2019/04/28

アントワーヌ・アレナ

美しい熟成香と豊かな果実味が共存する
コルシカ１の生産者
アントワーヌ・アレナ　グロッティ・ディ・ソル　２０１１を抜栓しました。

コルシカ島北部の
パトリモニオにて自然農法で葡萄を栽培しています。
品種は、ニエルッキオ（サンジョヴェーゼ）100%。

パリで、アレナの息子とお会いして
その後、コルシカ島・バスティアまで船で渡りました。

パトリモニオまではバス移動。
やっとの思いでドメーヌアレナに到着。
あたたかく迎えて頂き
それから３日間、畑を見せて頂いたり
品評会のためのワインを一緒に選ばせて頂いたり
美味しい、ママンの手料理を頂いたり
家族のように温かかく接してくださいました。

コルシカの懐かしい思い出と一緒に
アレナのワインを頂きました。

また、コルシカ島にいきたいな〜🎶


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2019/04/28

ヴィーガンフェス福岡　２０１９

毎回、楽しみにしている
ヴィーガンフェス。




無料でコーヒーを提供して
一年、日本各地を自転車で周る🚲方。
「困った時は誰かが助けてくれる」
　「お金を頂かない事で出会える人たちが沢山いる」
焙煎から、鉄瓶でお湯を沸かし、
自転車で全国１周しながら
テントに泊まり、コーヒーを振舞っている方と出会いました。

ヴィーガンフェスでは
当店、ラタフィアでお出している
みのりあんの、手作りチョコレート、
鹿児島のチョコレート等を購入しました。

みのりあんの
マフィンもずっしり美味しいです。

船出屋のヴィーガンバーガー。

アロマヘッドマッサージ。

タイマッサージ。

秋月の葛。

魅力的なものが沢山ありました。




自転車試乗・・・
ワインピースのまま。
マウンテンバイクにも乗りました。

山田大五朗さんとうなぎの寝床コラボの
台湾製のマウンテンバイク。


舞鶴公園は
藤が満開でしたよ。




これから、
ラタフィアをオープンします🎶

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : マクロビオティック

2019/04/28

とらさんの南インド料理

福岡在住の山口夫妻主催の
とらさんの南インド料理の会に伺いました。



今回はフルーツを使ったミールス。
りんごのトーレン
ぶどうのクトーウ
パイナップルラッサム
いちごのアチャール
文旦パチャティ
・・・

１８種類の南インド料理が並びました。

カダラカリーという赤ひよこ豆料理は
ローストしたココナッツが入っていて
香ばしくて、本当に野菜だけなの？？？と思う程、濃厚な味わいでした。
現地では、プトゥという
米粉とココナッツの蒸しケーキ
（イドリーを固くしたようなものです）
と一緒の食べるそうです。



サフラン香る
野菜のビリヤニは
優しい味わいで美味しです。

ゴールデンウィーク、
火曜日以外は営業しております🎶


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : インド

2019/04/25

04/24のツイートまとめ

ratafiafukuoka

糸島の春の恵み。 https://t.co/TKLGCxJgGA
04-24 15:41

自然農で作られた、正木ラビさんのお茶が入荷しました。ラタフィアで販売しています。 https://t.co/PxWTTl4573
04-24 15:40

糸島のパッションフルーツ屋さんのスムージー美味しいです。もっと車が停めやすかったた良いのに。 https://t.co/1DaXRIEt1l
04-24 15:38

• カテゴリ : 未分類

2019/04/24

香水のようなジン、ディスティレリ・ド・パリ

初めてディスティレリ・ド・パリのジンを飲んだ時
「なんて美しいジンなのだろう　いつかこのジンを作っている方に会いに行こう！」
と思っていたら
福岡でセミナーが開催されました。



2015年創業のパリ唯一の蒸留所です。
創業者は写真のニコラ・ジュレス氏です。



写真の蒸留器はドイツに特注したもので
楽器のような美しさがあります。

ジンはニュートラルスピリッツに
ボタニカという香りを付けます。
このバタニカは乾燥されたものを使う場合が多いのですが、
ジュラス氏はフレッシュにこだわり
ゆっくりと醸造します。

