12/26のツイートまとめ

ratafiafukuoka

あ〜またGRが故障しました。1年くらいしか使っていないんです。延長保証に入っていて良かった・・・明日はカメラ屋さんへ行きます。GRはよく故障するのですが、3代目・・・このカメラが好きで他の機種には変えられません・・・ https://t.co/bGBjrT8pBR
12-26 00:30

ニイハラでお昼ご飯。とても美味しい野菜料理です。飯倉に移転されちょっと遠くなりましたが、糸島に帰る途中に立ち寄ります。 https://t.co/Hp243NTUH8
12-26 00:15

オー・フィル・ド・ジュール

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今年のクリスマスケーキは
オー・フォル・ド・ジュールの
ピスタチオのブッシュドノエルを頂きました。

キャラメルの香ばしさと、
ナッツの風味豊かで
ムース、グリオット、ナッツ、スポンジと
4層に重なった、贅沢な味わいのケーキでした。


★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時〜24時
定休日 火曜日

ニイハラへ

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飯倉に移転されて
ニイハラでランチを頂きました。

里芋のコロッケは
ホクホクで美味しい!
身体に優しい野菜定食。

3種類の前菜と、カリフラワーのスープがついて1000円です。


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白トリュフ

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アルバの白トリュフを頂きました。
しっとりとして
上品な味わいでした。

素敵なクリスマスプレゼントを有難うございます。



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12/22のツイートまとめ

ratafiafukuoka

佐賀の矢山クリニックへ。アレルギー検査で何の反応もなく一安心。 https://t.co/OtFWfNYx1g
12-22 17:26

手作りガンモ。母は野菜から作っています。 https://t.co/zlf3sxRBCf
12-22 17:19

バカラのワイングラスのお持ち込み。美しい! https://t.co/8h79s2SVgC
12-22 17:18

コマンドリードボルドーのホームページに、私の写真を発見。2012年。 https://t.co/MMOZMkZ4Vj
12-22 17:17

沖縄、おとなりやのパン。幸せな美味しさ! https://t.co/IqAxrN12fC
12-22 17:16

沖縄のパン

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沖縄から沢山のパンが届きました。

読谷のおとなりやのパン・・・
小麦粉は北海道・九州・沖縄産の無農薬のものを、
ライ麦はドイツ産とアメリカ産を、
牛乳とバターは北海道のものを、
塩と黒糖は沖縄県産を使います。

材料にこだわった美味しいパンです。

いつか読谷のお店に伺いたいです。



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クリスマスプレゼント

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素敵なお花を頂きました。
嬉しいです。

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今回、30本注文したボーペイサージュのワイン・・・
山梨県から届いた1本でした。

大切に頂きます🎶


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佐賀県まで

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2週間前に
アレルギー検査をした結果を聞きに、
東背振トンネルを越えて、
クネクネした道を
ドキドキにながら運転して
佐賀県まで。

診察の前に、
50度洗いのランチを頂きました。
今日のメインは、大きなアジでした。

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結果は、アレルギー反応なし!でした。
安心しました。

帰りは、やまびこの湯で
温泉に入って、三瀬トンネル経由で


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糸島の実家に立ち寄りました。


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ガンジスに還る

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死を迎える準備をする為に
滞在する、バナナシの
安らかな死を求める人々が集う施設「解脱の家」の中での
人間模様。

ガンジス河のほとりで
プラナヤマ(呼吸法)をしたり、
船に乗ったり、
ゆったりと流れる時間の中で
深まる親子に絆、
優しい気持ちになれる映画でした。

7年前に滞在した、
バナナシの記憶が蘇ってきました。

ガンジス河で牛の行水を見たことがあります。
沢山の牛が、河に並んでいるのです。

映画をみていると、
牛の群れの所に、チャイの為の牛乳を買いに行くシーンが
朝の7時と夕方でないと売って貰えませんでした。
なるほど!
バナナシの牛達は、牛乳の為にいたのですね。

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そして、ポラポラ食堂で
南インド料理を頂き、
インドに浸った1日でした。


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師走

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郁レディースクリニックに
定期検診に伺いました。

北海道の家具や、ポインセチア、スペイン絵画に囲まれた
素敵な空間です。

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そして、イムズ・三菱地所アルティアムで開催中の
「Kurank marucello」の展示に伺いました。

<ぼくたちはいつのまにか 
虹にさらわれないことをおぼえていた>

心がすーっと軽くなる、
そんな空間でした。

tumugiのお花、糸島の森を散策しているようでした。

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<星を拾いに> 

光と影が作り出す
心地よい空間でしばらく過ごしました。

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それから、
ヌワラエリアのサンタと会いに。

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今日は、ヌードルカリー・レンズ豆の 
ヴェジを頂きました。

スリランカの味わい!

