2018/07/17
ソワニエ プラス ７・８月号
現在発売中の
ソワニエプラス ７・８月号に
掲載して頂きました。
嬉しです。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
現在発売中の
ソワニエプラス ７・８月号に
掲載して頂きました。
嬉しです。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
現在発売中の
ソワニエプラス ７・８月号に
掲載して頂きました。
嬉しです。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
2018/07/17
ラタフィアの７周年でした
お陰様で
ラタフィアは
薬院に移り、７周年を迎える事ができました。
メゾソプラノの
森園あやさんと
ギター KAWAKAMIの
コンサートを開催しました。
お料理は
久留米、ROROの大渕理恵さんにお願いしました。
大渕さんから頂いた素敵なリース・・・
お料理は、
真だこ、イサキ、ヤリイカのクスクスサラダ
古処鶏ハツのコンフィーとレバーペースト
野菜のマリネ フランスのレンズ豆のサラダ
このみ精肉店の馬バラ肉 玄米リゾット添え
そして、アプリコットのタルトでした。
ワインは、２００５年のアリゴテ等
ずっと前に買っていて
当店のセラーで寝かしておいたものをサービス致しました。
オープンからずっと働いてくれている
Yさんは、
真っ白のヴィンテージコットンの
エプロン商会のエプロンで
手伝ってくれました。
数時間仮眠をとって
追い山に出かけました。
ラタフィアを
支えて頂きました皆様に心より感謝を
申し上げます。
有難うございます🎶
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
2018/07/13
ラタフィア７周年コンサートのお知らせ 残席わずかです
皆様のお陰でラタフィアは
薬院に移り、７周年を迎える事ができます。
支えて頂きました皆様に
心より感謝を申し上げます。
７周年を記念して、
森園あやさんとKAWAKAMI氏
のコンサート開催します。
お料理を担当してくれるのは、
別府・ラタフィア時代の
初代シェフで、
現在、久留米のROROの
経営者、大渕理恵さんが担当してくださいます。
７月１４日 （土）
１９時開場 ２０時開演
〜ラタフィア７周年記念コンサート〜
メゾソプラノ歌手 森園あや と
ギターKAWAKAMI のコンサートです。
リトルマーメイド等を歌って頂きます。
会費：お食事 １ドリンク込み
前売り券 6800円
当日券 7500円
ペアリングセットをプラス３２００円で準備しております。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
★アンスティチュ九州福岡のワイン講座は
７月１０日火曜日 １９時から始まります。
2018/07/10
フランスでAirbnbを体験
今回は４人の旅でしたので、
民泊を利用しました。
民泊といっても、
アパートに１軒借りです。
写真はビアリッツのお宅。
１１０平米もあり、
４部屋と広いリビング、ダイニング、
シャワー１つ、お風呂１つ、
トイレは２つと快適な滞在でした。
フランスでは、電子調理が多い中、
ガス台があり、洗濯機、乾燥機、ゲーム、
素敵な食器、何でも揃っています。
そして嬉しいのは、
中央市場に近いということ。
朝食と、２回の夕食をお部屋で頂きました。
個人宅を利用するので、
ちょっとしたトラブルも・・・
お部屋にガラスの破片が落ちていて
少し、足を切ってしまいましたが
それでも、また、利用したいお宅でしたよ。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
2018/07/10
パリのホテルとタクシーの話
今回の旅の目的は
ボルドーとバスクを訪れるということでしたので、
ボルドー方面へのTGVが発車する、
モンパルナス駅に宿を取りました。
１泊目はティムホテル。
エレベーターは旧式で狭いですが味があります。
モンパルナスといえば、クレープ通り。
rue du Montparnasse モンパルナス通りには
沢山のクレープ屋さんが点在します。
帰国前日のホテルは
ベストウエスタンモンパルナス。
４つ星ホテル！
お部屋は広く、カードキーを入れなくても
クーラーが効いて静かで快適なのですが、