その事により、ジンのオイリーさが２倍になるそうです。

３種類のジンを
ストレートと
サンペリグリノー（イタリアの炭酸水）で割ったものを
試飲しました。

★バッチ1　４本の香りの柱とそれらを繋ぐベルガモットによって仕上がったジンです。
　　　　　　フラワー（ジャスミン・ローズ）
　　　　　　ウッド（ジュニパー）
　　　　　　フルーツ（柑橘）
　　　　　　スパイス（シナモン）
　　　　　　　
★トニック　ウッド（ジュニパー）トンカビーン（スパイス）キナ抽出　

★ベル・エール　レユニオン島ボタンカルを使った華やかなジン。
　　　　　　　　エキゾチック　シトラス　ウッディ
　　　　　　　　ジュニパー、仏手柑、ジャスミン、ウコン、ベチバー・・・
　　　　　　　　インドやスリランカに居るような香りがしました。
　　　　　　　　ベチバーとはテキーラに使うメスカルに似ていて香水に少量使うものだそうです。

そして、２週間後にはパリの醸造所で蒸留された
「香水」が発売になます。
コリアンダーシードや柑橘の爽やかな自然の心地よい香りでした。

７月のパリ滞在での再会できますように🎶

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2019/04/21

ラタフィアのワイン

ブルゴーニュ・サヴィニ・レ・ボーヌの
当主・ちささんにお会いしたのは
１８年前。
フランスで学生だった私たちを
優しく迎えてくだいました。

畑では2008年から
ビオディナミ農法を採用されています。

レ・ブルジョ2011は
果実味が存在しながらも熟成感が出始め
美しいバランスの１本でした。




ロワールのピノ・ノワールの生産者、
フランツ・ソーモン。
パタポンのクリスチャン・ショサールの弟子です。

果実味豊かな味わいでした。





フィリップ・パカレのシャンボール・ミュジニー2005年は
北海道の醸造家と一緒に頂きました。
美しい熟成でした🎶



アルザス・フレデリック・ゲシクトの
ル・シュルック は
ゲヴュルツトラミネール主体、リースリングが入っています。
華やかな香り美し酸のバランスが絶妙でした。

ラタフィアではワインリストは作っておりません。
お客様との会話をして
ボトルワインを選ばせて頂いております。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : ラタフィアのワイン

2019/04/21

夕ざりの茶会

和蝋燭の光の中でのお茶事。



久し振りのお茶会です。
お弁当と共に、繁枡の新酒を頂きました。



お菓子は青柳。

八女産にお濃茶には
甘みがありました。



床の間の室礼は
端午の節供でした。

五色の盛り物と
ゼラニウムを根洗いして生けられています。
ゼラニウムの和名はテンジュクアオイ。
徳川家の御紋と同じアオイ科です。　
「代々家が途絶えませんように」
という意味があるそうです。



新緑とツツジの美しい
松風園でのやすらぎの時間でした🎶




★ラタフィア
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中央区薬院2丁目4-39
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定休日　火曜日

