2016/10/31
石窯の梅屋に
能登から塗師の赤木明氏がいらっしゃいました。
今年は、漆のお箸を購入しました。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
能登から塗師の赤木明氏がいらっしゃいました。
今年は、漆のお箸を購入しました。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
能登から塗師の赤木明氏がいらっしゃいました。
今年は、漆のお箸を購入しました。
★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/31
イルソルレヴァンテでのノッベロと秋の食材の会
熊本玉名牧場のこだわりにチーズ前菜には、
ロワールのソービニヨンブランのヴァン・ムスーを合わせました。
ワインは、
１・ヴァン・ムスー’14 ヴァンサン・リカール ロワール地方
🍇ソービニヨンブラン
２・アルザス レ・サブール レ・ビネール ’１３
🍇シルヴァーネル ピノ・ブラン ミュスカ ピノ・グリ
３・ファルネーゼ ノヴェッロ’16 イタリア・アブルッツォ州
🍇モンテプルチアーノサンジョベーゼシ
４・トラゴラルゴ ’１３ ベルナベ・ナバロー スペイン・アリカンテ
🍇モナステレル
そして、リコッタチーズの揚げピッツァ
きのこの自家製フェットチーネ
熊本 賀久農園の栗のモンブランをお楽しみ頂きました。
沢山の方々にご参加頂き有難うございました。
次回は、１月〜２月頃を予定しております。
★ラタフィア
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電話番号 092-732-9702
営業時間 １９時〜２４時
2016/10/31
ブルゴーニュワイン講座 赤
西中洲、
オ・ボルドーフクオカでのワイン講座がございました。
次回は、１１月８日火曜日
１４時から、テーマはボルドーです。
★ラタフィア
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/31
バッテラ
脂の乗った鯖のお寿司を頂きました。
ネギが入っているバッテラが好きです。
有難うございます。
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/29
ベトナム風お好み焼き バインセオ
アジアンマルシェは日替わりで
ベトナム料理、タイ料理がございます。
やっと、パインセオと出会えました。
ココナッツ風味の薄いクレープ生地に
豚肉が入っています。
沢山の野菜に、ピリ辛のなますと包んで頂きます。
2016/10/28
パイパー・エドシックのセミナー
パイパー・エドシックのセミナーを受講しました。
講師は、マスター・オブ・ワインの
ネッド・グッドウィン氏。
ロゼ・ソバージュは、
穏やかな渋みがあり、
食事と一緒に楽しむ為に作られているそうです。
★ラタフィア
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/28
ヴィエッティワインセミナー ベルタ社グラッパセミナー
ランゲ地方で100年続くヴィエッティは、
80種類の畑違いの葡萄を別々に醸造し、
16のワインに仕上げています。
職人的なワインの作り手です。
ベルタ社は、ピエモンテでグラッパ作りをされています。
ピエモンテの偉大なワイン生産者から、
葡萄の皮と種を頂き、グラッパを作ります。
2回蒸留します。
最初に出てきたアルコールは、
「テスタ」と最後の「コーダ」は使用せず
真ん中の「クオーレ」のみを使用します。
78度から82度の度数になります。
それを、大樽で寝かせます。
小樽熟成の時には加水して寝かせるそうです。
グラッパの飲み方についてのレクシャーがありました。
大きめのグラスに入れて、グラスは回さず、
手のひらで元、アロマを立たせ、
体温の温度に近づけ、一口目は唾液と混ざり、
二口目、三口目で本当のグラッパの味わいが分かるそうです。
アマレッティという
柔らかいグラッパ入りのお菓子も、
自社のお菓子屋さんで作られています。
グラッパが沢山入っている為、
日本には輸入できないようです。
フランスのサンテミリヨンの
古代のマカロンのようでした
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営業時間 １９時〜２４時。
2016/10/28
アンスティチュフランセの講座
今回はフランス北部のワインでした。
雰囲気の違う、図書館での開催でした。
