2018/12/27

12/26のツイートまとめ

ratafiafukuoka

あ〜またGRが故障しました。１年くらいしか使っていないんです。延長保証に入っていて良かった・・・明日はカメラ屋さんへ行きます。GRはよく故障するのですが、３代目・・・このカメラが好きで他の機種には変えられません・・・ https://t.co/bGBjrT8pBR
12-26 00:30

ニイハラでお昼ご飯。とても美味しい野菜料理です。飯倉に移転されちょっと遠くなりましたが、糸島に帰る途中に立ち寄ります。 https://t.co/Hp243NTUH8
12-26 00:15

• カテゴリ : 未分類

2018/12/26

オー・フィル・ド・ジュール

今年のクリスマスケーキは
オー・フォル・ド・ジュールの
ピスタチオのブッシュドノエルを頂きました。

キャラメルの香ばしさと、
ナッツの風味豊かで
ムース、グリオット、ナッツ、スポンジと
４層に重なった、贅沢な味わいのケーキでした。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : お菓子＆パン

2018/12/26

ニイハラへ

飯倉に移転されて
ニイハラでランチを頂きました。

里芋のコロッケは
ホクホクで美味しい！
身体に優しい野菜定食。

３種類の前菜と、カリフラワーのスープがついて１０００円です。


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2018/12/26

白トリュフ

アルバの白トリュフを頂きました。
しっとりとして
上品な味わいでした。

素敵なクリスマスプレゼントを有難うございます。



★ラタフィア
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2018/12/25

12/24のツイートまとめ

ratafiafukuoka

ガンジス河で。 https://t.co/lqNuZZaCEo
12-24 17:16

• カテゴリ : 未分類

2018/12/23

12/22のツイートまとめ

ratafiafukuoka

佐賀の矢山クリニックへ。アレルギー検査で何の反応もなく一安心。 https://t.co/OtFWfNYx1g
12-22 17:26

手作りガンモ。母は野菜から作っています。 https://t.co/zlf3sxRBCf
12-22 17:19

バカラのワイングラスのお持ち込み。美しい！ https://t.co/8h79s2SVgC
12-22 17:18

コマンドリードボルドーのホームページに、私の写真を発見。2012年。 https://t.co/MMOZMkZ4Vj
12-22 17:17

沖縄、おとなりやのパン。幸せな美味しさ！ https://t.co/IqAxrN12fC
12-22 17:16

• カテゴリ : 未分類

2018/12/23

沖縄のパン

沖縄から沢山のパンが届きました。

読谷のおとなりやのパン・・・
小麦粉は北海道・九州・沖縄産の無農薬のものを、
ライ麦はドイツ産とアメリカ産を、
牛乳とバターは北海道のものを、
塩と黒糖は沖縄県産を使います。

材料にこだわった美味しいパンです。

いつか読谷のお店に伺いたいです。



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2018/12/23

クリスマスプレゼント

素敵なお花を頂きました。
嬉しいです。



今回、３０本注文したボーペイサージュのワイン・・・
山梨県から届いた１本でした。

大切に頂きます🎶


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2018/12/23

佐賀県まで

２週間前に
アレルギー検査をした結果を聞きに、
東背振トンネルを越えて、
クネクネした道を
ドキドキにながら運転して
佐賀県まで。

診察の前に、
５０度洗いのランチを頂きました。
今日のメインは、大きなアジでした。



結果は、アレルギー反応なし！でした。
安心しました。

帰りは、やまびこの湯で
温泉に入って、三瀬トンネル経由で





糸島の実家に立ち寄りました。


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2018/12/23

ガンジスに還る

死を迎える準備をする為に
滞在する、バナナシの
安らかな死を求める人々が集う施設「解脱の家」の中での
人間模様。

ガンジス河のほとりで
プラナヤマ（呼吸法）をしたり、
船に乗ったり、
ゆったりと流れる時間の中で
深まる親子に絆、
優しい気持ちになれる映画でした。

７年前に滞在した、
バナナシの記憶が蘇ってきました。

ガンジス河で牛の行水を見たことがあります。
沢山の牛が、河に並んでいるのです。

映画をみていると、
牛の群れの所に、チャイの為の牛乳を買いに行くシーンが
朝の７時と夕方でないと売って貰えませんでした。
なるほど！
バナナシの牛達は、牛乳の為にいたのですね。



