2022年01月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2022/01/28

ビリヤニを求めて野乃猫へ

薬院駅裏手にある
野乃猫に伺い、ビリヤニを頂きました。
ビーツのライタが
新鮮で美味しいです。

ガラスの器は、
ガラス作家、前田さんのでしょうか。
とても素敵です。

お土産に、さかたのお菓子を購入。
ヴィーガンスイーツで、
抹茶サブレには、マカダミアンナッツが
ごろっと入っていて、
美味しくて、楽しいクッキーでした。

金曜日は南インドの朝食クレープの
ドーサを焼かれています。

次回は、ドーサを頂きたいです。

カテゴリ : カリー色々

2022/01/28

佐賀土産

素敵な和菓子を頂きました。
佐賀の老舗、村岡屋総本舗の
カシューナッツ羊羹は、
ナッツたっぷりで、皮が固い、昔羊羹です。

そして、昔のお菓子を再現した、
シベリア・・・
ずっと気になっていて、
中々、買う事ができず、
今回、初めて頂きました。

発酵バターが使われた、リッチなカステラに
餡子と、羊羹が挟まっていました。

美味しくて、あっという間に２個食べてしまいました。

嬉しい頂きものを有難うございます。

カテゴリ : お菓子＆パン

2022/01/28

魅力的な糸島

お刺身で食べて美味しい魚でフィッシュカレーを作りました。
ご飯は、インドの長いお米、バスマティライスを土鍋で炊き、
畑の菜の花、パクチーを散らして頂きました。

新しくできた和菓子屋さん
くろだ玄海堂は、米粉でどら焼きを焼かれていて、
添加物無しの和菓子屋さんです。
しっとりとしていて美味しいです。
毎日営業されていないので、
志摩の四季で見つけるといつも買います。

そして、イチゴのケーキは、
ポケットのケーキ。
素材の味わいが前面にでてとても美味しいんです・

ジンジャーシナモンの薄焼きクッキーは、
ヴィーガンスイーツのアリエッタのお菓子。

糸島には、魅力的なものが沢山あります。

カテゴリ : 私の出身地糸島について

2022/01/28

ニコライ・バーグマンのお花の世界

ニコライ・バーグマン Flower Exhibition in RESOLA TENJINに
伺いました。

うっとりする大作を
沢山拝見する事ができました。

桜に見立てた胡蝶蘭や、
盆栽からは、小さな球根付きのアイリスが・・・

本日は、初日ということで、
ご本人もいらしていました。

ラタフィアは、現在、ご予約日のみ
営業をしております。

カテゴリ : 好きな事

2022/01/22

二名良日さんのリース作り

小戸の木蓮まで、
二名さんにユーカリース作りの
ワークショップに伺いました。

竹の輪に、
糸島の竹を巻きつけて
淡路島の丸葉ユーカリを巻きました。

最後は、クズの蔓で縛って完成です。

お天気に恵まれ、
二名さんに手伝って頂きながら
大きなリースが完成しました。

出来上がったリースは、
ラタフィアに飾っております。

カテゴリ : 好きな事

2022/01/22

ワイン2022年がスタートしました

第１回目のアンスティチュフランセ九州のワイン講座は、
フランスワインの基礎知識でした。

ご参加頂きました皆様、有難うございました。

今回は、パテシエの方にもご参加頂いております。
いつかフランス菓子とワイン会も開催したいです♪

カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2022/01/22

スリランカのお茶やさん

博多大丸で催事で、
佐賀県のスリランカ紅茶・パンチャカルマのオーナーに
お会いしました。

3年前の発酵フェスで購入し、
なんて美味しいスリランカ紅茶があるんだろう
またお会いできないかなって
思っていましたら
偶然の再会。

20gで1400円と高価なお茶なのですが
野生味があり、パワーを感じ、地味深くて
美味しいのです。

カテゴリ : 好きな事

2022/01/21

広沢京子さんの料理教室へ

ずっと伺いたかった
広沢京子さんの料理教室は、
ラタフィアかた徒歩5分のところにあります。

本日のメニューは、
イタリアほうれん草と大寒卵、
菊芋とカブのスープ、
在来種の大根のサラダ、
蕪といちご、
リバーワイルドの豚、
池松農園の玉子のプリン、
パンは、今宿の空のパンでした。