• カテゴリ : 煎茶

2019/04/21

風土市

毎回楽しみにしている風土市。
風土市で出会ったもの・・・



甘酒を凍らして
カカオニブをかけたアイスクリーム。



少し辛めの
ナドさんのベジカレー。

エスニックな味わいの
船出屋のブッタボウル。



甘茶。

香りの良い
ニュージーランドのみつろうラップ。




発酵農園の芋団子とお餅。

久留米のCOME TOの手鏡。

そして、まといの
今まで経験したことのない痛さだけど
気持ち良い、
足つぼマッサージ・・・

高石純二さんの紙芝居と
心ほぐれる歌声。

そして素敵なインド仲間・・・

仕事前の楽しいひと時でした。

先週、糸島で出会った
熊本の正木ラビさんの
香り高いオーガニックほうじ茶が
火曜日以降に入荷します。
１００gで１２００円です。

本当に美味しいですよ。

★ラタフィア
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定休日　火曜日

• カテゴリ : 好きな事

2019/04/21

幸せの時間

香椎のサントノーレのシェフにご来店頂きました。

きめ細やかなスポンジに
上品な生クリームのイチゴケーキは
シャンパーニュとの相性も良いですね。

ミゼラブルは、
ベルギーの伝統菓子で、
滑らかでリッチな味わいのバタークリームのお菓子でした。

和栗のモンブラン、オペラ、タルトシトロン・・・

そして、パイナップルとマラガスカルバニラのジャムは
コンテと合わせて頂きました。

レストランで頂くデザートの味わいです。

沢山のお菓子を頂き、幸せな時間を有難うございました。

パイナップルジャムとフロマージュの組み合わせ
ラタフィアでお試し頂くことができますよ🎶

フランス・バスク地方では
ボルビーやオッソイラティという
羊チーズと、さくらんぼのジャムを合わせます。

今年もまた、バスクでさくらんぼジャムを仕入れてきますね🎶

★ラタフィア
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定休日　火曜日

• カテゴリ : お菓子＆パン

2019/04/14

発酵フェス糸島へ

熊本県のアンナプルナ農園では、

素晴らしいインド・草木染めの服や
自然農のとても繊細な味わいのほうじ茶。
優しい味わいの野菜キムチ等・・・

素敵な物を
作ってらっしゃいます。

アンナプルナ農園の
ラビさんは、
インド・ゴア生まれの
熊本育ちの日本人。

逗子在住の
インド人僧侶、
ベーナンダの先生
とも親交があり、

色々な共通の話題が多く
話が尽きません。

お父様は、インド哲学の先生てす。




試着させて頂いた
ウコン染めのパンジャビは
とても着心地良く
美しい手仕事。

ざくろ染めのブラウスも可愛かったです。




お昼ご飯は、
薬院スパイスが作られた
イドリーという
豆や米を発酵させた
かるかんのような饅頭も頂きました。

同じ生地をフライパンで焼いたものが
ドーサ。

両方とも南インドの朝食に頂きます。



スリランカでオーガニックで作られる
紅茶も購入しました。

香り豊かで、こちらはラタフィアで
お出ししています🎶



フルーツ酵素の八波先生が
オーガニックココアを出されていました。
甘みをフルーツ酵素でつけてらっしゃいます。
余韻に酵素を感じました。
贅沢にクリオロ種を使ったココアです。

そして、みのりあんの
オーガニックブラジルチョコレートバーも購入しました。



母にも会いました。

充実した日曜日の午後を過ごしました。

夕方からは仕事に戻りましたよ🎶

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• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2019/04/13

ナマステ福岡　インドにイベントへ

毎年恒例の
ナマステ福岡にて
サリーの着付けをして頂きました。

白いサリーは、
インドのトリバンドラムで購入したものです。



ヘヤで蝶を描いて頂きました。



こんな感じです🎶



インディアンスパイスファクトリーの
ワカサギカレーは
トマトと魚介のバランスが絶妙で
お米がとても美味しい！

今年はインドワインもでていました。




毎年楽しみにしている
インドのイベントです。


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• カテゴリ : インド

2019/04/13

岡美里さんの横顔展へ

スリービーポッターズで開催中の
岡さんの横顔展に伺いました。



ラタフィアに飾っている、
私の横顔も、岡さんに描いて頂きました。




明日、１4日まで開催されています🎶



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• カテゴリ : 好きな事

2019/04/11

マスター・オブ・ワイのネッドさん

ジェロボームの試飲会に
シドニー在住の
MWのネッド・グッドウィン氏がいらしていました。



カリフォルニアで最も古いワイナリーで
エデン・リフトのアンバサダーもされています。

エデン・リフトは、
とてもクリーンな味わいのワインでした。
標高４５０〜６００Mのところで作られているそうです。

ジンファンデルは
美しい桜の香りを感じました。


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〒810-0022
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営業時間　１９時〜２４時
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• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2019/04/11

シェ・モリタがオープンしました

ソムリエ界のレジェンド
森田さんのワインバーがオープンしました。

長い間お世話になっている
田中社長ご夫妻にお誘い頂き
シェ・モリタのお祝いに伺いました。

お隣には、
ドイツ在住のマダムがいらっしゃいました。

森田さんにお会いする為に
日帰りで福岡にいらしたそうです。

素敵な空間ですよ。


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定休日　火曜日

• カテゴリ : 未分類

2019/04/11

２０１９　桜

４月２日の糸島の桜。
糸島の桃源郷
ゆらりんこ橋。



櫻井神社の桜も好きです。

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