2021/10/28

新道蒸留所　朝倉のワインナリーを訪問

キャンベルアーリーの仕込みを見学させて頂きました。
搾りたてのジュースは甘くて華やかで美味しいです。

足で踏み、ブドウを茎ごと圧搾し、
アンフォラに入れられていました。
アンフォラの内側はコーティング無しです。
セラミックの多い素焼きなので、
コーティング無しで大丈夫なのだそうです。



アンフォラのこの形が上手く対流して
良い醸造に繋がるそいです。

• カテゴリ : 糸島ワインプロジェクト

2021/10/28

Studio Go Go とどろき酒店の朝倉ワインナリーへ

朝倉までワイン作りの勉強に伺いました。




マセラシオンカルボニックしたブドウを絞る作業を
見せて頂きました。

ブドウは、マスカットベリーAです。
機材がピカピカで
とても清潔な醸造所でした。

天然酵母で
仕込まれます。



こちらは、自社畑です。
手前に台木用の木が植えてあり、
マスカットベリーA、シャルドネ、プチマンサン、メルローが植えてあります。
この日は色が付かず、
糖度が16度のブドウを切り落としました。
糖度16度だとアルコール度数が12%までいかないそいです。



こちらは、1・4haの開拓中の畑です。
土を掘り返し、ライ麦を植えて
土地を整えた後、棚作りの作業中です。



とどろきさんの一部のワインは
川崎町の方が作ってらっしゃいます。
そのブドウ農家の方、糸島出身なんです。
初めてお会いしたのに
共通の知人が多く、昔から知っている方のようでした。

青空の下で頂く
羽釜ご飯もとても美味しかたです。

久し振りに再会する、
うわの空の方、
料理研究家の愛さん、
沢山の知り合いがいて
和気藹々のワイン作りでした。

轟さん、ヤーマンさん
有難うございました。

• カテゴリ : 糸島ワインプロジェクト

2021/10/26

秋の会　333

4種類の尚子先生のお茶
3つの薫子さんのお菓子
3つの土田さんの漆

出来たての栗きんとん
温かい木の実団子
焼き目のついた梅枝餅のような栗団子

お茶は
広東省の鳳凰単叢
雲南紅茶　金駿眉
宮崎の香る釜炒り茶
福建省の白茶を熟成させた老梅茶





至福の時間でした。

• カテゴリ : 中国茶

2021/10/21

モンサカタの洋服

梅屋で開催中の
モンサカタの展示会に
伺いました。

毎年1枚ずつ
坂田さんの洋服を買っています。

今年はグレーの
ロングコートを買いました。

ワインと同じで
服も、どんな方が作ってらっしゃるのかが
分かる服が好きです♪

• カテゴリ : 好きな事

2021/10/21

平原遺跡〜

平原遺跡　へ。

そして叔父、
井手まさゆき宅で
伊都の鏡の
最中頂く。

先日お会いした真龍さんの
奥様が苑田の方に教えて作り続けてらっしゃる最中。

その話を母にすると、苑田の方は同級生よと。

真龍さんの妹は
高校時代の同級生。

糸島の色々な事が繋が面白いです。




実家に帰り、
今年初の秋刀魚を頂きました。

実家の近所の
新町遺跡にも
コスモスが植えられていました。

• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2021/10/21

佐賀散策

ソムリエ協会の例会セミナーに参加する為
佐賀県まで。

お昼ご飯は、
おひさまで頂き、
オーガニック蓮根や
もっちりとうきびを買って、
帰りは日本酒角打ちに立ち寄りました。

博多に着いたら、
明鏡志水で
美しい味わいの
つけ麺を頂きました。

• カテゴリ : 国内の旅

2021/10/21

ご近所ランチ　パスタパスタ

いつもイタリアワイン勉強会で
お世話になっている
パスタパスタに
生麺パスタを頂きに。

もっちりと
懐かしい味わいの
トマトソースパスタでした。

• カテゴリ : おひるごはん

2021/10/19

同級生がラタフィアに

高校時代の同級生が
ラタフィアに来てくれました。

嬉しい再会です。

東京土産の
たちばなのかりんとうも頂きました。

• カテゴリ : ラタフィアの話

2021/10/19

ナチュラルなお花屋さんでワインとキッシュを　

御供所町のツグミで
毎月一回開催されている
果日に伺いました。



10Rのペティヨン、
ロゼ、
ジュラの土着品種、
そして、
アレキサンダージヴォーのPrety 2014 は
ミネラル感たっぷりで華やかなシャルドネ、
ずっと飲み続けていたい味わいでした。

