西南学園大学 食文化講座の質問

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12月に伺いました
西南学園大学のワイン講座で
頂きました、質問についてお答えします。

Q・葡萄の品種によりコルクの長さが変わるのですか。
A.品種ではなく、どれだけ熟成するかによって長さが変わります。
  例えば、ボジョレーヌーボーのような早めに頂くワインはコルクが短く、
  長期熟成させるワインには、5~6センチの長いコルクが使われます。

Q・天候が悪かった年のワインは残されるのですか。
A.はい、天候の悪かった年のワインも残されます。
  生産者によっては、天候が悪くても品質のワインに仕上がります。
  造り手によっては、飲み頃を早く迎えます。

Q.赤ワインは好きなのですが、白ワインは苦手です。
A.白ワインの、どのようなところが苦手ですか?酸味ですか?
  沢山の葡萄の種類がございます。例えば同じ、葡萄品種でも
  樽を使用したものとしていないもででは味わいも変わってきます。
  すっきりした、白ワイン、まろやかな白ワイン、蜜のように甘い白ワイン、
  薔薇やライチの香りがする白ワイン等、様々な味わいがございますから
  色々、お試しになられてはいかがでしょうか?

Q.おすすめの白ワインと赤ワインを教えてください。
A.初めてのワインでしたら、白ワインは、フランス北部アルザス地方のワインは
  いかがでしょうか。
  赤ワインは、渋みと果実実な中に、少しスパイシーさを感じる
  コート・デュ・ローヌ等はいかがでしょうか?もし、渋みが苦手でしたら、ボジョレーが
  手ごろな価格帯でおすすめでございます。チャーミングな果実実です。 

熱心にノートを取りながら聞いて頂きました。
沢山の、感想と質問を有難うございました。


ラタフィア
吉村智美


プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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