2022年02月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2022/02/28

お花に囲まれて幸せです

こんなに沢山のスイトピーに囲まれたのは
初めてです。
濃い紫のスイトピーと、
ローズマリーの香が重なり合い、
とても良い香りです。

こちらは可愛らしい花束です。
葱鮪屋の女将さんと娘さんからの贈り物。
城南区時代にとても
お世話になったご家族です♪

皆様、有難うございます♪

カテゴリ : いただきもの

2022/02/27

石釜経由で糸島へ

石釜散策。
蕎麦人で温かい蕎麦を頂き、
梅屋に立ち寄り、
マキテキスタイルの服にうっとりして、
屋根の花壇のあるパン屋で、
天然酵母パンを購入して糸島へ。

予約をしていた、レモンケーキを
アラジン糸島で頂き、
コーヒーを飲みながら、
川崎シェフとお話させて頂きました。
リンゴケーキもとても美味しいです。
フランスに居るような雰囲気です。

畑で野菜を収穫して、
粕汁を作り、
寒鰤のお刺身、真鯛にムニエル、
焼き胡麻豆腐と頂きました。

食後にアラジンのレモンケーキを。
レモン香豊かで
アイシングがシャリシャリで
とても美味しいです♪

カテゴリ : 私の出身地糸島について

2022/02/27

庭仕事

今年は色々なパンジーを植えました。
昨年植えたブリスベンミモザ、
今年は開花しそうです。

カテゴリ : ラタフィアの話

2022/02/26

虎屋のいちご羊羹

季節限定の虎屋のいちご羊羹を頂きました。
黒餡ベースで美味しいです。
東京からのお土産です。
いつも、添加物無しの上品なお菓子を探して頂き嬉しいです。

有難うございます♪

カテゴリ : いただきもの

2022/02/26

台湾には、お坊さん等、
ベジタリアンが総人口の10%程いるといわれていて、
沢山の台湾ベジの店を
台北では見つけることができます。

先日、南インド料理の
ワナッカムで開催された、
台湾素食の会に伺いました。

大豆ミート、湯葉、高野豆腐、くるま麩、
沢山の野菜が使われた台湾ベジ料理を頂きました。

大豆ミートの醤油炒めは、
ジャマイカで食べたアイタルフードを思い出す味わいでした

デザートには、杏の種を使った杏仁豆腐を頂きました。

カテゴリ : 食について

2022/02/23

福岡の精進料理　花ふさへ

精進料理の花ふさで料理教室の新年会がありました。
贅沢な昆布使いのお吸い物、
胡麻豆腐、蓮子ハンバーグ、炊き合わせ・・・
どれも心がこもって幸せな味わいでした。

食事の前には、岡部先生の、
コスモビオティックの話がありました。
基本原則は、
１・身土不二　季節もの。その土地のもの。
２・一物全体　皮ごと全て頂く。
３・穀物野菜中心食（動物性10%以内は大丈夫）
4・陰陽調和
５・よく噛む　カム＝神。

生命エネルギーが上がる統合意識を意識する事、
そして、自分を好きになることの大切さを
教えて頂きました。

カテゴリ : マクロビオティック

2022/02/22

吉井町散策〜おひなさま〜

白壁の美しい吉井町では、
おひなさま巡りが開催されていました。

昔からの宿場町だったということもあり、
立派なおひなさまが沢山ございました。

本日は、居蔵の館（旧松田家）を見学しました。
明治末期の木造建築で、お庭も素晴らしいです。

今日は、ミノウブックは定休日でしたので、
２階の夜の珈琲屋に叙情詩に伺い、
とても美味しいショコララテを頂きました。

直売所では、鯉が売られていました。
朝倉の、三連水車も見ることができました。
情緒があり、良いですね。

帰路、原鶴温泉の立ち寄り湯へ。
延命館のお湯は、
ぬるくて、最初は、寒い！って思いましたが、
時間と共に、温まってきて、
とろろとで、微発泡、そして、少し硫黄の香りがして、
とても心地よいお湯でした。