玉ねぎのキッシュは
動物性無しでも
複雑な味わいで美味しいです♪

日本ワインとのよく合います。

ずっとこの場所に居たいと思う
そんな心地良い空間でした。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2021/10/16

ラタフィアでシャンパーニュを

お父様とお嬢様の
初めての会食、
初めてのシャンパーニュ、
初めてのワインの場所に
ラタフィアを選んで頂き
とても幸せな1日でした。

• カテゴリ : ラタフィアの話

2021/10/16

野草茶でほっ

野草茶を学びに。
せいたかわだちそうと
レモングラスの相性は抜群でした。

栗のデザートも濃厚で美味しい！




束の間の
ほっとした時間でした。

• カテゴリ : 野草茶

2021/10/16

ブドウ畑を探しに

雨降って地固まる。

雨の中
糸島まで
ブドウ畑の視察は。

1箇所目は桑の木がうえらた区間、
約、2ha。



2箇所目は
バナナの木のる区画。
広さ不明、真砂土。

• カテゴリ : 糸島ワインプロジェクト

2021/10/14

華やかな薔薇のお茶　ジャスミンそして栗きんとん

ダマスクローズの香りのバラ茶は雲南省産です。

6インの碧潭瓢雪　　2021は、
　ジャスミンの香りを6回つけてお花も入った産毛緑茶ベースの優しいジャスミン茶。

4インの炭焙ジャスミン茶　は福建省産で、名人の炭焙煎で
力強い味わいでした。

鳳凰単叢　杏仁香　は長州の90年の木から取れたお茶です。
10煎も頂きました。

お菓子は熊本の栗と
和三盆の栗きんとん。

何と美しいのでしょう！

• カテゴリ : 中国茶

2021/10/14

日本ワインの魅力

明日から本格な営業が始まります。

本日は、2012年の山梨県のワインを開けて頂きました。
クワハラはソービニヨンブラン100%。
華やかでナッティーでした。

10年来ご家族で来てくださるお客様と一緒に頂き
ほっこり幸せな時間でした。

筑紫野で買った、
オーガニックのピーナッツや
ロマのバケットとの相性も良かったです。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2021/10/14

対馬の穴子煮

専門学校のワイン学を終えて、
対馬のアンテナショップで
穴子を頂きました。

柔らかくて美味しいです。
ヒジキも大きくて元気です。

アコヤ真珠のガチャガチャもありました。

• カテゴリ : 食について

2021/10/14

秋映という名林檎

長野県から
立派な林檎を取り寄せました。

甘さと酸味が絶妙なバランス。

無堆肥、減農薬の林檎です。

明日か明後日は
シナノスイートが届きます。

こちらは、
ラタフィアで販売できると思います。

• カテゴリ : お菓子＆パン

2021/10/14

フィンランド映画　トーべ

ムーミンの原作者、
トーべヤンソンの映画を見て
岩田屋の定番コレクションで
伊万里の和紅茶と、
コーヒーゼリーを買いました。

ムーミンを生み出したトーべの人生・・・
波瀾万丈で、様々な恋愛の形が、
ヘルシンキの市役所の壁画、
パリのRive Gauche リーブゴシュ　右岸　のライブハウス、
セーヌ川と共に描かれいました。

時々映画に出てくるシャンパーニュ、
何の銘柄だったのでしょうか？
ポールロジェ？

シャンパーニュが贅沢品という
あの時代に自由に生きるって
大変だっただろうなって思いました。

• カテゴリ : 映画

2021/10/12

ベジガーデンの料理教室・今日から中級講座です

人参ドレッシング
発芽玄米パエリア
酒粕と豆乳のグラタン
塩麹と甘酒のスコーンを
教えて頂きました。

パエリアはサフラン、トマト、ひじきが入っています。

クリームソースは白味噌を入れて旨味アップです。

秋は、肺と大腸が弱くなるか
アレルギーや咳が出やすくなるそうです。

私は、今くらいの時期から
アレルギーが始まります。

葛で身体を温めて
基礎体温を上げると良いみたいです。

早速、葛久の葛を買って
今日から初めてみます。

毎回、色々な学があって
楽しいです。

• カテゴリ : マクロビオティック

2021/10/12

日本ワインの魅力に浸った１日でした

深夜のブラインドテイスティング。

ドメーヌアツシスズキの華やかなケルナーは
ナイアガラと間違えて、

安心院のテンプラニーリョは、
北海道のピノツバイゲルトのブレンド？と
思う程、赤いフルーツの香りが
素晴らしかったです。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2021/10/09