今度はいつスリランカに行けるかな〜と
思いながら頂きました。

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お茶をゆっくり頂いて、
仕事に戻ります。


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マクロビオティックのおせち

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*紅白なます
*かぼちゃの伊達巻
*車麩の白扇揚げ
*椎茸のアワビ風
*安納芋のきんとん
*柿の韓国風 コッカムサム

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*玄米餅のお雑煮



料理教室で教えて頂いた
マクロビオティッククのおせち。

どれだけ再現できるでしょうか・・・

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トゥルシー茶

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プーネ在住の陽子さんは
いつも、ラタフィアにインドの風を届けてくださいます。

インドのデトックスティー、
トゥルシーを頂きました。

インドで風邪をひきかけた時、
このお茶に何度となく助けられました。

有難うございます。

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嬉しい頂きもの

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ワインエキスパートコンクールで
準優勝された佐藤さんから
16区のダッックワーズと
バビのチョコレートを頂きました。

ダックワーズとは、
アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓で
16区の三嶋シェフのスペシャリテ。

ソムリエ協会の機関紙でも
佐藤さんがご紹介された一品です。

そして、大好きなイタリア・バビの
ウエハースの上品なチョコレート。

有難うございます。

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イランのナッツ

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イランのお土産を頂きました。
テヘランで一番美味しといわれる、
タバゾーのピスタチオは
中身がパンパンに詰まっていて
新鮮で美味しいです。

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飴のように甘い
ドライイチジク。

それから、
大きなカシューナッツも頂きました。

いつも有難うございます。

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インドワイン

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インド・デカン高原
ナシックで作られる
シュナンブランのレイトハーベストを
インドから買ってきて頂きました。

果実味たっぷりで透明感のある味わいです。

8年前、ぎゅうぎゅう詰めの列車でムンバイ

インドワインを知ったのが
この、スーラワイン。

フランスのラ・ヴィーニャという
ワインショップで
インドワインの取り扱いが始まったという記事を読み
いつか、ここへ行ってみたいなって思いました。

から4時間、
そして、トゥクトゥク(バイクタクシー)を
チャーターしてスーラワインに行きました。

サリーで畑仕事をしている光景が印象的でした。

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年末のデトックス

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糸島のコスモポートに伺いました。

受付で冷たい酵素ドリンクを飲んで、
大広間ゴマ入りの生姜ドリンクを頂き

おかくずの酵素風呂に30分。

シャワーを浴びて、
温かい酵素ドリンクを頂き
ゆっくりと過ごしました。

吉丸房江先生にも
お会いする事ができました。

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帰りは、城南区の喫茶ひるねこで
納豆チャーハンを頂きました。
苦手だった納豆ですが
チャーハンになると食べやすいですね。

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みのりあんの
美味しいチョコレートも販売されています。

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今年最後のワイン講座 

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アンスティチュのワイン講座で
ワイン、酒精強化ワインと
ショコラの相性を皆んなで探りました。

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フランスのチョコレート2種類、
スイスのオレンジチョコレート、

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そして、ブラジルの自然栽培のチョコレートを
お楽しみ頂きました。

ブラジルのチョコレートは
福岡市西区のみのりあんさんが作られています。

城南区の喫茶ひるねこで購入することができますよ。

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講座が終わり、
ニコーラで忘年会をしました。

うにとカニのムース

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カリフラワーのスフォルマート 牡蠣添え

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猪のフリッジ

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穴子の焼きリゾット

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素敵な地元素材のイタリアンを堪能しました。

次回の講座は
1月8日 火曜日 19時から始まります。


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しめ縄作り

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御供所町のtumugiで開催された
しめ縄作るのワークショップに参加しました。