美しい夕日を眺めながら、
春日の、そば処武蔵で、
トロトロの武蔵そばを頂きました。

カテゴリ : 国内の旅

2022/02/22

ぶどうの接木を学びに浮羽まで

毎年2月頃に
ぶどう苗木の接木されるとお聞きして、
浮羽に研修に伺いました。

まずは、台木を切り出し、
穂木とつなげ３０cmの長さに揃えます。
台木は芽のところでカットして、

オメガカット用の機械で「カチャッ」と繋げます。

そして、薄く蝋を付けて、乾燥しないように・・・
それを、ワインの木箱に１５列＠７段並べ（１０５本！！！）
ピートモス、燻炭とうを混ぜた、無菌の土と一緒に、
３５度と２５度の農電マットで温め
根が出てきら、20cm掘って、畑に植えていきます。

今日は、台木の切り出しと、
オメガカットを教えて頂きました。

カテゴリ : 糸島ワインプロジェクト

2022/02/21

太宰府の藤丸の月釜へ

毎月21日に開催される
太宰府の藤丸の月釜に伺いました。

待合室で、
椿餅を頂きました。

漆の蓋碗にお菓子が運ばれて、
蓋を開くと、
椿の葉に包まれた
粟の入った柔らかいお餅が。
餡はピンク色で、椿の葉が引かれています。

お茶席では、
お手前は、田中さんでした。

八代の本田先生がご一緒でしたが、
私が上座に座る事になり、
ドキドキしましたが、
本田先生が和ませてくださいました。

お濃茶を頂き、
おひがしは、
蕗の薹と、
木の実の板菓子、
卵白のお花のお菓子でした。

高取焼きや、三島の美しいお道具を
拝見し、至福の時間を過ごしました。

また、お茶のお稽古を再開しようと思った瞬間でした。

お茶事が終わり、
天満宮を散策。

仁左衛門さんが
寄贈された梅もありました。

お昼ご飯にミールスを食べて、
きくちで、梅ヶ枝を買って帰りました。

カテゴリ : 古典芸能

2022/02/20

糸島ワインの勉強会へ

中々、糸島ワインプロジェクトは
前の進みません。
畑が中々見つからないので、
畑をお借りして、苗を植えようという話ににりました。

話し合いが終わり、
気になっていた、塩ラーメンのお店へ。
またいちの塩が手がける
塩ラーメン専門店です。

素ラーメンに
ゴボウとカブをトッピングしました。

牧野伊三夫さんが
またいちの塩を炊いた炭で書かれた絵や、
木製のレンゲの、器がとても素敵でした。

実家で野菜を収穫して、

喫茶ひるねこで、
ドリアを頂きました。

新鮮な野菜たっぷの玄米ドリアは
今月末までのようです。

カテゴリ : 私の出身地糸島について

2022/02/20

ヴィーガンプレート

今日はエルガーラで開催され本間先生と菌ちゃん先生の
ウイルスについてのセミナーを受講して、
ラタフィアでヴィーガンプレートを作り、
ベジガーデンの仲先生と受講生の方々に食べて頂きました。

野菜は全て糸島のオーガニック栽培のものです。
もう、新玉ねぎも出ているのですよ。
酒粕やおからをチーズに見立てた全て野菜のプレートです♪

カテゴリ : ラタフィアの食事

2022/02/16

フフランスから生配信「フランス、魅惑の庭園と室内装飾：トリアノン～宮廷の夢の隠れ家」

アンスティチュフランセ九州のワイン講座に参加しました。

昔は磁器のトリアノンでしたが、
ルイ14世は、大理石に建て替えました。
ローズ色の大理石は、カルカッソンヌ近くの
ミディ運河〜セーヌ川を通って
ヴェルサイユ宮殿に運ばれ、
白い大理石はジェノバから来ました。

建物の高さは4m80cmの高さがあります。

ルイ14世はお花が好きだったそうで、
庭には、
チュベローズという香りの良い花、
ラナンキュラス、
チューリップ、
ヒヤシンス等が沢山、植えらました。

トリアノンは、1688年に完成し、
当時は休憩所として使われていました。

1691年、初めて王が泊まり
寝室が作られました。

フランスに住んでいた頃、
何の知識もないまま、
ヴェルサイユ宮殿から、トリアノンまで歩きました。
印象に残っているのは、
グラントリアノンの
ブルーの椅子のある「鏡の間」でした。

