2014/02/14

三井の寿

三井の寿の蔵を見学させ頂きました。



こちらの釜で米が蒸されます。
お米は糸島の山田錦が使われていました。



こちらは、発酵槽。
三段仕込み、初添・仲添・留添の３回に分けて仕込まれておりました。



華やかな香りが漂ってきます。
発酵中は、二酸化炭素が出ている為
顔を近づけるて、香りをかぐと危険です。




麹室にも入れて頂きました。
33度に保たれています。
ポッカッポカです。



絞りたてのお酒は、
洋梨や林檎、お花の香りで
優しく微発泡しており
果実実と酸味のバランスが絶妙な味わいでございました。

有難うございました♪

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