とても勉強になりました。
ラタフィアのお料理に反映できそうなものばかりでした。

丁寧に育てられた野菜と上質な調味料で作られる
広沢さんのお料理は心に沁みます。

今日のメニューは甘鯛の予定だったのですが、
津波の影響で糸島も魚が捕れなくなっているそうです。

大寒卵は、本日ラタフィアにもございますよ。

カテゴリ : 食について

2022/01/20

姪浜散策

姪浜の気になっているパン屋さん、
ヨフカシベーカリーに伺い、
懐かしい蒲鉾屋さんに立ち寄って、

小戸の木蓮へ。
うっとりとする、
大きなリースの展示販売会が開催されていました。
大自然をリースに閉じ込めた
大作の数々。
とても居心地の良い空間でした。

カテゴリ : 好きな事

2022/01/20

糸島で天ぷら蕎麦を

糸島の天ぷら蕎麦のお店、天蕎麦屋・月を忘れてゐたに伺いました。

蕎麦粉で揚げられたオーガニックの糸島野菜の天ぷらはカラッとしていました。
車海老は浜玉の養殖センターの海老だそうです。

お蕎麦は北海道余市の10割。伊都の地鶏スープで頂きました。

甘味は蕎麦粉のケーキと蕎麦尽くしです。

カテゴリ : 私の出身地糸島について

2022/01/20

ワクワクするクッキー缶

浮羽の焼菓子tenonの
クッキー缶は優しい味わいでどれも美味しい💕

偶然通りかかった
薬院のマルシェで販売されていました。

カテゴリ : お菓子＆パン

2022/01/20

アヌイ刺繍

アイヌ活動家のレイラさんの家に伝わる刺繍を
教えて頂きました。

アイヌの人々は
日本中にいらしたそうです。

カテゴリ : 好きな事

2022/01/18

糸島素材のプレート

糸島の新鮮な野菜、
有精卵、
健康な豚肉で
おつまみセットを作り、
ドメーヌフーリエのジュブレシャンベルタンと
お召し上がり頂きました。

いつも頂く、広島名物もみじまんじゅう・・・
９０年以上の歴史がある藤い屋のものは、
こしあんが上品で美味しいんです。

有難うございます🎶

カテゴリ : ラタフィアの食事

2022/01/18

休日はニイハラ経由で糸島へ

薬院のエクレア専門店で
塩キャラメルナッツのエクレアを買い、
素敵なスズランのお皿を買い、

飯倉のニイハラで
車麩フライ定食を頂いて、
糸島に戻りました。

糸島の畑では、
ほうれん草や、白菜、キャベツ、パクチー等が
元気に育っています。

カテゴリ : 私の出身地糸島について

2022/01/17

至福の時間　イギリス茶会

Tonkin で開催されたイギリス茶会に伺いました。
スリランカルフナの紅葉のミルクティーとキンカンのクランブルケーキ
そして、上品なアッサムとヴィクトリアケーキは至福の組み合わせでした。

標高1000m高千穂の地で焼かれた
壷田和紘さん亜矢さんの器は、
イギリスの田舎の美しい景色思い出させてくレました。

カテゴリ : 中国茶

2022/01/15

ラタフィアで誕生日会をして頂きました

今日の福岡は寒かったですね。

ラタフィアでお誕生日会をして頂きました。
ケーキは、オーフィルドジュールのミューラを準備しました。
ヘーゼルナッツ風味のリッチなムースチョコレートケーキは
ワインとの相性も良いですよ。

カテゴリ : ラタフィアの食事

2022/01/11

冬の土用

料理教室に太宰府まで。

豆腐ハンバーグ
ひじきパスタ
焼き野菜の重ね煮スープ
重ね煮のポタージュ
米粉ケーキ
玄米小豆ご飯

身体に優しく
胃の中から
温たまります。

1／19から2／3までは
冬の土用で、
ゆっくりと過ごす事が大切なのだそうです。

カテゴリ : マクロビオティック

2022/01/06

エピファニーのお菓子

今日は、公現祭（エピファニー）です。

降誕したキリストの栄光が公に現れたこと，
三博士の参拝を記念する祝日です。

フランスでは、
ガレット・デ・ロワという
パイ生地にアーモンドクリームを入れた
伝統菓子を頂きます。

中には、
一つだけ、フェーブという
小さな人形が入っています。

ラタフィアでは、
今泉のブルトンの
ガレット・デ・ロワを
準備しています。