そして、ヴェルサイユ宮殿のお庭で
日本から、妹が持ってきてくれた
あんぱんを頂き、日本を懐かしみました。

次回は、宮殿で6月に開催される舞踏会に参加したいです。

アンスティチュフランセ九州では、
様々なセミナーがオンラインで開催されています。

是非、ご参加くださいませ。

カテゴリ : フランス

2022/02/15

ベジガーデン中級講座の最終日でした

陰陽五行の基礎について学び、

雑穀の巻き寿司
高野豆腐のカツ
だぶ
苺の甘酒クリームタルトを
教えて頂きました。

カテゴリ : マクロビオティック

2022/02/15

ブルゴーニュとアルザスワインの比較

アンスティチュフランセ九州のワイン講座でした。

カフェ・マールツァイトの
ホワイトチョコレートとアルザス、ブルゴーニュワインを楽しんで頂きました。

カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2022/02/15

太宰府散策　藤丸で和菓子を

藤丸で
鶯餅と青葉を買いました。

鶯餅は、とても柔らかくて
上品なこし餡が入っていました。

青葉は、自然薯生地に
えんどう豆が挟まれていました。

幸せな味わいでした。

太宰府天満宮に参拝。
梅が咲いていて美しいです。

おみくじを引くと
大吉が出ました。

嬉しいです。

カテゴリ : お菓子＆パン

2022/02/13

糸島の春

二丈町の菜の花が咲き揃い美しいです。

素材にこだわった
玄海堂の和菓子。
志摩四季では、
苺大福が出ていました。

渡船場直売所で、
素材にこだわった
美味しいパンと出会いました。
ゆっくりパン。
あんぱんには
黒胡麻が入っていました

実家の近所には
アイヤラーという
西新が本店のタイ料理のお店ができていました。

大好きなパッタイを頂きました。
優しい味わいで美味しいです♪

今年の健康診断は、
べっぷクリニックへ。
ボサノバの鮫島さんがコンサートをされた
昨年オープンしたクリニックです。

そして、喫茶ひるねこで
玄米プレートランチを頂きました。

夕食は、福ふくで購入した
大きな穴子で
巻き寿司を巻きました。

大きな穴子は、
フワフワで美味しいです。

カテゴリ : 私の出身地糸島について

2022/02/09

ニコーラでランチをそしてトラベラーズチェックの換金に♪

ヨーガの帰りに
大名のニコーラでパスタランチを頂きました。

今日はキャベツとヒラメ。
デザートは、キウイのソルベと栗のケーキでした。
とって美味しいです♪

断捨離をしていたら
懐かしのトラベラーズチェックが出てきました。
現在はほとんど使えなくなり、
銀行では換金できないと言われ、
三菱UFJ銀行の1階にある
ワールドカレンシーショップで、
400ドル分を、720円手数料で
400ドルに交換して頂きました。

休眠口座の解約もしました。

そして、ラジオの収録です。
KBCラジオ、中村しぇんしぇいの好いとうと糸島、
2／20放送予定、Radikoでも聞けるそうで。

カテゴリ : おひるごはん

2022/02/09

インド映画鑑賞

グレートインディアキッチンを拝見しました。

映画では、美しいダンス、美味しそうな南インド・ケララ料理と共に、
インドの中流階級に根強く残る家父長制やミソジミー（女性嫌悪、女性蔑視）を乗り越えて、
強く生きる女性の姿が描かれていました。

映画に出てくる南インド料理が食べくなり、106に伺いました。
南インドのクレープ、マサラドーサは週末だけとの事で、
本日は、チャナカレー（豆）を頂きました。

カテゴリ : インド

2022/02/09

ジュール、ヴェルヌの誕生日

2月8日はフランス人小説家・ジュール・ヴェルヌ誕生日でした。

アンスティチュフランセ九州では、
九州大学の倉方先生による文学カフェが開催されました。

今回は、代表作の「八十日世界一周」についての解説でした。

日本での最初の上演は、福岡出身川上音次郎によってでした。

講義の後半は、俳優3人による「八十日世界一周」の朗読でした。

世界一周途中のインドの部分のお話です。
ボンベイからカルカッタまでの移動中、列車が止まり、
パールシー教徒の案内人よ象で移動途中に
生贄にされた美しい女性と出会い、
その女性アウダを助け出すという話でした。