そして、ポラポラ食堂で
南インド料理を頂き、
インドに浸った１日でした。


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• カテゴリ : 映画

2018/12/18

師走

郁レディースクリニックに
定期検診に伺いました。

北海道の家具や、ポインセチア、スペイン絵画に囲まれた
素敵な空間です。



そして、イムズ・三菱地所アルティアムで開催中の
「Kurank marucello」の展示に伺いました。

＜ぼくたちはいつのまにか　
虹にさらわれないことをおぼえていた＞

心がすーっと軽くなる、
そんな空間でした。

tumugiのお花、糸島の森を散策しているようでした。



＜星を拾いに＞　

光と影が作り出す
心地よい空間でしばらく過ごしました。



それから、
ヌワラエリアのサンタと会いに。




今日は、ヌードルカリー・レンズ豆の　
ヴェジを頂きました。

スリランカの味わい！

今度はいつスリランカに行けるかな〜と
思いながら頂きました。



お茶をゆっくり頂いて、
仕事に戻ります。


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2018/12/16

マクロビオティックのおせち

＊紅白なます
＊かぼちゃの伊達巻
＊車麩の白扇揚げ
＊椎茸のアワビ風
＊安納芋のきんとん
＊柿の韓国風　コッカムサム




＊玄米餅のお雑煮



料理教室で教えて頂いた
マクロビオティッククのおせち。

どれだけ再現できるでしょうか・・・

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2018/12/16

トゥルシー茶

プーネ在住の陽子さんは
いつも、ラタフィアにインドの風を届けてくださいます。

インドのデトックスティー、
トゥルシーを頂きました。

インドで風邪をひきかけた時、
このお茶に何度となく助けられました。

有難うございます。

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2018/12/16

嬉しい頂きもの

ワインエキスパートコンクールで
準優勝された佐藤さんから
１６区のダッックワーズと
バビのチョコレートを頂きました。

ダックワーズとは、
アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓で
１６区の三嶋シェフのスペシャリテ。

ソムリエ協会の機関紙でも
佐藤さんがご紹介された一品です。

そして、大好きなイタリア・バビの
ウエハースの上品なチョコレート。

有難うございます。

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• カテゴリ : いただきもの

2018/12/15

イランのナッツ

イランのお土産を頂きました。
テヘランで一番美味しといわれる、
タバゾーのピスタチオは
中身がパンパンに詰まっていて
新鮮で美味しいです。



飴のように甘い
ドライイチジク。

それから、
大きなカシューナッツも頂きました。

いつも有難うございます。

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• カテゴリ : いただきもの

2018/12/15

インドワイン

インド・デカン高原
ナシックで作られる
シュナンブランのレイトハーベストを
インドから買ってきて頂きました。

果実味たっぷりで透明感のある味わいです。

８年前、ぎゅうぎゅう詰めの列車でムンバイ

インドワインを知ったのが
この、スーラワイン。

フランスのラ・ヴィーニャという
ワインショップで
インドワインの取り扱いが始まったという記事を読み
いつか、ここへ行ってみたいなって思いました。

から４時間、
そして、トゥクトゥク（バイクタクシー）を
チャーターしてスーラワインに行きました。

サリーで畑仕事をしている光景が印象的でした。

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2018/12/15

年末のデトックス

糸島のコスモポートに伺いました。

受付で冷たい酵素ドリンクを飲んで、
大広間ゴマ入りの生姜ドリンクを頂き

おかくずの酵素風呂に３０分。

シャワーを浴びて、
温かい酵素ドリンクを頂き
ゆっくりと過ごしました。

吉丸房江先生にも
お会いする事ができました。



帰りは、城南区の喫茶ひるねこで
納豆チャーハンを頂きました。
苦手だった納豆ですが
チャーハンになると食べやすいですね。



みのりあんの
美味しいチョコレートも販売されています。

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2018/12/15

今年最後のワイン講座　

アンスティチュのワイン講座で
ワイン、酒精強化ワインと
ショコラの相性を皆んなで探りました。



フランスのチョコレート２種類、
スイスのオレンジチョコレート、



そして、ブラジルの自然栽培のチョコレートを
お楽しみ頂きました。

ブラジルのチョコレートは
福岡市西区のみのりあんさんが作られています。

城南区の喫茶ひるねこで購入することができますよ。



講座が終わり、
ニコーラで忘年会をしました。

うにとカニのムース



カリフラワーのスフォルマート　牡蠣添え



猪のフリッジ



穴子の焼きリゾット



素敵な地元素材のイタリアンを堪能しました。

次回の講座は
１月８日　火曜日　１９時から始まります。


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2018/12/15

しめ縄作り

御供所町のtumugiで開催された
しめ縄作るのワークショップに参加しました。

藁を木槌で叩くところまで準備して頂き、

１２本の藁を３つに分け
２つを片方ずつを時計回りにより、
それを反時計回りによって、
さらに、もう１つの藁に編み込みます。

水引やビワの花であしらって、
初めてのしめ縄が完成しました。

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2018/12/11

JET CUPイタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクール

JET CUPイタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクールで
優勝された田上さん
準優勝の島田さん
３位の高木さん、
毎月１度、ガッティで開催されていた
イタリアワイン勉強会の仲間が　
ラタフィアに来てくださいました。