藁を木槌で叩くところまで準備して頂き、

12本の藁を3つに分け
2つを片方ずつを時計回りにより、
それを反時計回りによって、
さらに、もう1つの藁に編み込みます。

水引やビワの花であしらって、
初めてのしめ縄が完成しました。

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JET CUPイタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクール

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JET CUPイタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクールで
優勝された田上さん
準優勝の島田さん
3位の高木さん、
毎月1度、ガッティで開催されていた
イタリアワイン勉強会の仲間が 
ラタフィアに来てくださいました。


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ジュリオ フェッラーリ リゼルヴァ デル フォンダトーレ 2005の
マグナムを頂きました。
きめ細やかな美しい泡、
ヘーゼルナッツ、トーストしたパン白いお花等
上品で豊かな香りが広がります。

シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵(メトド クラシコ)で造られ
114ヶ月間という長期熟成を経ているそうです。

貴重なフェラーリを有難うございます。

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シュトーレン

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沖縄の「おとなりや」。
素材にこだわったシュトーレンを作られています。

昨年頂き、とても美味しかったので
今年は1本半・・・お取り寄せ。

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抹茶味には黒豆が入っていて
和風のシュトーレン。

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昨年より、少しスパイシーな
沖縄ドライフルーツのシュトーレン。

どちらも、ドイツ産ローママジパンが入っています。
この、しっとりとした
アーモンドの香り豊かな
マジパン入りが好きなんです・・・


ラタフィアでもお出ししていますので
お声をかけてくださいね。

*********
島野菜とフルーツのシュトーレン
        ヴィーガン仕様
*************
自家製の浜比嘉のグヮバ酒に一年間フルーツと野菜を漬け込み作られています。
強力粉              (九州)
石臼全粒粉           (北海道) 
薄力粉              (九州)
アーモンドプードル      (カリフォルニア)
オーガニックショートニング (コロンビア)  
ローマジパン          (ドイツ*地中海産アーモンド使用)
黒糖               (多良間)
塩                (オーストラリア、沖縄)
生イースト
豆乳               (福岡)
ココナッツミルク        (タイ)
ココア              (ガーナ)
シナモン            (マレーシア)
野菜   トマト        (沖縄、自家製ドライトマト)
      生姜        (沖縄、自家製ドライ、オーガニック)
      人参        (沖縄、自家製ドライ、オーガニック)
      パパイヤ     (沖縄、自家製ドライ、オーガニック)
フルーツ レーズン     (カリフォルニア)
      クランベリー   (カナダ)
      白イチジク    (トルコ)
      タンカン      (沖縄、自家製ドライ) 
      檸檬        (自家栽培、自家製ドライ、オーガニック)
      柿         (愛媛、自家製ドライ、) 
      琉球ガネブ*沖縄原種葡萄    (渡名喜島、自家製ドライ、) 
 EXオリーブオイル    (スペイン)            
 ラム酒           (ジャマイカ)
 アーモンド         (カリフォルニア)
 クルミ            (カリフォルニア)

**********
バターも卵も使っていないのに
複雑な美味しさです。

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こちらは、
糸島ののたりの
動物性無しのシュトーレン。
スパイシーで美味しいです。

ラタフィアでも
シュトーレン、お出ししています。

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定休日 火曜日

頂きもの

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台湾、ホテルオークラのパイナップルケーキ。

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アンバサダーホテルと宮原眼科のパイナップルケーキ。
亀の餅・・・きなこと黒胡麻のお菓子。
太陽餅というミルクパイ。
九份茶房の梅とお茶。

沢山の台湾土産は山口さんか頂きました。

可愛らしいお菓子は
西中洲エルガーのオーナーバーテンダーで
私の先輩である、美紀さんから。

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そして今日は、
限定品のめんべい、蒸気屋のドーナツ、
ゆばとうふ頂きました。

沢山の頂きもの
本当に嬉しいです。

ゆっくり味わって頂きます。


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西南学院大学での講義

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西南学院大学にて
「美味しいとはどういうことか」というテーマで
講義をしました。

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授業が終わると
生徒達が
出席カードの裏に
感想を書いてくれます。

