2022/04/30
北島さんの20周年パーティーへ
平尾のバーキタジマの
20周年パーティーに伺いました。
オマール海老、
シュークルート等
次から次に
料理が仕上がります。
お久しぶりに
お会いする方もいらして
楽しい時間でした♪
平尾のバーキタジマの
20周年パーティーに伺いました。
オマール海老、
シュークルート等
次から次に
料理が仕上がります。
お久しぶりに
お会いする方もいらして
楽しい時間でした♪
平尾のバーキタジマの
20周年パーティーに伺いました。
オマール海老、
シュークルート等
次から次に
料理が仕上がります。
お久しぶりに
お会いする方もいらして
楽しい時間でした♪
2022/04/29
厄神様
4月29日は、厄神様という
実家の祭りですから、帰省します。
数年前までは、
親戚が集い、お正月のような賑わいでしたが、
近年は、厄神様饅頭を作り、
お宮に参拝するだけになりました。
お汐井取りをして
お宮に行くと、
幼馴染の由香ちゃんと再会。
実家の庭は、
クレマチスが咲き揃いました。
2022/04/29
広沢京子さんの料理教室へ
薬院にある広沢さんの料理教室へ。
コウイカの切り方で
こんなに食感が変わるのかと。
コウイカと柑橘のサラダは、春らしいお花が散りばめられています。お花は糸島の、ジャルダン・ド・ポタジェのものです。
スープはアスパラガスと筍で、鰹出汁の摺流しです。流石、築地の鰹節、出汁の香りが料亭の香りでした。
筍と茎わかめのフリッタータ、分葱と胡椒、山椒ソース。
そして、キャベツと鶏肉のレモン煮込み。
デザートは、池松農園の卵を使った、
完熟苺のティラミス。
どれもおいしくて、
ちょっとしたポイントを
教えて頂けるので
とても勉強になります。
料理教室が終わり、
ワインの仕入れにとどろきスタンドまで。
インド哲学の先生にバッタリお会いして、
角打ちで、アリゴテを頂きました、
そして、薬院のコーヒーカンティーで、
ルワンダのカゴ農園のコーヒーを購入。
品種はブルボン。
豆を購入すると、
コーヒーを、ドリップで入れてくださいます。
ミルキーな香りで、
酸味が印象的で、
丁寧に淹れてくださるコーヒーは
とても美味しかったです♪
2022/04/26
ニコーラでランチを そして、「こはく堂」のシュークリームを
雨の火曜日、
ニコーラでパスタランチを頂き、
大名のシュークリーム専門店「こはく堂」へ。
オープン時間前からお店の外には行列ができるのですが、
雨の日は比較的、待ち時間が少ないです。
今日は、チョコレートのシュークリームを。
ビターなチョコレートクリームが
たっぷり入っています。
美味しいです。
2022/04/26
アンスティチュフランセのワイン講座でした
今回は、フランス北部のワインです。
ロワール地方とアルザス地方のワインの比較試飲をしました。
帰りは、ヌワラエリアでほっと一息。
ヌードルカリーを頂きました。
2022/04/26
ボルドーワインを楽しむ夕べ
在日フランス商工会議所、アンスティチュフラン九州主催の
ボルドーワインを楽しむ夕べが、
オー・ボルドー・福岡にて開催されました。
熊本在住のあづささんのデザートは、
素材の味わいを大切にし、ナチュラルな甘さで、美しく、
ボルドーワインとの相性が抜群でした。
いつか、あづささんのお菓子教室に参加したいです。
2022/04/26
ソムリエ協会の例会セミナー 森覚氏 福岡へ
西鉄グランドホテルで、
ソムリエ協会の、
土着品種についてのセミナーがございました。
今回は、８種類のワインがサービスされました。
最後の甘口ワインは、カナダの
ヴィダルという品種を使った、アイスワイン。
上品な甘さで、ずっと飲んでいたい味わいでした。
2022/04/24
ヴィーガンフェスへ
九州ヴィーガンフェス へ
宮崎のエジプト料理を頂きました。
エキゾチックな味わいでバランスの良いスパイシーさが美味しいです♪
野の猫のパニプリは
パクチー風味でピリ辛で爽やかでした。
ヴィーガンケーキはヨーグルト味。
瓶入り抹茶ムースが、
グルテンフリーで、複雑な味わいで
好きな味わいでした。
１個６５０円の素敵なデザートでした。
波照間染めのタペストリー、あさこさんのマスク、坂本のゴマ油も購入しました。
ムッシュ吉田にも遭遇。
世界水泳の為のヴィーガンレストランランチを調査中との事で
一緒に散策しました。