ジュリオ フェッラーリ リゼルヴァ デル フォンダトーレ 2005の
マグナムを頂きました。
きめ細やかな美しい泡、
ヘーゼルナッツ、トーストしたパン白いお花等
上品で豊かな香りが広がります。

シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵（メトド クラシコ）で造られ
114ヶ月間という長期熟成を経ているそうです。

貴重なフェラーリを有難うございます。

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2018/12/11

シュトーレン

沖縄の「おとなりや」。
素材にこだわったシュトーレンを作られています。

昨年頂き、とても美味しかったので
今年は１本半・・・お取り寄せ。



抹茶味には黒豆が入っていて
和風のシュトーレン。



昨年より、少しスパイシーな
沖縄ドライフルーツのシュトーレン。

どちらも、ドイツ産ローママジパンが入っています。
この、しっとりとした
アーモンドの香り豊かな
マジパン入りが好きなんです・・・


ラタフィアでもお出ししていますので
お声をかけてくださいね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊
島野菜とフルーツのシュトーレン
　　　　　　　　ヴィーガン仕様
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
自家製の浜比嘉のグヮバ酒に一年間フルーツと野菜を漬け込み作られています。
強力粉　　　　　　　　　　　　　　（九州）
石臼全粒粉　　　　　　　　　　　（北海道）　
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　（九州）
アーモンドプードル　　　　　　（カリフォルニア）
オーガニックショートニング　（コロンビア）　　
ローマジパン　　　　　　　　　　（ドイツ＊地中海産アーモンド使用）
黒糖　　　　　　　　　　　　　　　（多良間）
塩　　　　　　　　　　　　　　　　（オーストラリア、沖縄）
生イースト
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　（福岡）
ココナッツミルク　　　　　　　　（タイ）
ココア　　　　　　　　　　　　　　（ガーナ）
シナモン　　　　　　　　　　　　（マレーシア）
野菜　　　トマト　　　　　　　　（沖縄、自家製ドライトマト）
　　　　　　生姜　　　　　　　　（沖縄、自家製ドライ、オーガニック）
　　　　　　人参　　　　　　　　（沖縄、自家製ドライ、オーガニック）
　　　　　　パパイヤ　　　　　（沖縄、自家製ドライ、オーガニック）
フルーツ　レーズン　　　　　（カリフォルニア）
　　　　　　クランベリー　　　（カナダ）
　　　　　　白イチジク　　　　（トルコ）
　　　　　　タンカン　　　　　　（沖縄、自家製ドライ）　
　　　　　　檸檬　　　　　　　　（自家栽培、自家製ドライ、オーガニック）
　　　　　　柿　　　　　　　　　（愛媛、自家製ドライ、）　
　　　　　　琉球ガネブ＊沖縄原種葡萄　　　　（渡名喜島、自家製ドライ、）　
　ＥＸオリーブオイル　　　　（スペイン）　　　　　　　　　　　　
　ラム酒　　　　　　　　　　　（ジャマイカ）
　アーモンド　　　　　　　　　（カリフォルニア）
　クルミ　　　　　　　　　　　　（カリフォルニア）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
バターも卵も使っていないのに
複雑な美味しさです。



