクルスは、
ジュジュっというまで、油を温めて作ります。

さっぱりとした、とまとと、卵のスープは、
片栗を使うから、卵がプルプルです。

焼きなすと、台湾精進料理の、
高野豆腐のような１品は、
先生が作ってくださいました。



そして、デザートは、
モチモチの杏仁豆腐。
金木犀の花を最後に少し振って出来上がりです。

ロゼワインと合いそうな台湾料理でした。

年１回の台湾料理のレッスン、今年も沢山頂きました。


★ラタフィア薬院
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時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日