レザンドールでモンラッシェを

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ソムリエ協会の仕事で
西中洲のレザンドールに伺いましたら、

サプライズで、
ドメーヌ バロン テナール の
モンラッシェ1995が準備されていました。
フランス人小説家・アレクサンドル・デュマが
「脱帽し、 ひざまずいて飲むべし」と称えた
白ワインの頂点、グランクリュのモンラッシェ。

松本ソムリエがフランス旅行をされた時に、
リヨンのアンティークワインで購入されたものです。

アンティークワインは、リヨン1、レアなワインが揃うワインショップで、
2000年、ジョルジュ・ブランのソムリエをしている時に
通っていた思い出のワインショップで、
壁には私のサインがありますよ。

松本ソムリエが、
私がソムリエ協会・福岡支部の支部長になった記念にと
レザンドールで開けてくださいました。

カスタードクリーム、ヘーゼルナッツ、カフェオレ、
樽からの香りも上品で、
果実味も豊かで、美しい酸味が印象的な
素晴らし味わいでした。

グラスは、憧れの!ロブマイヤーのバレリーナ。
お水のグラスはオールドバカラのナンシーです。

貴重なワインを頂けて幸せな1日でした。
有難うございます。

ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

17時からのディーナー

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ラタフィアは、17時から営業しております。
先日は、3名様のご予約を頂き、
糸島素材を使ったお料理をお楽しみ頂きました。

お料理は・・・
*蕪のポタージュ

*前菜
糸島野菜の生春巻き
自家製ロースハムの黒トウモロコシタコス
キャロットラペ
蕪のサラダ
春菊とくるみ
大根ステーキ
きんかんのアガベのマリネ

*ブロッコリー、かつお菜、ほうれん草のグラチネ
*鰆と柔らかキャベツ
*癖のない猪の赤ワイン煮込み 糸島のジャガイモ添え
*ムーンテーブルの天然酵母パン
*ハイビスカスの糸島寒天ゼリー

前日までにご予約を頂けましたら、
3500円でコース料理を準備しております。


ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

博多座に両国花錦闘志を観劇に 

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葱鮪屋の女将さんと、
博多座に伺いました。

主演は、ジャニーズの原嘉孝さん。
力強くて素敵な演技でした。
オープニングでは、デーモン閣下が歌ったり、
90年代のディスコシーンがあり
おすもうさんがキレキレで踊りだしたり、
楽しい雰囲気の舞台でした。

30分の休憩中に、
葱鮪屋の娘夫婦の、しん田うどんで
とろろ、ごぼう天うどんを頂きました。

昆布の風味豊かなスメ(お出汁)で
美味しい博多うでんです。

ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

ニコーラでランチをしてラタフィアに

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大名のニコーラでパスタランチを頂き、
薬院のミルで、
可愛らしい神戸のアイシング米粉クッキーを買って、
15時から、ラタフィアに。

きんかんの米粉クッキーや、
チーズサンドの試作をしながら
お客様を待ちました。

今日は、城南区時代のラタフィアのお客様に
ご来店頂きました。
何年振りでしょう・・・
嬉しい再会です!

名残惜しいですが、
20時に閉店して、
ロースハムの仕込みと、
猪の下拵えをしました。

ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日
  (28日・木曜日はお休みします)

安野光雅の世界

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去年お亡くなりになられた、
絵本作家の安野光雅さんの絵本は
大人も楽しめる絵本です。

旅の絵本は、
アルルの跳ね橋、コンクの教会、
ベネチア、中国の藍染の風景・・・
絵本というより、
旅のコラージュです。

ずっとずっと、見ていたくなるような
繊細なタッチに淡い色彩の絵は、
一枚一枚、額に入れて飾りたいような絵です。

安野さんの書かれる文章も優しくて好きです。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

私、この店大好きなんです。  ヌワラエリヤをご紹介しました。

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もう、25年以上通っている
スリランカレストラン🇱🇰ヌワラエリヤについて
書かせて頂きました。

「福岡
私、この店、大好きなんです。」

福岡のグルマン56人が
お気に入りのお店を紹介する本が、
本日、聞平堂より発売されました。

裏表紙は、
59年続く、
西中洲のおでん屋、安兵衛です。

福岡な素敵な大人のお店が
沢山載っている1冊です。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

ラタフィアのホットサンドが完成しました♪ 直火で焼きます♪

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昔、天神の日本銀行裏に
星の庵という
喫茶店があったの覚えていますか?

1年間ですが、
星の庵の食事、
オムライスやグラタン、
シュークリームや
タルトは
私が作っていたんですよ。

その頃のレシピを思い出しながら
ムーテーブルの
天然酵母パンで
ホットサンドの試作を。

当時は
ベーカリー博多の
フワフワ食パンを使っていました。

★ラタフィアのホットサンド
 豚ハム、玉子、オーガニックパプリカ、
         パルメザンチーズ入り
                600円

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↑テイクアウトはこんな感じです。

テイクアウトもできます。
テイクアウトの場合20時までに
お電話頂けましたら
21時頃までのお渡しが可能です♪

明日は予約無しでも
ホットサンドをお出ししています。

土曜日、日曜日は
16時から営業します♪

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日




糸島で過ごす休日

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飯倉のニイハラでランチを頂き
直売所で、寒鰤を買って帰宅しました。

1日目の夕食は、
鰤刺定です。
畑の新鮮な野菜のお味噌汁と、
蕪のポトフ・味噌麹添え、
そして、鹿児島土産のさつま揚げを頂きました。

1泊して、翌日のランチは、
二丈町の喫茶ひるねこで、
母と、トマトパスタとターメリックライスのドリア、
豆腐クリームのいちごケーキ、メキシコのカフェインレスのコーヒーを頂き、

