2018年11月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2018/11/18

自然食の料理教室

東城百合子先生の
自然治療の教えを
伝授してくださる
福岡自然に学ぶ会の
料理教室に伺いました。

五目ご飯
みそ田楽
七福なます
味噌汁
みたらし団子

店に戻ると
玄関に紙袋が置いてありました。

中には、ぷっくらとした玄米と、
まゆみという
真っ赤の実の枝を頂きました。

嬉しいです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

カテゴリ : 食について

2018/11/18

N.HARVEST のスパイス講座

東京からいらして
N.HARVESTの鈴木さんの
スパイス講座に伺いました。

パキスタンの桃源郷、フンザや
インド、スリランカで
オーガニックのスパイスや
ドライフルーツを探し、
西荻窪で販売されています。

＊キノコのブリプラオ

お肉の代わりにキノコを使い
レーズンの代わりに
フンザのドライチェリーを使い
お米は、インドのオーガニックのバスマティーライスを使いました。

最初にひよこ豆のカレーを作って
茹でたバスマティライスと
カレーを交互に入れ、さらに火入れします。

写真の圧力鍋は
インドから持ち帰ったそうです。

＊ナスのアチャール
アチャールとはピクルスの事。
北部では、酢を使い、
南インドではレモンで酸味を加えます。
１０日間くらい置くと発酵するそうですが
今日は、作りたてを頂きました。

＊かぼちゃとフンザ杏仁のサブジ
杏仁って、アーモンドのような
サクサク感とナッツのような味わいです。
サブジとは野菜の蒸し煮。
フンザではジャガイモで作るそうです。

＊大葉とミョウガの豆乳ライタ
材料を混ぜるだけ・・・
夏に頂きたい一品です。

毎日食べたくなるような
パキスタン料理。
インド料理にとても似ていました。

チャイと頂いた
フザンのドライフルーツ・・・

少し、購入しましたので
ラタフィアでもお出しできますよ。

お声をかけてくださいね。

いつか、フザンに行きたいです🎶

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
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営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

カテゴリ : カリー色々

2018/11/16

日々是好日

１０年前に
森下典子さんの原作を読み、
やぱり、茶道って良いなって思いました。

２０代前半〜フランスに留学するまで
表千家で茶道のお稽古をしておりました。

フランスに行って
何か日本文化を紹介できないとという思いで
お稽古しておりました。

当時、バーテンダーをしていて、
コンクールにも出場しておりました。
21歳の頃、
全国大会の前日、緊張を和らげるため、
お茶室に行き、
先生のお茶を頂きほっとしました。

典子さんが、就職試験の前日に
樹木希林さん（先生）のお茶を一服頂いたように・・・

そんな思い出と共に、
日々是好日を拝見しました。

そして、またお茶のお稽古を始めたいなと思いました。

昨日いらしたお客様は、
父の水差しが２つ映画で使われていたとおっしゃっていました。

ゆったりと時間が流れ、
季節の音を感じながら、映画を拝見しました。

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カテゴリ : 映画

2018/11/16

アンステュ・フランセのワイン講座

今回は、
バスク地方の羊のチーズ、
オッソイラティを２種類と
比較で牛のハード系チーズフェルメール
そして、バスクで買ってきた
サクランボジャムと無花果のパテを

４種類のワインと
味わって頂きました。

次回の講座は
１１月２７日　火曜日　１９時から始まります。

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カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2018/11/16

糸島で素敵のギャラリー

晩秋の海の色が好きです。

山側にはつわの花が咲いています。

花言葉は「困難に負けない」「愛よ蘇れ」「謙譲」・・・

糸島市志摩久家・・・
実家のすぐ近所に
素敵なギャラリーを見つけました。

白樺のかごが展示してあります。

手にとってみると
柔らかくて、あたたかい・・・

１２月のユーリさんのワークショップがあるそうです。

MONOGOCOTI。

オーナーと話をすると
とても仲の良い先輩の友人で、
以前、建築家の柿沼さんに
ご紹介頂いていた方でした。

点と点が繋がった瞬間でした。

糸島での出会い、
不思議と色々な方と繋がりますので面白いです。

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カテゴリ : 私の出身地糸島について

2018/11/16

ボジョレーヌーボ解禁

今年も
キネマチコルのお二人に
演奏して頂きました。

７種類のボジョレーヌーボと
３種類のボジョレーワインを準備しました。

今年の食事を担当してくださったのは、
松本宝シェフです。
昨年まで、シェ・モリタの
シェフをされていました。

フランスで集めたお皿に
松本シェフが鴨の燻製、セルバチコサラダ、キャロットラペ、
レンズメマ、グレック等を盛ってくださいました。

メインは、ボユームたっぷりの
プレロッティと　ウフムレット。

デザートは
ヌガーグラッセと
マルティニャックラム風味のトリュフです。

お食事は、ボジョレーヌーボの香りに合わせて
シェフが考えてくださいました。

５日間の仕込みをして準備してくださった
フランス料理は洗練された味わいでした。

皆様、有難うございます。

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カテゴリ : ラタフィアでの生演奏

2018/11/07

けやき通り　むらた

Yogaの後の蕎麦ランチ。

群馬県の
辛味大根の
田舎蕎麦を頂きました。

器は常滑焼です。

きりと引き締まったお蕎麦、
香ばしい香りに上品な味わい、
蕎麦湯は、どろっとしてい
濃厚です。

ワインに合うだろうな〜と
思いながら頂きました。

いつか、お蕎麦とワインの会を開催したいです。

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カテゴリ : 食について

2018/11/07

雷山観音

雷山観音の
樹齢４００年の大楓。

美しく色付いていました。

雷神社には
樹齢１０００年の
２本の観音杉があります。

山に入って
川のせせらぎに耳を傾け、
きのこを見つけました。

昔は、母の実家、
雷山の近くでは
天然のしめじが採れていたそうです。

秋の糸島を満喫です。

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