2016/09/26

マルバハのインド料理教室

パキスタン人のジャマールさんと
ムンバイ出身のアムリンさんの料理教室に伺いました。

メニューはカリーパコラとウプマとロティ。



カリーパコラは、
ひよこ豆の粉で団子を作り
それを、たっぷりのヨーグルトのカレーで頂きます。
グリーンチリを、団子のも、
カレーにも沢山使います。

ウプマは、南インドの朝食。
クスクスより小さなセモリナを１０分くらい乾煎りして、
カレーリーフやスパイス、ジャガイモ、人参、ピース豆と煮込みます。
８カップのセモリナに１６カップの水。
ウプマ、大好きなインドの朝食です。

そして、ロティ。
全粒粉とお水だけの
素焼きパン。

ご飯は、
ジーラライス。
クミンご飯です。

懐かしい南インドの味わいでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

• カテゴリ : カリー色々

2016/09/24

深夜の誘惑　バッテラ

お客様から頂いた
仙八のバッテラ。
１つだけ頂こうと思ったら、
全部食べていました。

肉厚の鯖に
たっぷりのネギ。

アルザスワインとの相性も良かったです。

★ラタフィア
〒810-0022
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2016/09/23

かるべけいこさんのクッキー

かるべさんは、
南阿蘇で、百姓をされながら、
鉄火味噌やクッキーを販売されている
自然食料理家です。

玄米クッキー、
メープルシロップだけの
自然な甘さで、
あっという間になくなりました。

かるべさんの
鉄火味噌も大好きです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★１０月１１日 火曜日１９時より
アンスティチュフランセ九州のワイン講座が始まります。
　

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2016/09/23

新井さんのパン

レスプリ・ド・パンの
新井さんのパンが
ラタフィアに届きました。
ずっしりとした、
ドイツ&フランス仕込みのパンです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
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定休日：火曜日

★１０月１１日 火曜日１９時より
アンスティチュフランセ九州のワイン講座が始まります。
　

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2016/09/23

糸島の暮らし

トウキビ、
もちキビ、
もちトウモロコシ。
もっちりとした、昔ながらのとうもろこし。



糸島の砂地では
小さくしか育ちませんが
美味しいんですよ。



ニラも食べ頃です。

今、「タネが危ない」という本を読んでいます。
自家採種できない、１代限りのタネが増えているようです。
実家では、らっきょ、豆類、ジャガイモ、ニンニク、シソ
ハーブ類、トマトは
自家採種ですが、
レタスやラディッシュ、水菜オーガニックのタネを取り寄せたり、
玉ねぎは、母が苗を買ってきたりしていまます。
すべて、自家採種のタネで育てたいのですが、
タネを取るには、長い間
花を咲かせ、植え替えが出来ない為、
難しいのだそうです。



米は作ってませんので、
自家採種で作られる是恒さんから買っています。



糸島では、小麦も取れます。
近所のイタリアンでは、
糸島の強力粉を使った手打ちパスタが頂けます。

狩猟免許を取り、イノシシを仕留めて食べている人もいます。
実家の裏山には鴨がいて、
冬になると、パーンという音が響きます。

月１度の休日は、
糸島でのんびり過ごします。

★ラタフィア
〒810-0022
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★１０月１１日 火曜日１９時より
アンスティチュフランセ九州のワイン講座が始まります。
　

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2016/09/22

ネッド　グットウィンMW福岡に

シドニーにお住まいの
マスターオブワイン・ネッド氏が
シャルル・エドシックとパイパーエドシックの
プロモーションで福岡にいらっしゃいました。

１７８５年創立のパイパー・エドシック
シャルル・エドシックは、甥が１８５１年に設立しました。

２０１１年にフランスの会社が
２つのメゾンを購入しました。



＜パイパー・エドシック＞
１・エッセンシャルキュベ　ブリュッド
　　昔は１０g/l のドサージュでしたが
　　現在は、７g/lのドサージュです。
　　裏には、デコルジュマンの日付けが記載されています。
　　日付けを記入したのは、パイパー・エドシックが最初です。

２・ブリュッド　ヴィンテージ　２００６
　　雹が降ったので、シャルドネの比率が高くなっています。
　　ジューシーな酸味が特徴的です。今飲んで美味しい味わいです。

３・２００２　レア
　　４３年間で、８回しか作られていません。
　　モンターニュ　ド　ランスのシャルドネです。

４・ロゼ　ソバージュ
　　アッサンブラージュのロゼ。
　　２５%の赤ワインが使われています。
　　カンパリのようなオレンジの皮、いちご、ラズベリーの香り。
　　ネッドさんは、中華のチャーシューや、鴨と合わせるのが好きだそうです。