朗読でしたが、演劇を見ているような錯覚に陥りました。

いつも講義をしている空間で、
本日生徒として参加し、大変、有意義な時間を過ごしました。

カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2022/02/08

手作りチョコレート

福岡のビーントゥーバー、
カフェ・マールツァイトの
チョコレートをラタフィアで
販売する事になりました。

純粋なカカオを自家焙煎して、
粗糖と合わせられた
やさしい甘さです。

ワインとの相性も
お試しくださいね。

ビターチョコレート、
ホワイトチョコレート、
カカオニブ入りホワイトチョコレートがございます♪

カテゴリ : ラタフィアの話

2022/02/07

坂東玉三郎　特別舞踊公演へ

坂東玉三郎特別舞踊公演を観に博多座へ。
玉三郎さんの口上から始まり、新調の黒地にシギの打掛で、
プログラムにはない「黒髪」の舞いを。

そして、中村福之助さん、歌之助さんの息の合った「鶴亀」。

最後は「日本振袖始」
八岐大蛇が鬼のようで節分にぴったりな演目でした。

装束が煌びやかで美しく、
三味線や鼓、笛の音色いつになく上品に聞こえました。
やっぱ古典芸能は良いですね。
次回の6月歌舞伎も楽しみです♪

今回、お茶の万出店があり、ほうじたての、ほうじ茶を頂きました。

ロビーのお花は、草月の健先生でした。
演目に合った勢のある大作でした。

帰りにお花に予約をお願いしに、
ニコライバーグマンまで。
先日開催された展示会のお花も少し飾ってありました。
お花の世界はひと足早く、春ですね♪

カテゴリ : 古典芸能

2022/02/07

ヌワラエリアでほっと一息

昨年ワイン会を開催した、
赤坂のスリランカ料理のヌワラエリアで
ドライカリーと豆カリーを頂きました。

夜のメニューには、
私が選んだワインがオンリストされていました。

嬉しいです！

ヌワラエリアのオーナの前田さんは、
けやき通りで、ギャラリーもされています。
座面を、イグサで張り替えられたワイチェアーが
店頭にありました。

帰路、ラタファイの近所の
素敵な雑貨屋さん、ミルで、
静岡県のコムコアのカヌレを買いました。

カヌレは、ボルドーの郷土菓子で、
赤ワインとの相性も良いんですよ🎶

カテゴリ : カリー色々

2022/02/07

味噌作り

旧暦の新年に、味噌作りを。

糸島の無農薬の大豆　５００g
寺田屋とみつる醤油の麹　１Kg
長岡式の天然塩　２００g で２回目の味噌作り。

麹と塩を合わせて、
一晩水につけた大豆を３時間弱
ことこと炊いて、合わせて・・・

今回は、ハンドブレンダーで大豆をペースト状にして
麹と混ぜて、陶器の壺に入れようと思ったら・・・
容器が小さくて、野田琺瑯の容器にも少し入れ、
上に少しの塩と、３年熟成味噌を塗って、
味噌作り終了！

作り終わって、
色々な味噌の本を読んだら、
400gの大豆に対して、塩が200gでした・・・

塩が少なかったけど、大丈夫かな・・・
美味しくなりますように！

今年の目標は「断捨離」。
この数週間でゴミ袋２０袋の思い出と
さよならしました。

この服、いつか着るかな・・・
この資料はいつか必要かな・・・

等という気持ちを、
→１年触っていないものは、もう使わない、
→この服は、今の自分に必要なのか・・・と割り切って

瞑想をするように、
色々な物を処分しましたら、

なんだか気持ちもスッキリです！

カテゴリ : マクロビオティック

2022/02/02

糸島から唐津まで

浜玉の東山田に
祖父が残した山を見に行きましたが、
道が細くて、手前までしか行く事ができませんでしたが
ストリームという、婦人服会社の会長が
親切に祖父の山の前にある、
素晴らしいお庭を案内してくださいました。

山を切り開いて作られた素晴らしいお庭でした。

そして昔ながらのお風呂、
野田の元湯に立ち寄り
唐津名物、けえらんを買って、

喫茶ひるねこで
玄米ドリアを頂きました。

野菜たっぷりで
身体に優しいです。

苺のヴィーガンケーキは
グルテンフリーで
美味しいです。