異国文化を感じながら長崎散策を

長崎で開催された、
ソムリエ協会の例会セミナーに参加する為に長崎まで。

本来ならば、長崎くんちの時期なのに
今年も無くなってしまいました。

お昼は、銀屋町まさるにて
五島のマグロ
クエ
カレイ
雲丹等
長崎の魚介を頂きました。

白菜付けにはニンニクが少し入っていて
朝鮮漬けというそうです。

アオサのお味噌も
風味豊かで美味しく頂きました。




セミナー参加後は、
出島や眼鏡橋を見学し、




群来軒で五目焼きそばを頂きました。
麺が揚げたてで美味しい！

焼き鳥屋さんに立ち寄り、
白水堂の桃カステラを買って
福岡に戻りました。

次回は、1泊したいです。

• カテゴリ : 国内の旅

2021/10/06

１０月のラタフィアの営業について

現在は、お食事のお客様と
ワイン講座ご希望のお客様をお迎えして
営業を始めております。

現在、認証店の申請をしておりますが、
審査待ちの状態で、２０時までしか営業ができません。

10月15日からは、
通常営業に戻れると思っております。

宜しくお願い致します。

• カテゴリ : ラタフィアの話

2021/10/06

176種類のワインを試飲しました

本日は、ヌーヴェルセレクションの試飲会に伺い、
沢山の魅力的なワイン、シャンパーニュに出会いました。



今回の試飲会では
フランスのヴィアンナチュールの認証、
「ヴァン・メトード・ナチュール」シール付きのワインも出ていました。
ヴァン・メトード・ナチュールとは、
アグリカルチャービオロジック等、認定された有機栽培の葡萄を使用する。
葡萄を手積みで厳選して収穫する。
製造地域由来の野生酵母を使用して製造する基準に従う。等・・・
様々の条件をクリアしたワインです。

また、今回の試飲会では、「サスティナブル」という表記も目立ちました。
持続可能な農法で、
出来るだけ化学肥料や除草剤を使わず生態系とのバランスの維持を目指していく農法です。

10月１９日火曜日、１９時から
アンスティチュ・フランセ九州にて
自然派ワインの話をしますので、
ご興味のある方は、是非、いらしてください。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2021/10/06

久しぶりに大名にニコーラパスタランチを🎶

ニコーラで、栗のパスタを頂き、
ヴァンドールの試飲会に伺いました。



ラタフィアの近くに、
エアリービスケットで有名な
焼き菓子店ができました。
少し並んで、エアリービスケットとカヌレを購入しました。
バターたっぷりの焼き菓子は、シャンパーニュとの相性も良さそうです。

• カテゴリ : おひるごはん

2021/10/06

アンンスティチュ・フランセのワイン講座

秋学期のワイン講座がスタートしました。
今回は、フランスの方にもご参加頂きました。

• カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2021/10/02

糸島の秋

平原遺跡の秋桜が色付いてきました。



糸島のラルティスタで妹の誕生日会をしました。
キノコのスープ、
子持ち鮎、
ポルッチーニのカルボナーラ等
秋を感じる魅力的なお料理にうっとりです。




糸島に新しくできた
糸島のタコス店は、メキシコ愛に溢れ、
海老のタコスは
野菜が新鮮で、海老は柔らくて美味かったです。

ロシアパンのお店にも伺いました。
サンクトペテルブルグに留学経験のある
女性が、色々なピロシキを作られています。
ポテトと野菜のピロシキを頂きました。
クミンやディルがバランス良く使われていて美味しいです。

実家では、
伊都菜彩のケチャップで
オムライスを作りました。



石釜の梅屋に立ち寄り、
梅屋の駐車場横にある、
猫カフェに伺い、
ツシマヤマネコ紅茶を頂き
一休み・・・
ポットが猫で可愛いです。

薬院に戻ると、
2022年のリバティー柄の手帳が到着。
早速、来年の予定を書き入れます。

ラタフィアは、14日までは、
予約制で営業しております。

10/5はアンスティチュフランセ九州のワイン講座です。

宜しくお願い致します。

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