2007/11/29

ラ・グランド・コリーヌ　大岡さん

久留米にて、大岡さんのセミナーがございました。お目にかかるのは今回で3度目です。ボルドー大学で勉強なさった後にローヌで研修後3年前に独立なさったそうです。年々、綺麗な味わいになって様に感じます。特に、シャルドネは新樽を使っていないのに、新樽を使った時の様なマロングラッセ等の香りを感じつことができ、火打石の香りが豊かで、ローヌのシャルドネとは思えない綺麗な味わいでございました。大岡さんのワインはSO2（酸化防止剤）は一切使用しないそうです。変わりに二酸化炭素で参加を防止するとのことでした。
当店でも、しばらくグラスワインでお出しする予定でございます。