三田のコート・ドール

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斉須政雄氏の
調理場という戦場を読みました。

先日、念願のコートドールでお食事を頂きました。

整えられた庭を眺めながら
ゆったりと流れる時間の中で、
スペシャリテの赤ピーマンのムース、フレッシュトマトのソース。
パリ、ランブロワジーのベルナールパコー氏と
2人で作り上げられた、1品です。

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前菜1品目は、季節の野菜コリアンダー風味。
火が入っているのに、
生野菜のような食感が残り、
野菜の甘みがでている
不思議な味わいです。

ワインは、シャサーニュ・モンラッシェを頂きました。

2品目の前菜は、自家製ソーセージ・白いんげん添え。

メインは、イトヨリ、オマール海老のソースを頂きました。

素材のおいしさを最大限に引き出された素晴らしい味わいでした。

みかんのソルベを頂いて、

デザートは、純白のブランマンジェ。
ソースに、ほんのり、キルシュワッサーが香ります。

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最後に、プティフール(茶菓子)と
ハーブティーを頂き、
至福の時間を過ごしました。





プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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