2017年04月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2017/04/30

金継ぎ

漆で欠けたところを継ぎ、
金でコーティングをする
金継ぎの展示に伺いました。

写真は４００年前の
古唐津の酒器。

金をまとって
別の味わいが生まれていました。

グラスも金継ぎで蘇るようです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日　火曜日
ゴールデンウィーク中も営業しております。

カテゴリ : 好きな事

2017/04/30

二見浦

糸島・二見浦の
大注連縄の掛け替えがございました。
朝、１１時の二見浦。

注連縄がかかっていません・・・

夕方４時から、氏子による掛け替えが始まりました。
夫婦岩に、白い法被姿の氏子達。
幻想的な風景でした。

櫻井神社の神事として、
年に３回、行われています。

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カテゴリ : 私の出身地糸島について

2017/04/30

シュヴァルブランを頂くと、
フランス留学時代を思い出します。
初めて参加した、ボルドーでのセミナーが
２０００年に行われた
シャトー・シュバルブランと
シャトー・オーゾンヌの飲み比べという会でした。
それぞれの生産者がいたして、一緒にテイスティング致します。

フランス人に混ざって、緊張しながら試飲致しました。

品種構成は、
カベルネ・フラン66　メルロー34。

シュヴァルブランの畑は、
サンテミリオン地区の中でも珍しく砂利が多い土壌でので、
カベルネ・フランが植えられています。

醸造はコンクリートタンクとステンレスタンクで行い
100％新樽の中で15～20ヶ月熟成させます。

82のシャトー・シュヴァルブラン、
上品な熟成を遂げていました。

先週、沢山のグランヴァンを頂きました。

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カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2017/04/30

ワイン講座がございました

アルザスワインというテーマで
４種類のアルザスワインと、
１種類の熟成したドイツワインを味わって頂きました。

少しですが、
こちらのワインもご試飲頂きました。

次回の講座は、７月から始まります。
夏講座から、１回の受講も可能となります。

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カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2017/04/30

matassa 2007

ドメーヌ・マタッサは2002年に
トム・ルッブ、ナタリー・ゴビー、サム・ハロップによって設立されました。

畑はビオディナミです。

マタッサはカタロニア語で、
うっそうとした森の下草を意味します。
ラベルには、漢字の森がデザインされています。

キュヴェマルグリットブランは、
樹齢１００年近いヴィオニエと
プティグランミュスカが半分ずつの
品種構成です。

１haあたり20ヘクトリットルという
低収量。

開けた時は、香り豊かなシャルドネと思うような味わいでした。
時間の経過と共に、コンドリューのヴィオニエのような
上品な華やかさが上がってきした。
ミネラル感たっぷりで、豊かな酸味で
ほんのりと塩キャラメルの風味を感じる
至福の１本でした。

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定休日　火曜日

★ゴールデンウィークは
通常通り、営業しております。
５月２日火曜日にお休みを頂きます。

カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2017/04/28

レセプションパーティーに伺いました

北九州で１０年間営業されていた
「ル・ルビー」が
けやき通りに移転オープンされました。

自然な雰囲気漂う素敵な空間でした。

こだわりの野菜、
吉田牧場のブラウンスイス等
珍しいお肉もございます。

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定休日　火曜日

カテゴリ : 未分類

2017/04/28

夏のワイン講座

夏のアンスティチュ・フランセのワイン講座のご案内です。
夏の講座から、入会金、年会費が不要となります。
１回の参加も可能になります。

毎回４〜５種類のワインの試飲がございます。
ワインの味わいや香りを脳を使ってフルーツやお花、
スパイスに例えながら
フランスワインの基本品種の特徴を掴んで頂きます。

７月４日　　フランスワイン概要
　　１８日　フランス北部のワイン
８月２２日　フランス南部のワイン
９月１２日　ボルドーワインとブルゴーニュワイン　
　　２６日　ワインとフロマージュの相性

会場：アンスティチュ・フランセ九州
時間：１９時〜２０時３０分

カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2017/04/21

Degustation a l'aveugle　テイスティングセミナーに

毎月１回、ソムリエ協会技術部主催の
テイスティングセミナーに参加しております。

今回の講師は森氏でした。

テイスティングが感覚ゲームにならないよう、
理論立て
頭で考える事の大切さを教えて頂きました。

★香り

グラスを回さないで、状態を確認します。
　＊開いている
　＊閉じている・・・空気に触れても香りがでない
　＊還元している・・・空気に触れさせると、本来の香りが出てくる
　　　　　　　　　　　蓋がされている状態

そして、第１印象のフルーツを取ります。
　（白ワインの場合）
　＊グレープフルーツ　レモン　柑橘等　
ここで、フルーツの香りを取りすぎないように。

それから、
　＊花　　　
　＊スパイス・・・白胡椒　コリアンダーシード
　＊ハーブ・・・セルフィーユ　緑の香
　＊ミネラル・・・海からなのか　鉱物的なのか

第２アロマ　キャンディ等

第３アロマ　木樽　スーボワ　マッシュルーム　（重たい香りなので最後に出ます）

★味わい
　
１・アタック・・・酸　甘み　アルコール
　　　　　　　　　　酸→リンゴ酸の残るエリアを考える
　　　　　　　　　例えば・・・リースリング等のアルザス品種は、
　　　　　　　　　　酸味を生かす為にMLF（乳酸醗酵）をしませので
　　　　　　　　　　　リンゴ酸が残っています。