二丈町の直売所・福ふくの里で
鰆を買って、
夕食に鍋をしました。

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糸島の畑には、
大根、とうがらし、蕪、春菊、人参等が元気に育っています。

青と、緑の写真・・・
来月には、青と、黄色い景色に変わります。
菜の花畑です。

糸島の新鮮な野菜を収穫して、
薬院に戻りました。

★ラタフィア
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中央区薬院2丁目4-39
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営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

肥料をしない信州のりんご

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新鮮な信州のりんごが届きました。
小ぶりだけど
甘くて、新鮮で美味しですよ。

1個250円で販売しています。
 (大きいサイズは350円です)
今シーズン6箱目のりんごが、
木曜日に長野県から届きます。

肥料無し、できるだけ農薬を使わない、
皮ごと食べれるりんごです。


★ラタフィア
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営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

国産小麦のお菓子

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ラタフィアから徒歩5分の
ミルで、
お菓子フェアをしてらっしゃいました。

珍しい、北海道・霜月のバターサンドや
鹿児島・すみれのクッキーを購入しました。

毎週金曜日には、
ムーンテーブルの
古代小麦マドレーヌも入荷します。
バターの香り高く、シャンパーニュとの相性も良いですよ。

天然酵母を使った、
ムーンテーブルのカンパーニュもオススメ・・・

17時〜のラタフィアの営業の際に、
北海道四つ葉バターのバタートースト(400円)でお出ししています。

昨年のクリスマスに購入しいた、
沖縄・おとなりやのシュトーレン、
届きたてはボロボロでスパイシーで???
 昨年と味わいが違う!!!と思っていましたが、
1ヶ月たつと、しっとり、バランス良い味わいに変化して
とても美味しくなっていました。

緊急事態宣言の為、
ラタフィアの営業時間は
17時〜19時になりましたが
小皿のおつまみ(400円)を色々と準備して
お待ちしております。

宜しくお願い致します🎶

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 17時〜19時
定休日 火曜日

インドの手仕事にうっとり

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品種改良をしていない、
インダス文明の原種オーガニック コットンで服作りをされている
キヤリコ・インド手仕事の布” at 工藝風向に伺いました。

最近まで、デリーにも店舗があったそうですが、
コロナの影響で
現在は奈良県にいらっしゃるそうです。

手紡ぎのコットン、シルク、
西インドアジュラックのブロックプリント、
バングラデシュのカンタ刺繍など、
美しい手仕事を見せて頂きました。

ベンガルの黒い手紡ぎデニムのパンツと
手紡ぎのマスクを購入しました。

帰りはヌワラエリヤで
ドライカリー&豆カリーを頂きました。

ラタフィアは、
17時から営業しています。

 
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

鳥飼のおでん屋さんに

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もう、何年通っているのだろう・・・
お庭のある1軒家の頃から通っています。

あの頃は、緊張して、
女将さんと話をする事すらできませんでしたが、
今は、家族ぐるみでのお付き合いです。

1月6日火曜日の休日は、
新年の挨拶に「葱鮪屋」に伺いました。
今年は1月6日から長浜鮮魚のせりが始まりましたので、
新鮮な鰤、カンパチ、水イカを頂くことができました。

女将さん、お元気そうで安心しました。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日


福津市までドライブ〜イタリア料理を頂きに〜

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ずっと行ってみたかった
福津市の「アプテカ フレーゴ」に伺いました。

イタリア・ナポリ出身のシルビオさんと
愛さんご夫婦が作られているイタリア野菜が
ふんだんに使われていました。

スープ、サラダ、野菜の前菜、
マリナーラ、アーモンドとレモンの焼き菓子を頂きました。

野菜が元気で美味しい!

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一緒に伺ったのは、
インド在住のようこさん。
素敵なコットンサリー!

新型コロナウィルス渦のインドで、
早朝の散歩していたら警察に連れて行かれた話、
オフィス街には、からなずチャイ屋があり、
チャイ屋が日本でいう、居酒屋の様な役割がある
話を聞かせて頂きました。

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野菜を作り、レストランを運営して、
加工品や、イタリアの食材、
ママンのレシピのドーナツや焼き菓子、パンも販売されています。

素敵なお店に出会いました。


A PUTEC FLEGO
〒811-3307 福岡県福津市渡153
0940-39-3659


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日






お正月は糸島で


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生まれて初めて
おせち料理を購入しました。

糸島の旨寿海のおせちは、
あわびやサザエ、鰆・・・
糸島の味覚がぎっしと詰まっていました。

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おせちは、1日で無くなり、
翌日は鰤のお刺身と
鍋を頂きました。

近頃、鍋には、
アジアンマルシェで買った
ヴェトナムの緑豆春雨をいれます。
つるっとして、美味しです。

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糸島の畑の野菜も元気に育っています。

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1月2日は、
天気が良かったので、
BBBハウスまでドライブ。
中々買えない、レモンクッキーに出会いました。

黄色い缶のなかに、
レモンアイシングのクッキーが
ぎっしりと詰まっていて、
最初の1枚が取り出しやすいように、
紙が添えれれていました。

大晦日に、長野県の注文した、
オーガニックのりんごも届きました。

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1月3日は、
喫茶ひるねこで、
豆乳ドリアとチャイを頂き、
薬院に戻り、

昨年、画面を割ってしまって
修理代金3万円といわれた、
ipadminiを買い替えました。

アップル社の初売りを利用すると、
6000円の商品券を頂けるんですよ。

そして、本日1月4日から
2021年のラタフィアの営業が始まります。

本年も宜しくお願い致します。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日





プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3500円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5600円です。
(要予約) 

★ソムリエ2次試験対策講座開講しております

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
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