2019/05/28

ブラインドテイスティングコンクールの予選

第３回ブラインドティスティングコンクールの予選、
今年も通過する事が出来ませんでした。



1・ソーヴィニヨン・ブラン　2017 アメリカ　ナパヴァレー

2・アリゴテ 2017 フランス　　ブルゴーニュ
↑　これは正解です！

3・テンプラニーリョ 2014 スペイン　リオハ

4・アリアニコ　2013 イタリア カンパーニア州 D.O.C.Gタウラージ
↑とてもタンニンが強くて何だろう？と思ったワインです。
　もう一度飲んでみます。


5・雄町 純米大吟醸 岩手県 1801号
↑　酵母まで答えるのです・・・

6・ホワイト ポート　ポルトガル　19.5%
↑　ミュスカデ・ボーム・ド・ベニーズかと思いました

良い勉強です🎶

１回目のコンクールの結果が
全国５位という事が
どれだけ、奇跡的な事であったか・・・

また、決勝の舞台に立つ為に
日々、努力です。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

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2019/05/27

喫茶ひるねこ

城南区の
ヴィーガンレストラン
「喫茶ひるねこ」




今日は、グリーンカレーの日でした。
優しい味わいで美味し！！！



８月に糸島に移転されるので
最近は、毎週通っています。

納豆を食べることができるようになったのも
ひるねこのお陰。




納豆チャーハンの時のスープが
クリーミーで美味しいのです。



パスタの日もあります。
野菜いっぱいで美味しですよ。



この日は、全粒粉のパスタを選びました。




そして、デザートはグルテンフリーの米粉ケーキ。
必ず頂きます。

これだけ素材にこだわって、
サラダ＋メイン＋ケーキで１０５０円です。

★ラタフィア
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2019/05/27

フランスワインと世界のワイン

アンスティチュ・フランセのワイン講座がございまいした。



フランスワン、オーストリアワイン、南アフリカワインを
比較テイスティングしました。

次回の講座は、
６月１１日　火曜日　１９時からです。
テーマは、フランスワインと日本のワンです。

講座が終わりましたら、
南インド料理、ポラポラ食堂にて
懇親会を開催します。
会費：３５００円
ご参加なさる方で、お申し込みがまだな方は
吉村まで連絡くださいね。


★ラタフィア
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2019/05/27

タイ料理とワイン

赤坂のタイ料理店、
モンアンに伺いました。

オーストラリアのピノ・ノワールは
果実味豊かなチャーミングな味わいで
フランスのガメイかなって思いました。



大好きなパッタイを注文。
ナッツが入ってお洒落な味わいです。

青菜炒め、
魚のボール、
エスニックオムレツを頂き、



最後はグリーンカレーです。

糸島繋がりの
楽しい仲間と
終始笑いの絶えない時間を過ごしました。



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2019/05/27

インドからのお客様

インド在住の日本人、フランス人が
ラタフィアにいらいて
インド話で盛り上がりました。

写真のザンパ・ロゼは
インドから持ってきて頂きました。

ドライな味わいのスパークリングでした。



糸島素材のオードブルをお出ししました。

キャロットラペは、
少しクミンを効かせてインド風に仕上げました。



楽しい時間を有難うございました。

★ラタフィア
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2019/05/19

青皐　中国茶会に

望雲で開催された、
尾込真貴子さんの
中国茶会に伺いました。



１煎目は、別名「雀の舌」と呼ばれる
「西湖龍井」を。



写真のように
レンゲですっくって
茶葉も少し頂きます。

緑豆のような香ばしい香りの
新芽の中国緑茶です。



２煎目は「蜜露白茶」。
アプリコットや桃の香りを感じます。
台湾系の味わいです。



３煎目は「古樹紅茶」。

樹齢は
300年の雲南の紅茶です。
セイロン系の味わいでした。



お菓子は、渡辺薫子さんが担当されました。



「みかんのはな」は
寒天に自家製ネロリシロップ。
みかんの花のシロップ漬けです。
爽やかで美味しい！




「吉野葛の葛餅」
葛と砂糖だけの葛餅です。






「道明寺粉と木の芽のおはぎ」
こちらも木の芽がアクセントになっています。



最後は小枝と
ミントの氷室でした。



日本画家、佐藤厚子さんもご一緒でした。

ゆっくりとした美しい時間を過ごしました。



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2019/05/19

アフリカの布

ジャマイカで
アフリカの布に出会い
服を買おうと、ジャマイカで試着しましたが
どれも大きくて、
いつか、アフリカの布の服が欲しいなって
思っていたら、福岡で展示会が開催されました。



