2020/02/26

スーパー歌舞伎II　新版 オグリ

ワンピースに続き、
２度目のスーパー歌舞伎を観劇しました。

笑い有り、涙有り、
博多弁有り。

舞台に滝が現れての、大立ち回りや
馬に乗っての左右同時宙乗りは圧巻でした。
猿之助さん、足の裏まで真っ白でした。

今回は、１階の花道横のお席での観劇でした。
最初は、ピンクの桜のはなびらの紙吹雪が
最後は、赤いハートの花吹雪が舞い降りてきました。

素晴らしい演出の数々でした。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 古典芸能

2020/02/26

休日に

飯倉のニイハラでランチを頂き、
糸島に戻りました。



今週、誕生日という事で、
妹が、ポケットのケーキを買ってくれました。

ルビーチョコレートのナッツも購入！

ルビーチョコレート、ご存知ですか？
日本では、３年程前から話題になりましたでしょうか。
着色無しのピンク色のチョコレートで、
イチゴ味ではないんですよ。

ルビーカカオ豆内に天然に存在する独特な成分により、
これまでになかったルビー色でフルーティーなチョコレートが生まれたそうです。

華やかで、酸味を感じる味わい、ナッツとの相性がとても良かったです。



庭のこみかんを
母が手絞りで、絞って瓶詰めしてくれました。

夕食は、
子持ちカレイ、新わかめのお吸い物、つくしの卵とじ・・・
春の味覚が満載です。

そして、メキシコから持ち帰った
「オアハカコーヒー」
オーガニックなので、寝る前に飲んでも
ぐっすりと眠る事ができ、複雑な味わい、心地よい酸味なんです。
久しぶりに、美味しくて、後に残らないコーヒーに出会いました。


★ラタフィア
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• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2020/02/26

折居シェフと打ち合わせ

糸島素材でスープを作られている、
「糸のスープ工房」にお邪魔しました。

シェフとは、１８年前、ラタフィアにて
フランス料理とワインの会をさせて頂きました。

折居シェフは、フランス料理・女性料理人の第一人者です。
宮内庁の方のご紹介で、昭和５６年に、南フランス・アヴィニヨンで料理を勉強され、
福岡でマルキーズというレストランを１３年間されていました。

現在は、厳選された福岡素材でスープを作られています。
そして、平成３０年度の福岡県６次化商品コンクールで特別賞を受賞されました。

折居シェフと、また、イベントしたいですね！ということになり、
３月は？？？と話し合いを進めておりましたが、
コロナウィルスが落ち着いてからという事になり、
春頃のお昼に予定しております。

折居シェフと一緒に頂いたシュークリームは、
こちらも、糸島の方が作る、贅沢な味わいのシュークリーム。

平尾の「セシル　ブルー」のものです。

折居シェフに
　「久しぶりに美味し！と思うシュークリムを食べたよ」って
言って頂きました。


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• カテゴリ : 食について

2020/02/26

ニュージランドワイン　ストーニーリッジ

オーナー、スティーヴン・ホワイト氏は、
カンタベリー大学で園芸学を学び、
ヨットのレースにも、船長として出場し
マルゴー村カントナックのシャトーダングルドでワインを作り、
１９８２年にワイヘキ島にブドウの樹を植え、
オーガニック栽培でブドウを育てて、
１９８７年、ボルドーブレンドのラローズを生み出しました。

品種は、カベルネソーヴィニヨン　メルロ　カベルネフラン　マルベック　プティヴェルド。
１９９９年は、芳醇で豊かな果実味、溶け込んだ新樽からのチョコレートの香りに
シナモン、ナツメグ等の茶色系のスパイス・・・
マルゴー村のワインの様な味わい。
エレガントで、濃厚な味わいです。

完璧な状態のラローズは、感動的な味わいでした。

２０１０年に訪問したワインナリー、
ワインナリーの横には素敵なレストランが併設されており、
シェフは、なんと！福岡出身の日本人でした。
昨年、ラタフィアにも来てくださったんですよ🎶　

