フワフワのレバームース￥６００

高木シェフが来てそろそろ1ヶ月。
ラタフィアの新しいお食事をご紹介致します。

写真は、燻製にしたレバーをムース仕立てにしております。
シャンパーニュにも合う一品です。

アバティのスープ仕立て￥８００には沢山の有機野菜とイタリア産の白インゲンを使用。豚のモツがこんなにきれいな味わいになるのかと関心した一品です。

これから、少しずつラタフィアの料理を紹介していきたいと思います。