青空の下で、ほっと一息です。
2022/04/16
匙屋 さかいあつし 広沢京子さんのアトリエでスープの会
薬院の広沢京子さんのアトリエで開催された、
Sho Bok Si展のスープの会に伺いました。
クリーミーな新玉葱のスープを
拭き漆のスプーンで頂きました。
パンは、糸島の奥園製パンです♪
前菜は、蛸と麦 そして、豚のリエット。
至福の時間でした。
明日から、4／24まで、
港のTERCEIROでスプーンを見ることができるそうです。
2022/04/14
春の中国茶
中国茶の講座へ。
みどりの回。
春天来了。
4／5頃の清明節より
早く摘まれた、明前碧螺春から始まりました。春の到来を告げるお茶です。
そして、雷山銀球茶2021
3種類のジャスミン茶。
9回香付けした、茉莉雪芽2021
老茶 2011
蔵茶 茉莉香 です。
薫子さんの桜餅は、
とても柔らかく美味しかったです。
2022/04/13
高取経由で糸島へ
先日のお茶会で、
高取焼味楽さんのお茶碗を拝見し、
本日は、早良区高取にある、
味楽窯に伺いました。
今は使われていないそうですが、
美しい、登り窯があり、
展示販売場もございました。
気になっていた、
パン屋群青で、フォガッチャを買い、
糸島に戻りました。
スナップエンドウが膨らみ始め、
スズランが咲いていました。
平原遺跡の裏山の筍を
薪火で茹でて、
お昼ごはんに頂きました。
夕方は、
喫茶ひるねこで
カレーを頂き、
薬院に戻りました。
2022/04/13
アンスティチュフランセ九州のワイン講座でした
隔週火曜日は、
アンスティチュフランセ九州のワイン講座です。
今回は、9名様のご参加でした。
お昼は試飲会に伺いました。
ジョージアワインのインポータで
養殖牡蠣販売をされている上野さんは、
実家の近所の方でした。
コルシカワインや、
コルシカウイスキーとも出会いました。
2022/04/10
風土市
妙静寺の風土市に伺いました。
素敵な食材、
柿渋染めの袋等、
魅力的なもので溢れていました。
久し振りに頂いた、
熊本の養生カレーは、
優しい味わいで、
南インドのアシュラム（お寺）を思い出しました。
柿渋バック、
若松さんの甘夏、
ひよこ豆の塩麹、
オーガニックカシューナッツ、
森のぶどうのお弁当、
オーガニック靴下、
虹色の蓬パン等を購入しました。
ここで飯場されるものには、
添加物等が使用されていないので、
安心して買うことができます。
2022/04/09
4/25のイベントの打ち合わせに
オー・ボルドー・福岡に
イベントの打ち合わせに伺いました。
フランス商工会議所のボルドーワインの会、
どなた様でもご参加頂きます。
会費5000円です。
お申し込みは、
Kyushu-desk@ccifj.or.jp にお願いします。
2022/04/09
渡辺先生の春のイタリアン
東京から、
料理研究家の渡辺先生がいらっしゃり、
緑のミネストローネ、
ズッキニーのビスマルク風
（卵を使った料理をビスマルクというそうです）
イチゴとハイビスカスのジュレを
教えて頂きました。
シルバーが、
銀製のアンティークで素敵でした。
2022/04/09
４月の宙の野草茶会
御供所町のつむぎで開催される、
宙の野草茶会に、
久しぶりに参加しました。
ナチュラルな花々に囲まれて、
野草のお菓子と、
お花の野草茶を頂きました。
滋味深くとても美味しいです。
春のお花は色とりどり・・・
野生のチューリップもありました。
幸せな空間です。
お隣のお寺の
垂れ桜も美しいです。
今回は、アップルパイと
キャロットケーキを買いました。
どちらも美味しいです！
月に１度の楽しみです。
2022/04/09
糸島でお蕎麦を〜そば処 山崎〜
松国の一本桜を眺めに、
そば処・山崎に伺いましたら、
もう、葉桜になっていました。
母は、卵とじそばを、
私は、ざるそばと、うにご飯を頂きました。
平日は、お惣菜がつくので嬉しいです。
卵とじの卵は、
お蕎麦やさんの卵焼きの味わいでした。
2022/04/09
お取り寄せを 六花亭のおやつやさん
マルセイバターサンドで有名な、
北海道の六花亭では、
送料込み３０００円で、
素敵なお菓子の詰め合わせを送ってくださり、
時々、利用します。
今回、初めて頂いた、
おかげさまというお菓子は、
最中に挟まれた
ヘーゼルナッツチョコレート。
美味しいです。
