2019年06月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2019/06/30

ロンドンへ Day8

ルルドからロンドンまで
飛行機で2時間。
ビザが無いから
飛行機に乗れないと言われて、
どうしよう！と思いましたが、
そんな事はないはずと反論して、
ビザスタンプを押し貰い無事ロンドンへ。

ロンドンATMでお金を引き出すと
100ポンドに対して、手数料4000円も取られていて
心が折れました。

ロンドン北部の友人宅に荷物を預けて、
ハンプトンコートの友人宅に伺う途中、
予定してい列車がキャンセルになったと。
駅員に冷たくされ、
どうしよう！と途方に暮れていたら、
優しい駅員さんが、近くの駅を教えてくれ
無事、友人と会う事ができ、

広いお庭でバーベキューを頂きました。

温かい時間を有難うございました。

カテゴリ : 2019 ロンドン

2019/06/29

ルルドに移動 Day7

ポー城見学。
16世紀、17世紀のゴブラン織りのタペストリーや
有田焼き、セーブル焼き等、興味深い展示でした。

ガトーピレネーを中央市場で購入。
しっかりとした味わいです。

ヴィーガンレストランにお弁当をお願いしました。

奇跡を求めて世界中から巡礼者が集める
ルルドに移動。

キャンドル行列に参加しました。

ポーからルルドに行く際、バスが来なく
列車に乗り遅れそうになりましたが、
優しいマダムが駅まで送ってくださいました。

カテゴリ : 2019年　バスク研修旅行

2019/06/28

ビアリッツ〜バイヨンヌ〜ポー Day6

ビアリッツ最終日は
マルシェで牡蠣を頂きました。
No1 一番大きな牡蠣を12個。
ブルターニュ産です。

新鮮でクリーミーでとても美味しいです。

15分遅れでやってきた
アパルトマンオーナーに鍵を返し
駅に移動。
予定していた新幹線が来ないので、
1時間遅れの新幹線でバイヨンヌに移動しました。

バイヨンヌ散策。

ランチは、カツオの燻製と
マグロのグリルを頂きました。

グランクリュ85パーセントの
ホットチョコレートを頂き、
バイヨンヌ駅に。
駅はエレベーターが無く
大きな荷物を抱えての移動は大変です。

今日は冷房のある、ベストウエスタンを予約したのですが、
小さな冷風扇で暑い。
38度も気温があるのですよ！

美術館で海外鑑賞。

夕食は、２００５年からスタートした、
ヴィーガンレストランでムサカを頂きました。

丁寧に作られたムサカは
全ての素材オーガニックで
とても美味しかったです。

カテゴリ : 2019年　バスク研修旅行

2019/06/27

ラタフィア８周年記念コンサートのお知らせ　

お陰様で薬院に移り８周年を迎える事ができました。
支えてくださる多くの方々に
心より御礼を申し上げます。

８年前に現在の場所でワインバーを再開しようと決め
６月から工事が始まり、
毎日、現場監督・・・
自然な素材で店を仕上げたくて、
オーガニックのペンキを探し、
ワックスもドイツ製の植物由来のもの
自分で塗りました・・・

８周年を記念して、
ソプラノ歌手松竹さんに歌って頂き、
１８年前のラタフィアで１番始めのシェフ・理恵さんに
料理を作って頂きます。

７月１４日　日曜日　１８時〜
会費：前売券８０００円
　　　当日のお支払い　９０００円
　　　お申し込み頂いた後に、ラタフィアでお支払い頂くか郵便局への振り込みをお願いします　
　　　
歌：松竹玲奈
　　3年間のイタリア留学を経て福岡にてソプラノ歌手として活躍
　　
料理：大渕理恵
　　　久留米・旅レシピROROのオーナーシェフ。
　　　フランス、イタリアで修行し現在、レストランと料理教室を主宰

ワイン：吉村智美

お茶：山口紗知栄

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2019/06/27

スペインバスクへ

ビアリッツから、エンダイヤへ行き、
ナベットという船で対岸のオンダリビアに渡りました。
10分のクルーズは爽やかな海風がとても気持ち良かったです。

老舗の籠屋さんでお買い物。

そして、サンセバスチャンのバルホッピング。
今年は、6軒行くことが出来ました。

現代的な、シリミリ。
レストラン料理の、Casa Urata 。

リゾーニが美味しい、ポルタベリ。
ラ．セパではアサリご飯とムールコロッケを。
チーズケーキの有名な、ラヴィニャ。
そして、バス停近くで、スパニッシュオムレツを頂きました。