駅からは少しだけ離れます。
空港〜ホテルまでは
タクシーを利用します。
空港〜パリ市内のタクシイ料金は均一です。
右岸は５０ユーロ。
左岸は５５ユーロ。
私たちは、左岸でしたので、５５ユーロです。
しかし！パリでは
タクシーを予約すると手数料がかかります。
ホテルで読んでいただき、７ユーローの手数料がかかりました。
今回はG7を利用しました。
https://www.g7.fr/commande-taxis
とても良いドライバーでしたよ。
パリ市内でちょっとタクシーで移動を・・・というときには
はやり、呼んで頂かないと、中々タクシーはつかまりません。
基本的には、タクシースタンドで待ちますが
夕方は全然、タクシーがいませんでした・・・
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
2018/07/10
パリ散策
今回のパリは
何も予定を入れずに
ポン=ヌフの友人のカフェ〜モンパルナスまで
ゆっくりと歩きました。
パリで必ず立ち寄る、
「奇跡のメダイユ教会
Chapelle Notre-Dame de la Médaille Miraculeuse」
と、その隣にある、
世界最古のデパート「ボンマルシェ」。
ラ･グラン・エピスリーでは
欲しいものがいっぱい！
写真は、ハーブティー。
1976年創業にアルプスのレ・ドゥ・マルモット社のものです。
パッケージが可愛く100％ナチュラルのハーブティー。
今回は、ヴェルヴェンヌを購入しました。
環境に対する負担を最小限に抑えたいとうことで
ティーバッグには紐がついていません。
フロマージュコーナーには
サッカーボールのヤギチーズも並んでいます。
トリュフ塩や、お菓子も人気ですよ。
グランマルシェをでると、
フォションを発見！
ダージリン （６ユーロ）をお願いすると
たっぷりの茶葉とお湯が別に来てます。
久しぶりに美味しいお茶を頂き、ほっと一息。
フォションのショコラ付き、
クーラーも効いています。
→フランスはまだ、クーラーが無いカフェも多いのです・・・
素敵な休憩場所を見つけました🎶
シェルシェ・ミディ通りの
エデン・ビオ。
パリは、ビオのお店が増えましたよ。
ビオのお店巡りも楽しそうです。
今回は、伺えなかったけど、
George Osawa の考えに基づいた
老舗のマクロビオティックのお店もあるようです。
http://www.legrandappetit.fr
2018/07/06
ラ・レガラード で夕食を
パリ、１区、ルーブル美術館近くのレガラードは
ボリューム満点のビストロです。
ル・コントワールの
カンドボルトシェフが
初代のオーナーシェフで、
ビストロノミーを最初に提案したレストランです。
現在は、１号店の１４区は無くなり、
ここ、サントノレと
９区のホテル・ド・ネルの
２店舗のようです。
前菜の前に、
ごろっと肉が入ったパテ、ピクルス、カンパーニュが出てきます。
好きなだけ食べて良いのです。
食べ過ぎ注意ですよ！と言っても
皆んな、ついつい食べてしまいます。
食前酒は、
ポワトゥー・シャランテ地方の
ピノー・デ・シャラント、
フランソワニュメロ１。
大好きなピノー（ヴァン・ド・リキュール）の生産者です。
ワインは、バスク地方イレルギー・アレチュア２０１５年をお願いしました。
現地、バスクでも特に白は入手困難で、
まさか！パリで出会えるとは。
前菜はイカスミとエビのリゾット。
ほっとする味わいです。
メインでは！というくらいのボリュームですよ。
こちらはエスカルゴです。
レ・ガラードは
前菜、主菜、デザートの３皿で４１ユーロです。
写真の前菜は、
グリーンピースの冷たいスープです。
チョリソー、ピースが入ったお皿に
冷たいスープが濯がれています。
今回、グリンピースを何度か頂いたのですが
どのレストランも、日本に比べると硬めに茹でらていました。
それから、スコットランドサーモンもお願いしましたら
凄いボリュームでしたよ。
シェフの調理する姿を眺めながら
食事を楽しみます。
ターブルドットと云われる、
長いテーブルを皆んなでシェアしての食事です。
主菜はアンコウを頂きました。
ジロール茸が添えられています。
こちらは＋１０ユーロでした。
そして、ジゴードアニョン。
仔羊の足。
通常、この量でしたら、８名分だそうですが、
フランスでは２人分です。（＋３２ユーロ）
半分残してしまし、持ち帰りにして頂きました。