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/28
博多くんち
３大おくんちの一つ、
博多おくんち。
毎年10月23日と24日に本祭が開催されます。
秋の豊穣に感謝する、
櫛田神社の例祭です。
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/28
ブルゴーニュの白 オ・ボルドーフクオカのワイン講座
毎週月曜日に開催しています
西中洲・オーボルドーフクオカでのワイン講座、
今回のテーマは、ブルゴーニュの白でした。
次回は、１０月３１日 月曜日 １４時から、
ブルゴーニュの赤ワインをお召し上がり頂きます。
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/24
アンスティチュ フランセ ワイン講座 ２０１７
来年のアンスティチュフランセ九州のワイン講座の日程が決まりましたのでお知らせします。
フランスの基本的な葡萄品種と世界のワインを比較します。
毎回４種類から５種類のワインを、ブラインドテイスティングで楽しんで頂きます。
１月１０日 フランスワインの基本品種
１月３１日 自然派ワインの話
２月７日 フランス北部のワインと世界のワイン
２月２１日 フランス南部のワインと世界のワイン
３月１４日 フランスワインと日本のワイン
１月中旬から２週間、
来年もまた、インドで過ごそうと思っています。
それから、２月の末から３月にかけて、
南フランスのワインナリーに伺えたらと考えています。
★ラタフィア
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/22
イル ソル レヴァンテ で打ち合わせ
本日は、３０日 日曜日のイベントの
打ち合わせに伺いました。
１２時３０分から始まります。
〜イタリア新酒解禁と秋の収穫を祝う会〜
秋の食材のマリアージュの会です。
イタリア新種 1種
自然はワイン 3種
ｍｅｎｕ
＊玉名牧場のチーズと前菜の盛り合わせ
熊本県で自然農法による米や野菜の栽培、養鶏･酪農をされています
＊リコッタチーズの揚げピッツァ
このピッツァを食べた時、アルザスワインと合わせたいなと思いました。
＊きのこの自家製フェットチーネ
卵を練り込んだ、自家製手打ち麺です。
＊熊本 賀久農園の栗のモンブラン
こだわりの和栗のモンブラン（写真）
栗の渋皮煮が１個入る贅沢なモンブランです。
会費 ５４００円
会場：
福岡市中央区警固2-14-1
イル ソル レヴァンテ
092-713-6888 要予約
2016/10/22
桜坂 みたきでのワイン会
１１月１３日 日曜日に
宮崎牛専門の鉄板焼き・みたきにて、
ワイン会を開催します。
本日は、試食に伺いました。
＊お出汁の効いた小鉢
＊焼き胡麻豆腐
クリームチーズのようでした
＊すずきのクリームソース
＊宮崎牛のいちぼ
＊氷見うどん 牛すじ温玉うどん
最後に、ほっとしました
＊アイスクリーム
＊珈琲か紅茶
ワイン３種類。
白ワインと、牛肉の組み合わせも面白いかなと
考えております。
是非、お時間がございましたら
ご参加ください。
日時：１１月１３日 １１時からか１３時３０分からをお選びください
会費：６０００円
会場：桜坂 みたき
810-0024 福岡市中央区桜坂1-6-22
TEL: 092-717-6266
email: mitaki-sakurazaka@novarese.co.jp
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営業時間 １９時〜２４時
2016/10/21
平原遺跡 王墓の神事
1965年、みかんの苗を植えようと
畑を耕していたら、
遺跡が見つかり、
叔父の井手將雪が
九州大学の原田大六先生に持って行き
それから、発掘作業が始まったそうです。
銅鏡40面や勾玉などの出土品が多数出土され、
弥生時代の伊都国王の墓であったのではといわれています。
１０月２０日は、
日向峠からの朝日が
平原遺跡の王墓の真ん中に当たり、
宮地嶽神社の参道に夕日が沈むそうです。
巫女の舞、高千穂のこうろぎさんの古代舞が終わると、
直会の食事を頂きました。
平原の栗や筍です。
ここ、平原で、私の母は生まれました。
コスモスも満開です。
叔父は、８０過ぎましたが
まだまだ、元気です。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/20
猫と魚
ボルドーで出会った友人と
魚ランチ。