バス停近くのワインショップ、
20年前に一人旅をしていた頃、
こちらで古いコアントローを買いました。
懐かしの再会です。

ビアリッツの21時。

美しい夕日でした。

今日の気温は37度。日差しが強いですよ。

カテゴリ : 2019年　バスク研修旅行

2019/06/26

サンジャ・ド・リュズ day4

朝食は、牡蠣とジュランソンセック
そして、スープ．ド．ポワソンを
サンジャン・ド・リュズの朝市で頂きました。

フィガロから取材を受けたという、
マグロ屋さんのマダムのお店で、
ツナの缶詰め購入。

バスクリネンのお店覗いて、

ゾコモコでランチを頂きました。

日本人のお客様が多いレストランでした。

オーナーのお父様は両親で、
セナガルまで、マグロ漁に出ていました。

サンジャンの大好きなアンティークリネンのお店のマダムのお父様も
漁師で、彼のお父様と同じ船に乗っていたそうです。

隣のテーブルには、ジュランソンのワイン生産者はいらしゃったり、
カウンターにはシード農家の方がいらっしゃったり、ワクワクするような出会いがありました。

前菜は、鱈のサラダ仕立てを、
メインはイカスミリゾットを頂きました。

帰りには、オーナーから、オーガニックのシードbike Aina と
チャコリ、Cosecha2018をお土産にと頂きました。

帰りは新幹線で10分でビアリッツに到着。

ビアリッツ散策。
紫陽花が満開です。

カテゴリ : 2019年　バスク研修旅行

2019/06/25

山バスクday3

今日は山バスクへ。

サンジャン．ド．ピエドポーの
魅力的な朝市を訪れ
沢山買い物をして、

生ハムで有名なピエールオテイザに行きました。

緑の覆われた狭ってくる山々を走りぬけ、
可愛い豚を拝見して、ランチタイム。

そして、ドメーヌイレチアを訪問。
10ヘクタールの広い大地で、
自然農法で葡萄を育て、
オーガニックワインを作る生産者です。

最後は唐辛子の村、エスペレットへ。

カテゴリ : 未分類

2019/06/25

パリ散策〜ビアリッツへ

水曜、土曜日に開催される、
ラスパイユのビオマルシェで、
4人分の食材を買いました。

写真は、生のアーモンドです。

トロカデロからにエッフェル塔は
まさに、鉄のレースにドレス。
美しい！

トロカデロにある世界一高い水族館といわれる
パリ水族館・アクアリウム。

色彩豊かで美しい展示でした。

TGVでビアリッツまで3時間半。
この写真の建物が私達の家です。

夜はLes Rosiersでフルコースを頂きました。

カテゴリ : 2019年　バスク研修旅行

2019/06/24

06/23のツイートまとめ

ratafiafukuoka: パリに到着。モンパルナスに宿泊です。ついつい、インド料理店を覗いてしまいます。インド料理が好きになったのは、フランスに住んでいた頃、お米が食べたくて通っていました。 https://t.co/bOdSD9LsLQ
06-23 12:48