毎年、楽しみに読ませて頂きます。

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そして、このクレッシュcrèche
・・・キリスト降誕の場面を人形で再現
を、見るも楽しみです。

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帰りは「ひるねこ」で
ヴィーガンカレーを頂きました。

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米粉のケーキをデザートに、
ゆっくりとした昼下がりを過ごしました。


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食の博多舞

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12月9日
ホテルオークラ福岡にて開催された、
食の博多舞。

食前酒は、
中洲の老舗、ニッカバー七島の
七島啓氏が380の杯のマティーニを作られました。

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素晴らしい方々と仕事をさせて頂き
大変勉強にりました。

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花月堂寿永の干菓子
葡萄の木と八ちゃん堂の前菜
山中のお寿司・・・甘鯛、トロ、車海老の握り
藤吉の焼き鳥
博多廊の甘鯛真薯
知久さんのフカヒレ
メゾンドヨシダのフォアグラ大根
ホテルオークラのウェリントン(牛ヒレのパイ包み)
細麺の因幡うどん

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そして、チョコレートショップの
美しいデザート・・・

素晴らしい宴でした。

スタッフとして関わる事ができ
幸せな1日でした。


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定休日 火曜日

矢山クリニック

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先月からアレルギーが酷く、
原因が知りたくて
佐賀県の矢山クリニックに伺いました。

薬院から三瀬峠を越えて
季節外れのコスモスを眺め、

三瀬の直売所、まっちゃんで
田舎こんにゃくを買い、

大和道の駅に立ち寄り、

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矢山クリニックに到着。
木でできている院内には、
スリッパはありません。
とても心地良い空間です。

まずは、書類の記入です。
保険治療を希望するか自費治療を記入し、
直して貰いたいところを書きます。

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診察まで時間があるので、
ランチを頂きました。

50度洗いの重ね煮のランチ。
優しい味わいのチリカンコーン。

ベジかと思う程の優しさでしたが、
鶏肉が使われていました。 

そして、気功に少し参加して、

緊張しながら診察室へ。

ゼロサーチという
特殊な機械を脈に当てて頂き
状態を見て、
それから、その器具を使い
私に合う漢方を処方して頂きます。

それから、採血・・・

保険診療でしたから、10分くらいで終わりました。

自費診療でしたら、半日かかりで
歯の状態まで見て頂けるようです。

お隣の薬局で
ツムラの36と50を頂き

1時間半かかて
長野峠越えで、
糸島の実家まで。



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定休日 火曜日



ガメイの魅力

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アンスティチュ・フランセ九州のワイン講座で
ボジョレー、ブルゴーニュを試飲して頂きました。

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次回は、12月11日 火曜日 19時からでございます。
チョコレートもお出しします。
是非、ご参加ください。

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定休日 火曜日

ラタフィアのワイン講座でした

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今回のワイン講座は
モンドールとの相性をお楽しみ頂きました。

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次回は2月に開催します。

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定休日 火曜日

料理教室

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土鍋でゆっくり炒めて
人参コロッケを作りました。

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玄米ピラフ、
根菜のスープ、
安納芋のブリュレを教えて頂きました。

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定休日 火曜日

みねさんの個展

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あだち珈琲で開催されていた
Yukiko Minesaki exhibitionに伺いました。
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八女抹茶のラテ、
砂糖無しで、自然な甘さがあり
好きな味わいでした。

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ジビエの勉強

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プロ向け 国産ジビエ料理セミナーに伺いました。
鹿肉のポワレの火入れを教えて頂きました。

アロゼ 弱火で5分30秒
ルポゼ 火からおろし5分30秒
オーブン 200度 1分30秒
ルポゼ 4分30秒

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1人80gの京都の鹿肉を調理しました。
ちょっと、赤すぎかな・・・

癖がなくて綺麗な味わいです。

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こちらは猪。
牛蒡ソースがとても合います。

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帰りに、
浄水通りの
アメリカワイン専門の
ワインショップ、
Wine shop Lei に伺いました。
フェルミエのチーズも取り扱われています。

食の博多舞のポスターも
はって頂いています。

今週の日曜日開催です。
お陰様で、満席。
380名様いらっしゃるようです。
頑張ります!


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定休日 火曜日

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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