今が旬の鰆のフライ定食。
ほっとする膳でした。
また、会おね🎶
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/20
クレマン・ド・ボルドーとシャンパーニュ オ・ボルドーフクオカのワイン講座
西中洲オ・ボルドーフクオカのワイン講座にて、
クレマンとシャンパーニュを試飲して頂きました。
次回は、１０月２４日 月曜日 １４時からです。
テーマは、ブルゴーニュの白です。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/20
テイスティングは脳でする
東京から中本氏と
石田氏がいたして、
ソムリエ協会の特別例会がございました。
テイスティングの目的を明確にし、
感覚で得た情報を言葉にすることが大切です。
基本にのっとったフォームを作り、
ノートを作り、整理整頓して、
口に出してコメントを言う。
毎日、同じワインをテイスティングする事も大切な事だそうです。
大変、勉強になるセミナーでした。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/20
糸島の秋
休日は糸島に仕入れに行きます。
庭の野生のむかごで、
スイスのグリエールチーズをたっぷり使って、
ケーク・サレを焼きました。
糸島の豚と、
落花生、母が天日で乾燥させたひじきで
パテを焼きました。
インドのオーガニックひよこ豆と
母の赤タマネギで作った豆サラダ。
父が釣ってきた
ボラと、バリで夕食です。
秋の食卓です。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/16
チンタネーゼ
イタリア トスカーナのでシエーナ地方
古代品種の豚、チンタセネーゼ。
チンタとは、ベルトという意味。
真っ黒な体に白い筋が入っています。
チンタセネーゼのハム、チンタネーぜや、
サラミを頂きました。
しっとり、柔らか、美味しいサラミです。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/16
麻炭染め
初めての染物。
みょうばん、豆乳を使って、
３回に分けて、
麻炭を服に揉み入れました。
綺麗なグレーに染まりました。
いつかあかね染めにも調整したいです。
インドあかねで染めるそうです。
玄米とお味噌汁で
ほっと一息。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/16
つかの間のカフェ。
アンスティチュフランセの美食の祭典２０１６、
つかの間のカフェに伺いました。
陶器で特注された
三角ベラを使った、
marcadetteの渡辺薫子さんによる
和菓子のデモンストレーションは、
茶室に居るような緊張感がありました。
和菓子の道具、三角ベラは、
器にもなります。
栗、マルメロ、カリソン等
フランス素材の和菓子。
美しいお茶の時間でした。
企画は、フランス人の
アンヌ・シラダキスさんん。
ヴィラ九条山に滞在し、
日本の和菓子について研究されています。
茶道の中に、お菓子のデモンストレーションを
取り入れたいそうです。
★ラタフィア
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/16
いろいろな頂もの
イタリア土産のチョコレート。
ベンキー。
ピスッチオたっぷりで、
クリーミーで
美味しです。
大分県の大きな梨。
ほおずきのチョコレート。
シャリッした薄氷にような
砂糖に包まれた
甘酸っぱいほおずき。
珍し品々を有難うございます。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/15
深夜に頂く白トリュフ
５０gと白トリュフ。
初めての体験です。
丁寧にブラシで掃除をして削りました。
白ワインとの相性も抜群でした。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/15
南フランスのワイン オー・ボルドーフクオカ 西中洲のワイン講座
毎週月曜日、１４時から、
西中洲にて、ワイン講座をしております。
次回は、１０月１７日 月曜日 １４時からでございます。
★ラタフィア
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/15
ラタフィア 秋のワイン会
２ヶ月に１度、
ラタフィアでワイン会を開催しております。
スペイン・羊のチーズアバラシン３ヶ月熟成と
６ヶ月熟成の比較、