カテゴリ : 未分類

2019/06/23

パリに到着

21時半、パリ、モンパルナスに到着しました。

パリのスーパーモノプリは22時まで営業。
そして、無人レジが導入されていました。

今回の宿泊はホテル．ドゥ．ラ.トゥール。
89ユーロという破格の宿に、ドキドキしましたが、
清潔で静かで、常宿にしたいくらい素敵です。

近くには、画家、レオナール藤田が住んでいた建物があり、
現在がホテルとして使われています。写真の建物です。

ラタフィアは７月４日から再開します。

カテゴリ : 2019年　バスク研修旅行

2019/06/18

ロンドンの歩きかた　忘備録

★宿を探す

昨日的なビジネスホテル、ザZというホテルに宿泊しようか、
ロンドン大学の寮を利用しようか・・・

色々悩みましたが、

Airbnbで素敵なお部屋を予約。

しかし、最寄駅にエレベーターが無い事が発覚！
どうしよう・・・
タクシー移動かな・・・

と、色々と悩んでいたら、Airbnbからキャンセルの連絡が！！！

それで、友人宅に宿泊させて頂くことにしました。
感謝です！

★交通手段

＊飛行機

今回はフランス、ルルドからイギリスに飛びます。
ライアンエアーでチケットを予約。

少し前に８０ユーロ（１万円くらい）で買ったチケットが
６5ユーロ！！！

普通、LCCって早く買ったほうが安くなるのでは無いのですか？？？

６０日前から事前チェックインができるので
チェックインをして、
チケットを印刷。←印刷していないと罰金です。

＊空港から友人宅のハンプトンコートまで

ロンドン・スタンステッド空港に到着予定。
空港から市内までは、バスで９０分、列車だと４５分。
スタンステッドエクスプレスのサイトから
事前予約を。早めに予約した方が安いみたいです。

空港から、Tottenham Hale（トッテンナム）まで１１ポンド(1686円)。
トッテンナムからグリーンパーク経由でウォータールー駅へ。
ウォータールー駅からハンプトンコートまで約３０分。

＊ロンドンの地下鉄事情

ロンドンではチューブという地下鉄で移動となるのですが、
大きな荷物を抱えての旅は
駅にエレベーター（リフト）やエスカレーターがあるかを知るのが大切です。
https://tfl.gov.uk/maps/track/tube

↑ロンドンチューブのサイトの地図を大きくするとリフトの有無が確認できます。

地下鉄では、「オイスターカード」という
ニモカやスイカのようなIC系カードを利用します。
こちらは、日本で購入しました。

＊ユーロスター

ロンドンのユーストン駅から
パリの北駅まで、約２時間。
ユーロスターで移動。
事前予約で１万円弱・・・
こちらのチケットは日に日に値上がりしています。

コントロールにとても時間がかかるようで
１時間半前には、駅に着くようにしないと・・・
飛行機のようですね。

★ロンドンで体験したいこと

＊憧れのコッツウォルズに行く

コッツウォルズに行くには
日本語ガイドのツアーが毎日出てるとの事で「みゅトラベル」で予約しました。
8100円。

＊ワインショップ巡り
https://philglas-swiggot.com/?fbclid=IwAR36yBi7uJ13C31W60m8gWKTE1nNQUc14FWZU_0kG1hpbcP9JvwTmJ36xBs

＊アフターヌーティ
昨年のイギリス展で頂いた
コンノートプレスホテルのスコーンがとてもおいしかったので
コンノートのアフタヌーンティにしようか、

評判の良い、リッツにしようか、

お洒落なクラリッジスにしようか、

ゼ・メトロポリタンホテル・アフターヌーン・デイライトの
砂糖不使用というのも気になりますが、
残念なが日曜日は休みです。

プチホテル、The Zetter Townhouse Marylebone
の器も素敵・・・Tea is served every day from 12 - 5pm,

と、色々と悩みましたが・・・

伝統ある、「サボイホテル」を予約しました。

プチホテル、The Zetter Townhouse Marylebone
の器も素敵・・・Tea is served every day from 12 - 5pm,

サンドイッチ、スコーン、ケーキ、お茶のセットの
アフターヌーンティーの価格は・・・

60ポンド前後・・・サービス料が加算され
日本円で１００００円程・・・

それでも、本場のアフターヌーンティーを経験したいと思うです！

★ロンドンの博物館　美術館
今回は、ロンドンのV&Aミュージアム
でクリスチャンディオール展が開催中とのこと。
しかし、前売りチケットはすでにソールドアウト・・・
当日並んで入ることができたら嬉しいのですが、
どうなることらや・・・