★ラタフィア
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• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2020/02/23

早川ユミさんにお会いしました

クラフトの店梅屋で開催中の
早川ユミさんの展示会、
「ずっと作り続けてきた
19の生活服展」に伺いました。
毎回楽しみにしているワークショップ。
今回は、野生パンツを縫いました。



ユミさんの服は、機能的で心地好く
そして美しい。
3月1日日曜日まで、石釜の梅屋で開催中です。


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2020/02/20

ワイン講座

本日のワイン講座は、
ボルドーとコート・デュ・ローヌのワインの比較でした。


次回は、３月３日火曜日　１９時から始まります。


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• カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2020/02/20

フランス菓子

今泉のブルトンによったら
美しいフランスの伝統菓子が並んでいました。

カヌレは、ボルドー名物。

マドレーヌは、フランスロレーヌ地方のコメルシーの街のお菓子。
１８世紀頃、ロレーヌ地方を治めていた
元ポーランド王のスタニスラス・レクチンスキー公は、
パーティー開催しましたが、菓子担当の職人が、料理長と喧嘩をして、
帰ってしまい、メイドのマドレーヌさんにお菓子を作って貰ったところ、
しっとりとして黄金色の焼き菓子を作り上げました。

そのお菓子を、ルイ１５世に嫁いでいた娘に送ったところ、
とても評判になり、現在まで作り続けられているそうです。

そして、アルザスのプレッツェル型のクッキー。
職人が腕を組んでいる形だそうです。

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• カテゴリ : お菓子＆パン

2020/02/20

ノートルダムの鐘

キャナルシティ劇場に
劇団四季の、「ノートルダムの鐘」を観劇。

原作は、フランス人小説家・ヴィクトル・ユーゴです。

パリのノートルダム大聖堂の鐘楼の
カジモドという心優しい鐘つき男は、
聖職者フローロの弟の子供。
弟が病で倒れ、フローロが育てる事になりました。

醜い容姿を隠す為、
ノートルダムの鐘楼に閉じ込められて過ごします。

年に１度のお祭りに
塔を抜け出し、
美しきジプシーの踊り子エスメラルダと出会い
恋をします。

聖職者フローロ、大聖堂警備隊長フィーバス、カジモドの３人が
エスメラルダに恋をする話・・・

ディズニーの映画にもなっているのですね。

とても美しい演出でした。

６月１４日まで、キャナルスティ博多で観劇できますよ🎶


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2020/02/17

ショコラの勉強会　２０２０

今年も世界中から様々のショコラが集まりました。



２０２０年のショコラは・・・

＊福岡・白金のA7の
　　　ボンボンショコラとオペラ、ほうじ茶アーモンド
　　　オランジェット、北海道牛乳のショコラブランのアイスクリーム
＊パリのアランデュカスのボンボショコラ
＊パリのサダハルアオキのボンボンショコラ
＊リヨンのフランスワジメネーズの
　　ボワ・デュ・ボジョレー（ガメイのぶどう入りのショコラ）
　　と、小な箱にぎっしりと詰まったボンボンショコラ、
＊南フランスのフレデリック・アヴェッカーの美しいボンボンショコラ
＊コロンビア在住の小方真弓さんにカカオハンター
＊メキシコのマヤチョコレートと90パーセント
＊ベルギーのドゥバイヨルの詰め合わせ
＊メゾン・ド・ショコラのトリュフ
＊ナポリの老舗チョコレート屋さんフォレスタの三角ミルフィーユ
＊沖縄のビーントゥバー・タイムレスチョコレート（沖縄の砂糖を使用）