スーマントランという、無殺菌牛乳で作られる
オレンジ色の表皮の、ウィッシュタイプのチーズ。
エポワス・ド・ブルゴニュと同じ生産者
ベルトーです。
エポワスは、マールで洗うのに対し、
スーマントランは、塩水ウォッシュです。
モンドールのように、複雑な味わいでトロッとしていて
秋のワインのぴったりの相性でした。
次回は、１２月４日 日曜日 １４時からです。
★ラタフィア
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/10
１０月からアンスティチュフランセのワイン講座が始まります
フランスワインの基本品種をブラインドテイスティングで
お楽しみください。
初めてワインを学ばれる方も多くいらっしゃいます。
火曜日 １９時から２０時３０分
１０月１１日 フランスワイン概要
１０月２５日 フランス冷涼なエリアのワイン
１１月８日 フランス温暖なエリアのワイン
１１月２２日 ボジョレーヌーボ解禁！ ガメイの飲み比べ
１２月６日 ノエルのワイン ワインとショコラの相性
開講日：毎回火曜（全5回） 19:00-20:30
講師：吉村智美
会場：アンスティチュ・フランセ九州
受講料：24,400円（ワイン代込み）
※ 別途年間登録料が必要となります。
お申し込みは、
アンスティチュフランセにお願いします。
092-712-0904
2016/10/08
長崎くんち
長崎の氏神様「諏訪神社」の秋季大祭。
寛永１１年（１６３４年）、
二人の遊女が諏訪神社神前に謡曲「小舞」を奉納したことが
始まりだそうです。
念願の龍踊に遭遇しました。
美しい龍の舞と、
チャイナ服の人々。
異国情緒が漂います。
そして、コッコデショ。
ここでしょという意味なのだとか。
1トン近くある御神輿を36名で
持ち上げ、最後は片手で決めます。
神輿の子供達も、大きな声で
必死です。
長崎市内の59の町が5〜7町ごとの7組に分かれての奉納。
コッコデショも７年に１度しか
拝見できないようです。
凄い迫力でしたよ。
お昼ご飯は、
３０分並んで、
吉宗で
穴子そぼろの蒸し寿司と、
たっぷりの茶碗蒸しを頂きました。
茶碗蒸しには、
焼き穴がや、生麩、ぎんなん、たけのこ等
沢山の具材が入ります。
高速バスでの長崎日帰りの旅。
素晴らしい祭りに出会いました。
★ラタフィア
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/07
南インドカレーとスリランカカリーと映画の話
南インド舞台のフランス映画、
アンナとアントワーヌの前奏曲。
原題は、UN+UNE。
「男と女」「愛と哀しみのボレロ」などを手がけた
フランスの巨匠 クロード・ルルーシュ監督が作る
美し映画でした。
ムンバイからバナナシのガンガーで身を清め
ケララの聖者アンマに、
「子が授かりますようにと」巡礼の旅。
フランス人の手がけるインド映画は、
色彩豊かで美しく、
また、インドに行きたくなりました。
映画の後、
ケララのコーチンでよく食べていた
フィッシュカレーが食べたくて、
ポラポラ食堂へ。
サンマのフィッシュコランプを。
南インドの味わいです。
スリランカカリーも好きです。
ヌアラエリアにてベジヌードルを頂きました。
そして、博子さんから頂いた
栗のガトーショコラ。
芸術の秋、食欲の秋、到来です。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/04
日本酒を
西新のニコラ食堂。
群馬県の群馬泉・島倉酒造の山廃酛純米と
島根県、板倉酒造の＊生酛、
埼玉県の神亀のおかんを頂きました。
＊生酛造りとは、
まだ微生物の存在が知られていなかった江戸時代の造り方で、
蔵の中に生息する乳酸菌と酵母を蒸米に付着させて、
じっくりと時間をかけて酒を造る製法です。
＜板倉酒造のHPより＞
醤油ダレのポテトサラダ、
山うに、
ごまさば、
柿と合鴨の白和え、
蓮根まんじゅう、
佐賀牛のたたき、
ナスと生麩の揚げ浸し、
梅のおむすび・・・
沢山頂きました。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
2016/10/04
コート・デュ・ローヌ オ・ボルドーフクオカでのワイン講座
西中洲にてのワイン講座。
コート・デュ・ローヌのワインを
４種類、試飲頂きました。
次回は、１０月１０日 月曜日
１４時からでございます。
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営業時間 １９時〜２４時
定休日：火曜日