ワインとの相性もよさそうです。
色々なお菓子を
頂けるのが嬉しいセットです。
2022/04/09
糸島でイトオテルミーを
ずっと伺いたかった、
ハロリトリート・いぶき治療院に伺いました。
神社のお向かいにある、
古民家には、素敵な遊牧民の敷物、ギャベが
敷かれています。
イトオテルミーとは、
ステンレスの筒状に、びわの葉等が原料の
大きな線香のようなものを入れて、
からだにぬくもりと刺激を与えてくれます。
自然治癒力に働 き か け て
病 態 の 改 善 、
病 気 の 予 防 、
疲 労 回 復 、
健 康 増 進 を図る温熱刺激療法です。
施術後は、いままでに経験したことがない
だるさがありましたが、
驚く程、よく眠れて、
翌日も眠たくて・・・
翌々日には、
こんなに身体って軽かったの？
と思うほど、すっきりとしました。
私の場合、
鍼の方が良いとの事でしたが、
鍼が苦手とお伝えすると、
テルミーをしてくださいました。
定期的に通いたいです🎶
2022/04/09
オーダーメイドで靴を作りました
長崎からいらした、
Slowshoseの方に、
黒い、仕事靴をオーダしました。
皮の種類が沢山あり、
どれにしようか
悩みましたが、
まずは、エナメルで１足お願いしました。
仕上がりが楽しみです。
2022/04/07
博多座でポスター撮影会を
6/19に開催される、
博多食文化の会の
チャリティーイベントの
ポスター撮影が、博多座でございました。
久し振りに、ニッカバー七島の七島マスター、
もこさん、ホテルオークラの谷内シェフにお会いしました。
もこさんから、
「ファンファン福岡のワインコラム読んでいますよ。切り抜きしています」
とお声を掛けて頂き、とても嬉しかったです。
2022/04/04
バビのチョコレートウエハース
イタリア、のエミリア＝ロマーニャ州で
1952年から続く「BABBI」のウエハースは、
上品な甘さで
サクサクのウエハースに
チョコレートがコーティングしてあり
とても美味しいです。
素敵なプレゼントを
有難うございます。
2022/04/04
博多座でエディットピアフを
大竹しのぶさん主演の
エディットピアフを見に博多座に伺いました。
20世紀最大のシャンソン歌手と言われたエディットピアフは、
生涯2人と結婚し、薬にとリュウマチに苦しみながらも
歌を愛し、イヴモンタンや、アズナヴール等、
偉大な歌手を発掘し、
ギリシャ人のご主人に看取られながら、
リヴィエラで、47年の生涯を閉じました。
舞台の最後は、
大竹さんの力強い「愛の讃歌」が
会場に響き渡りました。
この曲を聞くと
フランス留学時代に事を思い出し、
涙が出てきます。
2022/04/03
南オーストラリアのナチュラルなスパークリング
ジェームス・ダンビー・アースキンの３人が
営むナチュラルワインの造り手「ヤウマ」。
ジェームスは、アデレード大学で地質学を修め、
オーストラリア最優秀ソムリエの栄冠に輝いた方です。
シュナンブラン主体のスパークリングは、
パイナップル、桃、洋梨等の香りを豊かに感じ、
2016年とは思えない程、生き生きとしていて、
まろやかで、ミネラル感もある味わいでした。
2022/04/03
福岡のフランス料理を支える方々と・・・
１９７０年、本格的フレンチレストラン 『花の木』を中洲河畔にオープンされた
ムッシューヨシダを囲む会に、参加させて頂きました。
九州のフレンチは ここから始まったと云われています。
楽しい時間を有難うございます🎶
2022/04/03
小野哲平さんの展示へ
石窯で開催中の
小野哲平展に伺いました。
ずっと欲しかった、
お茶碗を買いました。
常滑の土で１２００度の釜で焼かれた器は、
力強く美しいのです。
釜は、高知県にあり、
奥様は、洋服作家の
早川ユミさんです。
哲平さんにもお会いできました。
2022/04/03
糸島ワインプロジェクト
糸島の畑に
240本の葡萄の苗を植えました。
シャルドネ、プチマンサン、
モンドブリエ（シャルドネとカユガ・ホワイトの交配）
ブドウの根は、２０cmくらいに
カットして、１m間隔で植えました。
少し密植ぎみです・・・
青空の下で頂く、
摘みたてのイチゴ、
搾りたての清美ジュースは
とても美味しかったです。
シャルドネの苗を
１本、ラタフィアの前にも植えました。
うまく発芽しますように・・・