＜シャルル・エドシック＞

１・ブリュッド・レゼルブ　
　　５年前のリザーブワインが４０%使えれています。
　　樽の使用はないのに、樽の香りのニュアンスがあります。

２・ロゼ　レゼルブ
　　シャルドネ・ピノノワール・ピノムニエが 　
1/3ずつ均等にブレンドされています。
　　３〜４時間のマセラシオンで作られます。
　　リザーブワインは、２０%です。
　　爽やかでエレガントです。
　　ネッドさんが一番好きなアインテムだそうです。

３・２００５　ブリュッドヴィンテージ
　　２００２年のような凝縮感あるシャンパーニュです。

４・２００６　ロゼ　ヴィンテージ
　　８年間酵母と共に熟成させ、柔らかい味わいになっています。

５・１９９５　ブタン・デ・ミレネール
　　シャルドネ１００パーセント。
　　クレームブリュレ、生姜の香りを感じます。

ネッドさんの
テイスティングコメント、
勉強になりました。
６年半でMWの資格を取られたそうです。

MWの勉強、益々興味が出てきました。

★ラタフィア
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定休日：火曜日

★１０月１１日 火曜日１９時より
アンスティチュフランセ九州のワイン講座が始まります。
　

　　　　　


　　

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2016/09/19

とらさんのケララ料理

南インドケララ。
ケララ料理と聞くと
シチュー、トマトとココナッツの
ケララフィッシュカレー等が浮かびます。

ケララのコーチンは
ポルトガルやオランダ商人の古い街並みが残り、
ユダヤ教の会堂シナゴーグも素敵です。
歌舞伎のように化粧をし、
伝統衣装を着て踊る、カタカリダンスも有名ですね。

また、アユールヴェーダ施設も多く、
ケララの南にはイヤーダムには、
yogaの聖地
シヴァナンダアシュラムがあります。

さて、シチューとは、ホワイトシチューなのですが、
とろみは、ジャガイモでつけて、
見た目はクリームシチュー。
味わいは、スパイシーなんです。
シナモン、クローブ、カルダモン、黒胡椒が入っています。



１５種類もの南インド・ケララの料理を頂きました。



作ってくださったのは、
東京からいらした＜とらさん＞
年２回、福岡で料理を振る舞ってくださいます。



バナナの葉がお皿代わり。
殺菌効果があるようです。

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2016/09/19

オ・ボルドー・フクオカのワイン講座

本日は、西中洲のオ・ボルドーフクオカのワイン講座でした。
テーマはロワール地方。
ミュスカデ、ソーヴィニヨンブラン、カベルネフランを試飲頂きました。

次回は、アルザス地方です。
９月２７日　火曜日　１４時からでございます。

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2016/09/19

カレーピクニック

１０００円で前売りチケットを購入して
３種類のカレーを頂ける、
カレーピクニック。

今年は、１０６のラディさんもいらいていました。



１０６のバターチキン。
ちょうど良い辛さで、まろやかな味わい、
ボリューもありました。



ヘラやのスリランカカレー、
ごはんの代わりに
鉄板で焼いた、トルティーヤとキャベツが付きました。
初めての味わいです。



それから、フォンフォンのシーフードカレー、
タイ料理ラーンカンエーンのグリーンカレーを頂きました。
野菜たっぷりで、タイ米で頂きました。

お皿持参の方もいらっしゃいました。
エコですね。

近頃、カレー三昧です。


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2016/09/19

FESTEIVIN KYUSHU 2016

FESTEIVIN KYUSHU 2016が無事終了しました。
日本のワインと有料ワインのコーナーに
立たせて頂きました。



アメリカ人のジャーナリストも取材にいらしていました。

BEAU PAYSAGEのTsugane la montagne2013年が
自分のとってもベストワインだ。
美しい果実と素晴らしいバランスだとおっしゃっていました。



日本のオレンジワン、ココファームワインナリーの甲州F.O.S 2012年、
印象的な味わいでした。

<

ドメーヌ・ドゥ・ロクタヴァンの
ヴァン・ジョーヌ・シェルヴァン　2007
品種は、サヴァニャン。
上品で、ナッツの香り豊かな味わいでした。

フランソワ　ガヌバの
コート・デュ・ジュラ　ヴィーニュ・ド・モン・ペールは
ミネラル感たっぷりで素晴らしい味わいでした。

ドメーヌタカヒコのピノワールや、
ツヴァイを使った、パストゥーグラン、

ヴィラデストのメルロ、
酒井ワインナリーのマスカットベリーA、
ポンコツワインナリー、ファンキーシャトー等・・・

魅力的なワインと沢山出会いました。



東京・ヴェールヴォレのりょうさんにも
お会いできました。
パリのヴェールヴォレで
コルシカ島のドメーヌ・アントワーヌ　アレナを
ご紹介頂き、数日間お世話になりました。

打ち上げでは、
大阪パセミヤのお好み焼きを頂きました。
野菜ったっぷり、牛すじの入った、
ふわふわのお好み焼き。
ワインとの相性も抜群でした。

素晴らしい出会いに感謝の１日でした。

本当に楽しく、勉強になりました。


★ラタフィア
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• カテゴリ : ワイン講座

2016/09/19

インド映画音楽の巨匠　A R ラフマーン氏　福岡に

From to heart.