そして、お誕生日ケーキに
ブルトンのガレットブルトンを頂ました。


ワインは、ロゼのクレマン、プロヴァンスの白、
ブルゴーニュとコート・デュ・ローヌの赤ワイン、
マディラワイン、メスカル等をお召し上がり頂きました。


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2020/02/17

福岡自然の学ぶ会

玄米巻き寿しを皆で作りました。
フランス滞在する時に、さっと負けたら良いな・・・
今日から、練習です！



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2020/02/17

バレンタインデーの頂き物

東区のケーキ屋さん、
「サントノーレ」の島田シェフより
素敵な、トリュフとガナッシュのショコラボックスを頂ました。
ヘーゼルナッツな柚子のガナッシュが美味しいです！



そして、こちらは、カカオ研究所の
和菓子とショコラが融合された作品。
ショコラとポン菓子を食べ終わると、
缶の底には、美味しいブラックチョコレートが入っていました。
美しさと驚きのショコラボックスでした。



そして、こちらは東京ひがしやの
ドライフルーツのお菓子。
ふっくらとした、あんぽ柿にバターと白あんが入っています。
シガーには、イチジクとナツメグ、スパイスです。
ワインに合うオシャレな和菓子です。


皆様、珍しいものを
本当に有難うございます。



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2020/02/13

糸島散策

糸島の休日。

フィッシュカレーを食べる為に、
糸島市二丈のスプーンソングに伺いました。

ケララのココナッツ風味と、
チェンナイのスパイストマト風味のブリカレーの食べ比べ。

ご飯は、硬めの
カリフラワーライスと、レモンライス。

そして、糸島小麦粉のパン屋さん、サナで
いちごパンを購入。

北欧家具のお店、ハミングバードの皮やさんにお邪魔して、

糸島市志摩の、志摩の四季で、
いちょうのまな板を購入。

いちょうの木は、赤みを帯びた所が、
抗菌作用があり、カビがこないそうで、
赤みを帯びた、まな板を買いました。

そして、気になっていた、
ヤギのプリンのお店で、
ヤギ寒天を買い、

糸島の実家に戻りました。




糸島では、新ワカメが始まりました。
柔らかくて美味しです。


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2020/02/09

護国神社の蚤の市

メキシコから戻り
あっという間に一週間が過ぎ、
タイムラグも治りました。

有り難い事に、
ラタフィアの食事のご予約も
コンスタントに頂けるようになりました。
嬉しい限りです。

さて、今日は、仕事前に、
護国神社の蚤の市に伺いました。

丁寧に作られた食事や陶器が
沢山並んでいまし。

お目当ての、養生カレーは
1時間並んで、頂く事ができました。

粉屋のパン、佐世保のキャロットケーキ、
佐賀県の味噌おはぎ、天草のガレット、
どれも美味しい！

毎日、こんな安全で美味しいものを
頂けると良いのにと・・・思います。

• カテゴリ : 食について

2020/02/09

試飲会に行きました

ブルゴーニュから生産者がいらしての
試飲会がございました。



魅力的なワインと出会う事ができました。


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2020/02/03

国産チーズセミナー　糸島ナチュラルチーズ工房　TAK

食文化スタジオで開催された、
チーズセミナーに伺いました。

当店、ラタフィアでも取り扱いのある、
糸島ナチュラルチーズ・TAKの片山さんは、
デンマークの学校で、チーズ製造を学ばれています。

輸入チーズと比べ、国産チーズは、
まろやかで食べやすいです。

原料は、生乳と塩だけで
熟成や製造方法の違いで、
様々なタイプのチーズが生まれます。

また、火入れをする事で
複雑な味わいになり、
特に、じゃがいもと
オーブンで焼いたコハク・クミンのチーズの組み合わせが良かったです。

ラタフィアでもお出しできたらと
思っております。

★ラタフィア
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2020/02/02

ラタフィアお昼のワイン講座でした

本日は、ラタフィアでワイン講座を開催しました。

次回は4月5日、日曜日、14時に開催します。

• カテゴリ : ワイン講座