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日からお休みを頂きます

カテゴリ : 2019 ロンドン

2019/06/17

仕事終わりに

薬院のワインバー「レゼルブ」にて
ニュージランド、ワイヘキ島のストーニーリッジラローズの９７を頂きました。

オーナーでありワインメーカーのスティーブホワイト氏は
ムートンロートシルトの力強さと、マルゴーのエレガントさを持ち合わせたワインを目指しています。

１０年前に、訪問した時、
併設のレストランには、
北九州市出身の日本人シェフがいらしゃいました。

その時頂いた、ワイヘキオイスター・・・
クリーミーでとても美味しい味わいでした。

そして、マルゴーのボイ・ド・カントナック（格付け３級）８９。

ゴッセ　ムレジメ　２００８
マロラクティック発酵はしていません。

ミッシェル・ノエラ　ニュイ・サン・ジョルジュ　1er　レ・ブード　2004も頂きました。

帰りに「アヴリル」に立ち寄りました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2019/06/16

ケークサレ

野菜をたっぷり入れて作るケークサレ。

卵１個に
粉を50g
アルミフリーのベーキングパウダー
白ワインとオリーブオイル。

★ラタフィア
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中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : ラタフィアの食事

2019/06/15

自然食の料理教室

東城百合子さんの考え方に基づいた
福岡自然に学ぶ会の
料理教室に伺いました。

枝豆ご飯
モズクと豆腐のお吸い物
ほうれん草の胡麻和え
車麩、アスパラガス、カボチャの串カツ
豆乳プリン

毎月第一土曜日に開催されています。
ご興味のある方は、吉村までご連絡くださいね。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : 食について

2019/06/15

太宰府散策

九州国立博物館で開催中の
京都大報恩寺「快慶・定慶のみほとけ」の展示に行って参りました。

鎌倉彫刻の優美な仏像を拝見しました。

太宰府天満宮のお庭は
紫陽花と、菖蒲が満開です。

気になっていた
古民家カフェ・ミドルで
太宰府ミールスを頂きました。

そして、お茶室のような佇まいの
大好きな和菓子屋、藤丸に伺いました。

６月のお菓子、水無月を頂きました。

水無月の三角の形は氷を表し、
豆は邪気払いや悪魔祓いの意味があります。

京都では6月30日（夏越祓の日）に食べる風習があるそうです。

★ラタフィア
〒810-0022
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電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : 好きな事

2019/06/15

06/14のツイートまとめ

ratafiafukuoka: １０月に、アルメニアとジョージアのワインナリー巡りに行ってまいります。念願のワイン発祥の地ジョージア！とても楽しみです。
06-14 01:25

カテゴリ : 未分類

2019/06/14

スペインワイン・ペスケラグループのセミナーに

株式会社ミレジム主催の
ペスケラのテイスティングセミナーに参加しました。

マダムのブラウスは、
ラマンチャの
エル・ビンクロのエチケットと
同じデザインです。

テンプラニーリョの魅力が詰まった5種類の赤ワインと、
アレイン100%の複雑な味わいの白ワインを試飲しました。

＊アレハイレン・クリアンサ　２０１５
　品種：アレイン　産地：ラ・マンチャ

＊コンダード・デ・アサ・クリンサ　２０１５
　品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・ドゥエロ

＊エル・ビングロ・クリアンサ　２０１３
　品種：テンプラニーリョ　産地：ラ・マンチャ

＊デエーサ・ラ・グランハ　２００７
　品種：テンプラニーリョ　産地：カステーリャ・イ・レオン

＊ティント・ペスケラ・クリアンサ　２０１６
　品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・デュエロ

＊ティント・ペスケラ・レゼルバ　２０１２
品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・デュエロ

＊ティント・ペスケラ・レゼルバ・ミレニアム　２００９
品種：テンプラニーリョ　産地：リベラ・デル・デュエロ
→良い年だけ作れて、フレンチオークで熟成
近年では、２０１２、２０１５が作られていますが
商品化はされていません。

大変勉強になるセミナーでした。

帰りに、素敵なエプロンを頂きました。

早速、ラタフィアで使っています。

★ラタフィア
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定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

　

カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2019/06/14

アンスティチュフランセのワイン講座

今回は、年々品質が向上している日本ワインと
フランスワインを比較テイスティングして頂きました。

講座が終わり、南インド料理・ポラポラ食堂で懇親会をしました。

ベジミールスに、フィッシュカレーと茄子の炊き込み御飯を
準備いて頂きました。
エリンギの揚げ物も美味しいです！

ワインは、インド・バンガロールの
ソービニヨンブランを使った、グローバの白を合わせました。

次回の講座は７月１６日火曜日　１９時から始まります。
１回の受講から大丈夫でございますので（会費５０００円）
お気軽にご参加ください。

★ラタフィア
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電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : ワイン講座