こちらは、
糸島ののたりの
動物性無しのシュトーレン。
スパイシーで美味しいです。

ラタフィアでも
シュトーレン、お出ししています。

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2018/12/10

頂きもの

台湾、ホテルオークラのパイナップルケーキ。



アンバサダーホテルと宮原眼科のパイナップルケーキ。
亀の餅・・・きなこと黒胡麻のお菓子。
太陽餅というミルクパイ。
九份茶房の梅とお茶。

沢山の台湾土産は山口さんか頂きました。

可愛らしいお菓子は
西中洲エルガーのオーナーバーテンダーで
私の先輩である、美紀さんから。



そして今日は、
限定品のめんべい、蒸気屋のドーナツ、
ゆばとうふ頂きました。

沢山の頂きもの
本当に嬉しいです。

ゆっくり味わって頂きます。


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• カテゴリ : いただきもの

2018/12/10

西南学院大学での講義

西南学院大学にて
「美味しいとはどういうことか」というテーマで
講義をしました。



授業が終わると
生徒達が
出席カードの裏に
感想を書いてくれます。

毎年、楽しみに読ませて頂きます。



そして、このクレッシュcrèche
・・・キリスト降誕の場面を人形で再現
を、見るも楽しみです。



帰りは「ひるねこ」で
ヴィーガンカレーを頂きました。



米粉のケーキをデザートに、
ゆっくりとした昼下がりを過ごしました。


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2018/12/10

食の博多舞

12月9日
ホテルオークラ福岡にて開催された、
食の博多舞。

食前酒は、
中洲の老舗、ニッカバー七島の
七島啓氏が380の杯のマティーニを作られました。




素晴らしい方々と仕事をさせて頂き
大変勉強にりました。



花月堂寿永の干菓子
葡萄の木と八ちゃん堂の前菜
山中のお寿司・・・甘鯛、トロ、車海老の握り
藤吉の焼き鳥
博多廊の甘鯛真薯
知久さんのフカヒレ
メゾンドヨシダのフォアグラ大根
ホテルオークラのウェリントン（牛ヒレのパイ包み）
細麺の因幡うどん



そして、チョコレートショップの
美しいデザート・・・

素晴らしい宴でした。

スタッフとして関わる事ができ
幸せな１日でした。


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• カテゴリ : 食について

2018/12/06

矢山クリニック

先月からアレルギーが酷く、
原因が知りたくて
佐賀県の矢山クリニックに伺いました。

薬院から三瀬峠を越えて
季節外れのコスモスを眺め、

三瀬の直売所、まっちゃんで
田舎こんにゃくを買い、

大和道の駅に立ち寄り、



矢山クリニックに到着。
木でできている院内には、
スリッパはありません。
とても心地良い空間です。

まずは、書類の記入です。
保険治療を希望するか自費治療を記入し、
直して貰いたいところを書きます。



診察まで時間があるので、
ランチを頂きました。

５０度洗いの重ね煮のランチ。
優しい味わいのチリカンコーン。

ベジかと思う程の優しさでしたが、
鶏肉が使われていました。　

そして、気功に少し参加して、

緊張しながら診察室へ。

ゼロサーチという
特殊な機械を脈に当てて頂き
状態を見て、
それから、その器具を使い
私に合う漢方を処方して頂きます。

それから、採血・・・

保険診療でしたから、１０分くらいで終わりました。

自費診療でしたら、半日かかりで
歯の状態まで見て頂けるようです。

お隣の薬局で
ツムラの36と５０を頂き

１時間半かかて
長野峠越えで、
糸島の実家まで。



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2018/12/03

ガメイの魅力

アンスティチュ・フランセ九州のワイン講座で
ボジョレー、ブルゴーニュを試飲して頂きました。



次回は、１２月１１日　火曜日　１９時からでございます。
チョコレートもお出しします。
是非、ご参加ください。

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2018/12/03

ラタフィアのワイン講座でした

今回のワイン講座は
モンドールとの相性をお楽しみ頂きました。



次回は２月に開催します。

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2018/12/03

料理教室

土鍋でゆっくり炒めて
人参コロッケを作りました。



玄米ピラフ、
根菜のスープ、
安納芋のブリュレを教えて頂きました。



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2018/12/03

みねさんの個展

あだち珈琲で開催されていた
Yukiko Minesaki exhibitionに伺いました。


八女抹茶のラテ、
砂糖無しで、自然な甘さがあり
好きな味わいでした。

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2018/12/03

ジビエの勉強

プロ向け　国産ジビエ料理セミナーに伺いました。
鹿肉のポワレの火入れを教えて頂きました。

アロゼ　弱火で５分３０秒
ルポゼ　火からおろし５分３０秒
オーブン　２００度　１分３０秒
ルポゼ　４分３０秒



１人８０gの京都の鹿肉を調理しました。
ちょっと、赤すぎかな・・・

癖がなくて綺麗な味わいです。




こちらは猪。
牛蒡ソースがとても合います。



帰りに、
浄水通りの
アメリカワイン専門の
ワインショップ、
Wine shop Lei に伺いました。
フェルミエのチーズも取り扱われています。

食の博多舞のポスターも
はって頂いています。

今週の日曜日開催です。
お陰様で、満席。
３８０名様いらっしゃるようです。
頑張ります！


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