そして、このブルーのパンツを購入しました。

暑い夏に活躍しそうです。



今日は東京から
糸島ご出身のお客様がいらっしゃいました。



先月、取材して頂いた「糸島新聞」をご覧になって
来てくださいました。

キノコと猪の糸島小麦の手打ちパスタ、
ホウボウのパセリソース
伊都の宝豚のスペアリブ　等・・・

糸島素材のコース料理を準備しました。

嬉しい出会いでした🎶
ご来店有難うございます。

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2019/05/18

インド先住民アートの村へ

福岡アジア美術館に
蔵前仁一さんがいらっしゃいました。



ミティラー画、ミーナ画、ゴンド画、
ワルリー画・・・
沢山の壁画を見せて頂きました。
壁画はワンシーズンごとに書き換えられ、
費用は8万円くらいかかるそうです。



１９８０年から
述べ２年間くらいインドに滞在されている
蔵前さんの話は、吸い込まれるように面白く
あっという間に２時間が過ぎました。

蔵前さんの著書、
インド先住民アートの村へ。
ラタフィアに置いてますので
是非、ご覧になられてくださいね🎶


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定休日　火曜日

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2019/05/16

休日の過ごし方

福岡市博物館で
開催中の
ジブリ大博覧会に行って参りました。



ねこバスにも乗車しました。

迫力満点の展示でした。



お昼ご飯を
飯倉のニイハラで頂いて、

図書館に寄って、



糸島で野いちご探し。



花を摘んで
薬院に戻りました。


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2019/05/12

長本和子先生　福岡に

ソムリエ協会　機関誌で
イタリアワインと料理の
教科書を連載されていた
イタリア料理研究家・長本和子先生が
福岡・久留米の
イタリア料理教室・イルチェロ
にいらっしゃいました。

本日の長本塾は「パスタ」についてです。

歴史という縦軸と
郷土という横軸で
パスタについて学びました。

古代ローマ時代
2000年前には、
ラザーニャは存在していました。

パスタの語源は
ギリシャ語のパスティッチョ（混ぜ合わせた）
から来ています。

パスタの条件は
粉と水を合わせてこねたもの。

奥深いパスタの世界に魅了されました。



講座の後は食の時間。

前菜はイワシの詰め物。
「ベッカフィーコ」
ベッカフィーコとは鳥の名前で、
貴族が食べていた鳥を
庶民も食べたいということで、
イワシの尾を鳥の頭に見立てて作られた
イワシの香草パン粉詰めです。

