2018/09/28

栗仕事

とても新鮮で
ピカピカした栗が手に入りましたので
沖縄の黒糖で
栗の渋皮煮を作りました。

今年は
あと、何キロ作れるでしょうか・・・

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日

• カテゴリ : お菓子＆パン

2018/09/28

同級生との薬院ランチ

ラタフィア近くの
ゴームスに伺いました。

茨城の自然農で栽培されている
小麦で焼かれたピッツァ。

フォガッチャのような
厚みのあるピッツァでした。



★ラタフィア
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• カテゴリ : 食について

2018/09/28

アンスティチュフランセのワイン講座

夏季のワイン講座の最後に日に
ニコーラで懇親会を開催しました。



秋の食材を使った
４皿のお料理に
赤、白、ロゼをお選び頂き
楽しい時間を過ごしました。



講座は、フランスの南のワインと
世界のワインの比較テイスティングが
テーマでございました。



１０月９日火曜日　
１９時から、秋〜冬講座が始まります。

１回に受講も可能になりましたので
是非、ご検討くださいませ。


１０月７日　日曜日　１４時からは
ラタフィア・お昼のワイン講座ごございます。

会費５５００円で　３種類のチーズ付きです。


★ラタフィア
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定休日　火曜日

• カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2018/09/28

09/27のツイートまとめ

ratafiafukuoka

ヴィーガンワインについての日本語の記事を見つけましたので添付しますね。https://t.co/6SGffyjSEw
09-27 21:08

• カテゴリ : 未分類

2018/09/25

四季祭

Monsieur YOSHIDAと吉村の
フランス料理とワインのマリアージュの会が
ございました。

ワインは、
シャンパーニュ、ローランペリエから始まり
ドメーヌプローズのロゼワイン、
ボルドーのレスカノービプッピーユを準備しました。



お食事は・・・
鳥のブロシェット
エスカルゴノキャンディー包み
炭火で焼いた仔羊
栗のデザート

パンは、ブロート ラントの
原田さんが焼かれたバケットがサービスされました。

８０名様以上の方々にご参加頂きました。



ご来場頂きました皆様
有難うございました。


★ラタフィア
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• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2018/09/23

09/22のツイートまとめ

ratafiafukuoka

あたたかい方でした。 https://t.co/gEpz0JV1Pi
09-22 19:52

福岡アジア文化賞を受賞されたティージャン・バーイー氏の講演に伺いました。貴重な記念写真です。 https://t.co/Nn2ZK8QBiy
09-22 19:51

• カテゴリ : 未分類

2018/09/23

オーガニックのポートワイン

試飲会で出会った
オーガニックのポートワイン。


★ラタフィア
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• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2018/09/23

ニュージーランドワイン　岡田岳樹氏福岡へ

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• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2018/09/22

福岡アジア文化賞　パンダワーニーの世界

インドからいらした
ティージャン・バーイ女史。

インドの古典叙事詩の歌語りを拝聴しに
伺いました。



沖田瑞穂女史による
マハーバーラータについての解説がありました。
マハーバラータは、紀元前４世紀〜紀元４世紀にかけて
書かれた叙事詩です。

歌語りの
ティージャン・ヴァーイー女史は、
インド中部のチャッティースガル州出身、
１２歳で結婚を強いられ、数度の離婚と子供達との死別、
人前で歌うことを反対され、村から追放されたこともあったそうです。

現在は、インド大統領からパドマ・シュリー章を授与されています。



５名の太鼓やタブラ等演奏に合わせて
歌語りが始まりました。


舞台ではパワフルで
吸い込まれるような歌と動きでした。

お会いしてむると、
とても優しくあたたかい方でした。
ショッキングピンクのサリーの着方も素敵です。
腕には豪華なリングを
インドの高貴な香りがしました。



福岡のインド仲間との記念撮影。
貴重な１枚となりました。


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• カテゴリ : インド

2018/09/17

09/16のツイートまとめ

ratafiafukuoka

妹とのパスタランチ。昔、妹は、糸島医師会病院で行われたTVドラマのロケで看護師とし登場しました。 https://t.co/XaqZlNoUss
09-16 15:53