2019/06/09

４年目の梅仕事

今年はいつもの糸島の自然農のところから５K
わかまつ農園から１Kを
本日、６月９日に購入しましたが
少し早すぎた気もします・・・

青梅も混ざっているので
数日間の追熟。

６月１１日、塩漬け完了！

梅干しの上手下手は、
梅選びだなって、
４年目になって分かってきました。

わかまつ農園の梅は、ふっくら美しい。
来年からは、全部、こちらにお願いしよう！

昨年は、沖縄の久高島の塩を使いましたが、
今年は、沖縄に行けず、
福岡で買った、沖縄の「青い海」の塩で漬けます。

★ラタフィア
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電話番号　092-732-9702
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定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : 梅仕事

2019/06/09

週刊新潮

昔、取材して頂きました
「週刊新潮」をお客様が持ってきてくださいました。

大切に保存して頂き嬉しいです！

★ラタフィア
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営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : 取材して頂きました

2019/06/09

糸島でフィッシュカレーを

ケララのフィッシュカレー、
「フィッシュ・マッパス」は
トマト、ココナッツの
バランスが良く
鰤も野菜も新鮮！

オーダーを受けてから
丁寧に作られます。

毎日食べたいカレーです。

いつか、スプーンソングのカレーとのマリアージュ会を　
開催したいです。

★ラタフィア
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営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

★６月２２日土曜日から休暇を頂きます

カテゴリ : カリー色々

2019/06/09

南インド料理とワインの会

インド在住のようこさんとの
ジョイント企画で
ワインを選ばせて頂きました。

１杯目は、
インドカルナータカー州バンガロール地区で作られる
ミシェル・ローラン監修によるインド産ワイン、
グローバーのロゼです。
果実味があり爽やかな味わいでした。

パコラとの相性も良いです。

２杯目は
スペイン、カタルーニャの
パルティーダ・クレウス・ビネッロ　ブラ。

こちらは、プラウという炊き込みご飯と合わせて頂きました。

沢山のカレー好き、インド好きの方にご参加頂き
楽しい時間を過ごしました。

今回は、サリーを着てのワインサービスでした。

また、開催したいです。

★ラタフィア
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カテゴリ : カリー色々

2019/06/09

ケークサレ

卵１個で作るケークサレを考案中です。

野菜がたっぷり入ったケークサレは
「前菜盛り合わせ」
でお召し上がり頂けます。

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カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2019/06/01

ヨシダナギの写真展に

博多大丸で開催中の
ヨシダナギさんの
トークショーへ。

１回の渡航費が３００万円もかかるそうです！

そして、１日の撮影時間は
日の出前と日の入り前の各１時間。

逆光で写真を撮る事で、
肌の色が美しく映るそうです。

そして、逆光の写真を
「ライトルーム」という
ソフトで加工して作品として仕上げるそうです。

インドに行った時には、
バナナシで、サドゥー　ウオッチィングをして、
８４歳のラムさんという長老サドゥーを見つけ
写真を撮りました。
この、サムさんは４歳でサドゥー寺に入れられて
それから、１日1食のベジタリアンの苦行をされてます。
りんごや、くるみは、落ちるまで待って食べるそうです。

インドの話を聞いていると
また、インドに行きたくなりました・・・

こちらは、牛脂で固めたアフロヘアーが特徴の
アフロ族。

白目と白い歯の美しさを競い合う
アフリカの少数民族です。

ナギさんにとっての
少数民族は、「ヒーロー」。
「ヒーローの」美しさを伝えたくて
写真を撮り続けているそうです。

★ラタフィア
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定休日　火曜日

カテゴリ : 好きな事

2019/06/01

スペインの白ワイン

メキシコから
帰ってきたばかりの友人が
ラタフィアに。

一緒に、
スペイン・カタルーニャ地方の
パルティーダ・クレウ・ビネッロ　ブランコ　VNを頂きました。

品種は、
ガルナッチャ・ブランカ、マカベオ、モスカテル、
ヴィニャテール、ハンセ、チャレロ、パレリャーダ。

ライチや百合の華やかな香りがして
味わいは、レモン青りんごのような
爽やかな美し酸を感じ、厚みがあります。

★ラタフィア
〒810-0022
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営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日