もう１つの詰め物は
北部の料理、「しいたけの詰め物」
パン粉や香草が詰められていました。

そして、「ペペローニ（赤ピーマン）の甘酢」。



パスタは、「ケイパーとアーモンドの南のパスタ」。



肉料理は「ニュージーランドの仔羊のカツレツ」。
オリーブオイルで揚げてあるので爽やかです。



そして、「豚のロースト」と「サラダ」を。

デザートにはフルーツを頂きました。

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定休日　火曜日

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2019/05/12

サルデーニャ島のパスタ

ラタフィアの近くにある
デルチェーロで、
ロリギッタスというリングパスタを頂きました。

新鮮な白身魚のラグーンに
贅沢にホワイトアスパラが添えられています。

デルチェーロの酒井シェフの
イタリア郷土料理から
いつも刺激を頂いております。



今日はご予約を頂きましたので、
ラタフィアでも手打ちパスタを作りました。

糸島の有精卵と糸島の強力粉で
きのこのフェットチーネをお召し上がり頂きました。



前菜は初夏のイメージで、生春巻き、ケークサレとレンズ豆サラダ。
キャベツのポタージュ、
ホウボウのパセリソース
フランス鴨のロッティ・・・

前日までにご予約を頂けましたら
お食事を３０００円でご準備しております。



ラタフィア花壇の
パープルレインというバラが満開です🎶

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定休日　火曜日

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2019/05/12

アンスティチュフランセ九州のワイン講座でした

今回のテーマは
チーズとの相性。

フレンチバスク・イルレギの
少し熟成したワインもお召し上がり頂きました。




次回の講座は
５月２１日　火曜日　１９時からです。

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2019/05/12

糸島の川久保酒店

南風台にオープンした
川久保酒店。

オーストリアやドイツのワイン
そして、珍しい日本酒が
ギャラリーのような空間に
お洒落に並んでいます。



最近のお気に入りは
糸島のパッションフルーツ農家のスムージー。
この日は、豆乳ヨーグルトを頂きました。


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2019/05/12

タイ料理を習に

アジアンマルシェの
料理教室で
パッタイを作りました。

麺は水で戻して
ナンプラー、タマリンド、ココナッツシュガーの
水分で戻しながら炒めます。

ピーナッツ、たくあん、乾燥エビが入って
美味しい！




豚肉のサラダも教えて頂きました。

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2019/05/06

ワイン講座

明日、５月７日は
アンスティチュフランセ九州のワイン講座がございます。
１９時から２０時３０分。

明日のテーマは、
チーズとワインの相性です。

是非、ご参加くださいませ。

お申し込みは、
明日、アンスティチュフランセにお電話をお願いします。
092-712-0904


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2019/05/04

ル・マルシャン・ド・ボヌール

昨年、警固にオープンした
ル・マルシャン・ド・ボヌールに伺いました。

オーナーシェフの森さんは、
洞爺湖のミッシェルブラスにもいらっしゃいました。



イソギンチャク？？？
食べた事ありますか？

有明海のイソギンチャクは
エスカルゴのようでしたよ。



こちらは宮崎県のサーモンです。
あさりも大きくて、美し一皿です。

玉ねぎのスープは濃厚で
パリッと焼かれたイサキ、
杏仁のソルベ・・・



嬉野の紅茶と
手作りの黒棒・マルボロ。




素敵な仲間と
至福の時間を過ごしました。

ワインは、北海道の
平川ワインナリーや
長野県の小布施ワインナリーが
グラスで頂けました🎶

レロワールを大切にして
繊細な美味しさのフランス料理の数々・・・

また伺いたいです。

これから、ラタフィア、オープンします🎶


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• カテゴリ : 食について

2019/05/03

ドメーヌイラリア

６月のフランス研修旅行は、
フランチバスクの玄関口
ビアリッツに部屋を借り、

１日は、日本人ガイドの方にお願いし、
チーズ工房、生ハム工房、ワインナリー等を巡ります。

３ヶ月前から、このドネーヌに行きたいと
希望を出しておりましたが
返事がこないとの事。

本日、イルレギーのワインナリーに電話をしました。
すると、「アロー　アロー　・・・・」と
プツっと電話を切れてしまい
フランス語が通じない？？？とショックを受けました。


そして・・・FAXに、
６月に訪問したい事、ドメーヌイライアが行っている
福岡正信の自然農に興味がある事を綴りましたら、

直ぐに、下記のような返事が返ってきました。

＊＊＊＊＊＊
Bonjour Madame,

Je suis désolée mais j’ai un problème avec mon téléphone aujourd’hui.
C’est avec plaisir que nous vous recevrons le 24 juin au domaine.
Nous notons le rendez-vous et s’il y a un souci d’ici là, je vous en aviserai.

Bien cordialement,


Lucie
Domaine Ilarria

＊＊＊＊＊＊＊

先ほどは、電話に問題があってごめんなさいね。
６月２４日、予約、大丈夫ですよ・・・・


＊＊＊＊＊＊＊＊

嬉しい！

実は昨年も訪問し、試飲させて頂き
ワインを数本購入しました。

身体に染み渡るナチュラルな味わいが忘れられず
今回は、ゆっくり畑や醸造所を見学したいと思い予約しました。

６月が楽しみです。

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• カテゴリ : 2019年　バスク研修旅行

2019/05/03

コース料理

昨日、ご予約頂きました
お食事のご紹介です。

＊糸島野菜のミネストローネ
　　　　
＊前菜プレート
　筍のケークサレ 　
　糸島野菜とクルミの生春巻き　
　豚とひじきのパテ　ロースト新玉ねぎ　

＊手打ちパスタ　ヤリイカと一緒に　

＊天然真鯛のムニエル　
　　　　　　
＊伊都の宝豚・赤ワイン煮込み


★お料理に使用しております野菜は農薬を使わない糸島野菜を、
　　　　　　　　　　　　油は菜種油を使っています　



コース料理（３０００円）は前日までの
ご予約で準備しております。

１名様〜４名様まで・・・

自然素材を使いシンプルに仕上げた
フランス家庭料理です。

尚、ベジタリアンのお料理も承ります。

吉村の携帯番号をご存知の方は
当日１６時頃までのご予約まで
ご連絡頂きましたら、
コース料理をお出ししています。



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★ゴールデンウィークは営業しております



　　　　　

• カテゴリ : ラタフィアの食事

2019/05/03

シャトーマルゴー　２０１２

　2012年のシャトーマルゴーは
エレガントで美しい果実味と腐葉土、アニマル、タバコの葉
等の熟成香が重なり、芸術品のような味わいでした。



品種構成は、
カベルネ・ソーヴィ二ヨン87％
メルロー10％
カベルネ・フラン2％
プティ・ヴェルド1％


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★ゴールデンウィークは営業しております

• カテゴリ : ラタフィアの話

2019/05/03

2017年のボーペイサージュ

山梨県より
２ケースワインが届きました。



このところ
毎回、３ケース申し込みをして
数本しか頂けませんでしたが、



今回は、２０本も購入する事ができました。
嬉しいです。

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• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2019/05/03

スリランカ

４月２３日
スリランカにて同時多発テロが起きました。

2009年に内戦終結が宣言され
急速な発展を遂げつつあるのに
とても残念です。

日本人女性も犠牲になられました。

心よりご冥福を申し上げます。

• カテゴリ : カリー色々

2019/05/01

母が作る厄神様餅

４月２９日は
実家のある新町の
厄神様という祭りがあります。

その、厄神様の日に頂く
厄神様饅頭。

今年は、餡は私が担当しました。

チーズの大谷先生から頂いた
マルテニック島の未精製のブラウンシュガーで
北海道の小豆を炊きました。

葉は、饅頭シバといいます。
厄神様当日に
山まで採りに行きます。

現在は、白と蓬の２種類ですが
昔は、ピンクもありました・・・



糸島の庭は
クレマチスが満開です。


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• カテゴリ : お菓子＆パン

2019/05/01

糸島のイタリア料理

糸島素材の
イタリアン、L'ARTISTA（ラルティア）。

終始、「美味しいね〜」・・・



母の誕生日。
デザートには、花火を付けてくださいました。

糸島にまた
素敵な空間を見つけました🎶


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営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 私の出身地糸島について