• カテゴリ : 未分類

2018/09/16

カレーピクニック　２０１８

毎年、ベイサイドプレイス博多で
開催されている
カレーピクニックにお邪魔しました。

頂いたのは、
タイのラーンガンエーン
　　タイ米のグリーンカレー。毎年頂くくらい好きな味わいです

スリランカの豆カレー
　　ご飯にもほんのりスパイスの香りがしました

ウガンダの青バナナカレー
　　トルティーヤにつけて食べるウガンダカレーは初めての味わい



前売り券３枚で１０００円　当日１２００円。

明日、１７日まで開催されています。


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• カテゴリ : カリー色々

2018/09/16

スーツケースのはなし

１９歳の頃
アメリカの短期留学の際
初めて買ったのが
「象が踏んでも壊れない」のCMで
これだ！と思って選んだ
リモアのジェラルミンの大きな
スーツケースでした。
当時、１０万円くらいしたと思います。
アルバイトをして購入しました。

そのスーツケースは
３年間のフランス滞在の頃まで使っていました。


そして、無印良品の３５リットルの
ソフトケースを購入し、インド等に持って行きました。

現在は、ジェラルミンの３５リットル（写真のものです）を、
台湾の正規店で購入しました。

１泊２日の東京出張も、
１ヶ月滞在のインド旅行、
先日行った２週間のキューバ横断の旅にも
使っていました。

そして、今年のフランス旅行の際の買ったのが



中サイズの
サムソナイトのビーライト　３　。


軽くて、タイヤの部分がダブルコイールなので
フランスの石畳にはぴったりでした。

ワイン３本入れ、チョコレート、豆・・・・。
詰めすぎて、５キロの重量オーバーしてまうほど
沢山入りましたよ。

ソフトケースは雨の時期には少し心配ですが
軽さには敵いません。

小さいリモアも、
ソフトケースに買い換えようかなぁ・・・

皆様はどんなスーツケースを使ってますか？

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2018/09/16

ポルコ・ロッソでランチを

ラタフィアから
徒歩３分の
サルデーニャ料理のお店に伺いました。

前菜は、新鮮な魚介、
糸島の素材がたっぷり詰まった１皿。



そしてエビのパスタを選びました。



そして、妹が選んだのは
トマトとモッツァラレラチーズのパスタです。



妹へのお誕生日プレゼントです🎶

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• カテゴリ : 食について

2018/09/16

筥崎宮放生会

万物の生命をいつくしみ
殺生を戒め
秋の実りに感謝するお祭り。
福岡の秋の風物詩
筥崎宮放生会に伺いました。



まだまだ、糸島の生姜は育っていませんが
毎年恒例の新生姜。
昔は、この辺りで生姜が作られていたそうです。



沢山の露店が並んでいます。



念願のおはじきを買う事ができました。
博多人形師が作るおはじきなんですよ。

９月１８日まで筥崎宮で開催されています。

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• カテゴリ : 国内の旅

2018/09/11

シャトーパルメのセミナーに参加しました

今週末から
収穫が始まるという
シャトーパルメ。

２１０８年は雨が多い年でした。
半年で、１年分の雨が降りました。

難しい年だったが、
スモールボリュームです。

例年の収量は、35hl/haですが、
今年は、20hl/haになる予定です。

夏は天候に恵まれた為、
フェノールの熟成がよく進んでいます。



パルメの土壌は
３層に分かれています。
一番下は粘土質土壌、２番目は砂利、一番上は粘土砂利質です。

１５０年前のグンツという時代の土壌です。

根は１０m〜１５m伸び
平均樹齢は４５〜５０年です。

標高は１番高いところで
１６〜１７mです。

樹齢９０年の樹もあります。
それは、セカンドワインのアルタエゴに
使われます。

２０１４年からビオディナミックに１００%転換し、
２０１７年から酵母も野生酵母にしました。

現在、カベルネフランは使用されていません。
樹を植え替えるタイミングで、
アロマティックで、複雑さを与える、
プティ・ヴェルローに変えました。