そらから、コション、柔らかく煮込んで焼かれた豚を頂きました。
そして、デザート。
スフレはしっとりしいて
グランマニエがたっぷりです。
ババは、上品な味わいでした。
フランボワーズのパンナコッタ。
とても甘い！チョコレートムース。
４人で伺ったので
色々なものを頂けて満足です。
沢山頂いたので
モンパルナスのホテルまで
ゆっくり、観光しながら１時間かけて歩きました。
★La Régalade
123, rue Saint Honoré
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
★現在は福岡に戻り
ラタフィアで勤務しております。
2018/07/06
モンパルナスのクレープ通り
そば粉のガレットが好きです。
今回の宿泊は
モンパルナスでしたから、
少し、遅めの朝食に
１１時から営業されている
クレープリー・ド・ジョスランで
一番シンプルなバターのクレープを頂きました。
バターたっぷりのカリッ、
フワッのガレット。
次回はデザートまで頂きたいです。
★Creperie de Josselin
67 rue de Montparnasse
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
2018/07/06
コベア Cobéa フランス滞在最終日のランチは贅沢に🎶
真っ白い麻のテーブルクロスと
ナフキン。
とても心地の良い空間です。
14区のCobéaに伺いました。
お好きなお席にどうぞ！と
お席を選ばせて頂きました。
2011年にオープン、
2012年にはミッシェラン１つ星に。
席に着くとアミューズが２種類。
１皿目はフガッチャとわさびの煎餅。
そして、キューリとミントのムース。
前菜は、エクルビスに２色のメロンが添えられています。
コベアのお昼は５５ユーロのプリフィックスです。
＊＊＊＊＊
Déjeuner (midi uniquement)
Oeuf « Bio », Maïs, Chorizo…
OU
Ecrevisses, Melons, Jus de Carapace…
Maigre de Ligne, Fenouil, Coquillages…
OU
Onglet de Veau, Aubergine, Parmesan…
Gourmandises…
＊＊＊＊＊＊＊
メインは、大西洋で撮れる白身魚、Maigre de Ligneを選びました。
ムール貝の出汁とフェンネルの風味がとても良く、
下にひかれているフェンネルのムースとても美味しく、
プロバンスのロゼと良く合いました。
仔牛も一口頂きました。
オリエンタルスパイスで味付けされていて
ほんのりロゼ色の、絶妙な火入れでした。
自家製のパンは、
外側はカリッと、中はしっとりとしていて
添えられているフワフワのマスタードバターも素敵な味わいでした。
そして、アヴァンドデーセール。
デザートの前に、
レモン、ライム、シトロネのソルベを頂きました。
こちらは、ラングドシャで巻かれたイチゴのデザート。
中には、甘くないシャンティーのアイス、イチゴのアイス、メレンゲが入っています。
パッションフルーツはそのままで。
さっぱりとします。
アプリコットのパート・ド・フリュイとブッセ。
下にひかれている丸いチョコレート菓子も食べる事ができるんですよ。
お茶は
アフュジョンメゾン・・・
ハイビスカス、シナモンと柑橘のお茶です。
ルドワイヤン等で経験を持つフィリップ・ベリサンシェフと
サービスのジェローム・コブの２人で開いたレストラン。
素敵な空間、早くて美しサービス、
素晴らしいお料理、とても勉強になりました。
シェフに日本のソラマメのおつまみをお渡ししたら、
「Merci ! 会うの、初めてじゃないよね」・・・
また会いに伺いますね。
Merci!
★Cobéa
11, rue Raymond Losserand
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
2018/07/05
巴里祭 福岡祝賀会
昨日フランスより帰国しました。
本日は、巴里祭に参加しました。
ソムリエ協会の機関紙に
登場されている、
桑野さんとの久しぶりにの再会です。
現在は朝日カルチャーで
ワイン講座をされています。
昔、一緒に勉強をした仲間です。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日 火曜日