２・中盤・・・フルーツとのバランス

３・渋み、苦味　感想を

６種類のワインをブラインドテイスティングで頂きました。

一人一人にマイクが回され、
緊張感の中、コメントをしていきます。

大変勉強になるセミナーです。

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カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2017/04/21

フランス語講座　２回目

現在、中上級のクラスでフランス語を学んでいます。
今日は、UberとVin Vegan について話しました。

ウーバとは、タクシーシステムで、
アジアでは、価格が安く利用しやすいと人気ですが、
タクシー運転手の仕事を奪う事になるので、
日本や、台湾では禁止されています。
フランスでは、タクシーの権利を買うのに、
何千万円もかかるそうです。

そして、ヴィーガンワイン。
ヴィーガンとは、乳製品も摂らないヴェジタリアンの事。

フランスでは、２０１３年から
ワインに、ヴィーガンシールが登場したようです。
ビオのワインと作り方は一緒ですが、
肥料や製造過程に
動物性を使用しないでワインを作っています。

帰りは、フランス人オーナーの
ガレット専門店、ラミカルへ寄って
授業の復習です。

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カテゴリ : フランス

2017/04/21

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ　2001

1855年の格付け２級のレオヴィル・ラス・カーズを頂きました。

第１印象は、ブラックベリーのリキュール、グリオット、
オレンジの皮、
グラスを回すと、
シナモン、スミレ、腐葉土、タバコの葉の香りを感じます。

アタックは、なめらかで
リキュールのような果実味が口中に広がり
絹のようタンニンとスパイシーさと
チョコレートの香りが余韻に残ります。

熟成に入りかけた状態です。

ラトゥールの隣の畑に位置します。

素晴らしいワインを有難うございました。

今年は、６月からアヴィニヨンに行きます。

来年は、ボルドーに伺いたい！と思う１杯でした。

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2017/04/21

ポンペイの壁画展　

福岡市博物館で開催中の
ポンペイの壁画展に伺いました。

２０００年の眠りから目覚めた
美しく、優しい色調の壁画の数々。

写真撮影が許可されているのですよ。
海外の博物館に居るようです。

６月１８日まで開催されています。

ゴールデンウィークに福岡にいらっしゃいませんか？

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2017/04/16

インドのイベントに

ナマステ福岡が
天神中央公園で開催されました。

初めてのサリー。
赤を選びました。

チェンナイから
九州大学に留学している
インド人女性から
初めてのヘナアートを描いて貰いました。

ワナッカムの
体に優しい南インドの定食ミールスを頂きました。
ワナッカムのピグさんとは
昨年、南インドで偶然お会いしました。
不思議なご縁です。

いつか、ラタフィアで、
カレーとワインの会をして頂きたいです。
ワインが想像できる味わいでした🎶

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カテゴリ : インド

2017/04/16

ワイン講座が始まりました

今回の講座は
新しい方がお２人入れらました。

ロワール地方のワインを試飲していただきました。

そして、４月から私自身も
アンスティチュ・フランセ九州で
フランス語を習い始めました。

中上級のクラスで少し難しいですが、
挑戦の日々です。

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カテゴリ : ワイン講座

2017/04/16

お花見弁当

お花見弁当を教えて頂きました。
小鯛が入ったちまき寿司、
筍ご飯、
関西風の卵焼き、
和南瓜、
蓮根の鳥肉詰、
ブロッコリーと長芋、
生麩、
新筍、
菜の花、
空豆のあられ揚げ等、

１４種類もの料理が詰められています。

椀は、ヨモギの葛豆腐です。

丁寧に、丁寧に時間をかけて作ります。

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定休日　火曜日
ゴールデンウィークは通常どおり営業しております。

カテゴリ : 食について

2017/04/06

ワイン講座のご案内

＜フランスの基本的な葡萄品種＞

毎回4種類から５種類のワインを、
ブラインドテイスティングで楽しんでいただきます。

初心者から中級者向けのクラスです。

１９時から２０時３０分

４月１１日　火曜日　ロワール地方
　　２５日　火曜日　アルザス地方
５月　９日　火曜日　ブルゴーニュ地方
　　　２３日火曜日　ボルドー地方・南西地方と貴腐ワインの魅力
６月６日　火曜日　ラングドック・ルーション地方と酒精強化ワイン
　
会費は、５回で¥24,400。
ワイン代金、入会金込みでございます。
今季から、登録料が無くなりました。

お問い合わせ・ご予約：アンスティチュ・フランセ九州（Tel : 092-712-0904）

※ 予約は3日前に締め切ります。締め切り後のキャンセルはできませんのでご了承ください。

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カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2017/04/06

フランス語の授業が始まりました

アンスティチュ・フランセのワイン講座に参加しました。

Les cerisiers sont en fleuri tardivement cette année.
今年の桜の開花は遅いですね。

Le fleur de cerisier est l'un des symboles du Japon.
Le fleure de naional est Chysatheme,　
桜は日本のシンボルのお花です。
日本の国おの花は菊です。

フランスは、Fleur de lys。
百合です。

フランス語は話すことは少しはできるのですが、
書くことが苦手なので
克服するために、
６月２４日からのフランス研修に備えて、
３ヶ月間、頑張ります。