＊２０１４　　アルタ・エゴ・デ・パルメ

＊２０１０　アルタ・エゴ・デ・パルメ

＊２００８　シャトーパルメ

＊２００６　シャトーパルメ





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2018/09/11

ワイン講座がございました

本日の講座は
ドイツワインと、フランスワインを比較致しました。



沢山のご参加有難うございます。



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2018/09/11

深夜に・・・

大名でワインバーをされていた
橋本さんのお店
リセットが最終日でした。

そして、深夜３時半まで・・・

楽しい時間を過ごしました。


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2018/09/11

パリで作られるジン

フランスの日本語新聞
オヴニーで知った
パリのクラフトジンを
モトックスの試飲会で頂きました。

パリ北駅近くの１０区で
作られているクラフトジンは
３種類あります。

１・バッチ　１
コリアンダーの葉が入ったジン。

２・トニック
キナを抽出したジンで、炭酸水で割ると
ジントニックの味わいになります。

３・ベル・エル
ジャスミン、ウコンがはいったエキゾティックな味わいでした。

どれも、柔らかい味わいのジンでした。

先日、イタリア展で頂いたジンも、
ジュニパベリーの香り豊かで素晴らしかったです。

今、様々の国で、クラフトジンが作られていて、
先日伺った、ボルドーには
２軒のジンバーができていました。

通常、ジンは数週間でできるのですが
３ヶ月かけて、
香水のように仕上げます。

オーナーのニコラ・ジュレス氏の
実家は、エピスリーです。

今後、香水もリリースするそうです。

いつか訪問したいです🎶

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2018/09/10

イベントのご案内

９月２４日　月曜日（祭日）

１７時３０分から

福岡のフランス料理界の巨匠
吉田安政氏との
フランス料理とワインのイベントです。

シャンパーニュは、
ローランペリをお出しる予定ですよ。

小さな前菜

エスカルゴ

子羊のポムピュレ添え

小さなデザート

ワインは、自然派のロゼワインと
ボルドーの赤ワインを準備します。

会費は６０００円です。

会場は大名のグランミラージュです。

吉村のミニワイン講座も致します。

是非、いらしてください。

ご予約は、ラタフィアまでお願いします。


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• カテゴリ : ワイン講座

2018/09/06

日々の話

イタリア展が始まりましたね。
このイワシのシシリア料理が作りたくて
ベッカフィーゴを購入しました。



イタリアのクラフトジンは
マティーニを飲んでいるような
アロマティックな味わいでした。



今日は午前中に
Yogaに行きました。

９０分のリラックスタイムです。

Yogaの後はヌワラエリアのカリーが食べたくなります。
ヴェジのドライカリーを頂きました。

来年の１月のバカンンスは、
インドでYogaインストラクターの資格を取ろうか、
ジャマイカでゆっくりしようか・・・
寒いギリシャに行こうか等と考えております。

Yogaインストラクターの資格を取るには
１ヶ月、お店を休まなければなりません。
とても悩みます・・・

インストラクターの資格は
日本で取れるのですが、
私の流派のシヴァナンダヨガは
インド、ヴェトナム、タイ、アメリカ、カナダでしか
取得ができません・・・



石釜のクラフトの店・梅屋では
早川ユミさんの
展示が開催されています。

このジャケット、いつか欲しいです。



石釜の帰りは
城南区の昼ねこで
ヴィーガンバーガーを頂きました。

大豆ミートはあまり得意ではないのですが
昼ねこのは
本当のカツのようです。



こちらは
スペインから買ってきた
ヘーゼルナッツ。
１㌔！！！
鉄のフライパンで焼いて
ハサミで割って食べました。
殻を割るのが少し大変ですが・・・
フレッシュで、今まで食べたヘーゼルの中で
No1の美味しさです。


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