アカデミー賞受賞の
スラムドックミリオネア等の
映画音楽を手がけられています。

古典的なインド音楽に、
シンセサイザー等を使い
新な音楽に仕上げる彼の音色を聴いた時、
対談者のサラーム海上さんは、
衝撃を受け、この映画音楽を作った方は
自分と同じ歳だと感じたそうです。



イスラム神秘主義
スーフィズムに影響を受けた
スーフィー音楽。

ラフマーンにとっての
スーフィーとは、
忘れたてはならない心、
太陽にように誰にでも降り注がれるもの。
６つのインド宗教を超越したもの。

現在は、生まれ故郷のチェンナイに
子供の為の音楽学校、KMCを作られています。

彼自身、奨学金でイギリスで音楽を学び
今があるように、
オーケストラが無いインドで
次の世界に還元したいという思いで、
学費は無料だそうです。

とても優しい雰囲気のラフマーン氏。

第２部では、５曲の音楽を
彼のピアノと、シタール、ベースで奏でてくださいました。

いつか、日本映画にも
音楽を付けたいとおっしゃってました。



素晴らしフォーラムでした。

★ラタフィア
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• カテゴリ : インド

2016/09/19

ペニンシュラホテルの月餅

東京・ペニンシュラホテルの
カスタード月餅を頂きました。



アヒルの卵の塩漬けのカスタード餡が中に詰まった
バターたっぷりの月餅。

インド・ミッタル製の
アールグレイと頂きました。

Merci!

★ラタフィア
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• カテゴリ : お菓子＆パン

2016/09/18

アンスティチュフランセのワイン講座　そして南インド料理を

夏学期最後のワイン講座でした。



コンテの熟成違いの食べ比べと、
ワインの相性を探って頂きました。

アンスティチュのワイン講座は
全５回。
講座の最後には、皆様でお食事をします。

今回は、南インド料理。



インド南部・カルナータカ州バンガロール
ナンディヒルのグローバーワインと
スパイス料理の相性を楽しんで頂きました。

前回、バンガロールに滞在した時に
行こうと試みたのですが、時間がなくなり、断念しました。
ツワーだと、１５５ドル。
タクシー手配だと、おそらく、３０００円程で行く事ができます。
市内から９０分の距離。
そして、ランチ付きで２０００円の見学料のようです。

コンサルタントにフランス人、
ミッシェル・ローランが入っています。

華やかで果実味豊かで
ミールスとの相性も良かったです。



沢山のスパイス料理が並びました。



こちらは、ヴェジのミールスです。

今度は、ポラポラ食堂で、
インドワインの赤、白、ロゼとミールスの会を
開催したいです。


★ラタフィア
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営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

• カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2016/09/13

ビルズ

オーストラリアが本店の
ビルズでカレーを頂きました。

イエローヴィーガンカレー。
豆腐とカリフラワー、きゅうり、りんご？が入った、
甘いイエローカレー。
ブラウンライス、玄米が添えられていました。

★ラタフィア
〒810-0022
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電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日


★９月１８日　日曜日　１２時から１６時
博多スターレンにて＜フェスティヴァン＞が開催されます。
３００種類ものヴァンナチュール
（自然な味わいのワイン）が並びます。
前売りチケット　６０００円（ラタフィアで販売中）

• カテゴリ : 未分類

2016/09/13

小倉散策

小倉の田舎庵で鰻を頂きました。
天然の鰻は、５５００円！
今年は普通の鰻を。
パリッと焼けていて好きな味わいです。



緑緑で、豆乳のチャイを。
身体に沁みる美味しさです。
古材で作られた居心地の良い空間です。



緑緑で、麻コットンの、藍染のソックスを買いました。
環境に優しい製品や自然食の本、フェアトレードの服を
取り扱ってらっしゃいます。



耕治では、シナチクラーメンを頂きました。
澄んだスープの中華そばです。

お土産に、シロヤの
サニーパンと黒ごまパンを。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日


★９月１８日　日曜日　１２時から１６時
博多スターレンにて＜フェスティヴァン＞が開催されます。
３００種類ものヴァンナチュール
（自然な味わいのワイン）が並びます。
前売りチケット　６０００円（ラタフィアで販売中）

• カテゴリ : 食について

2016/09/13

がやがや門で「Tutu」のベトナム料理を味合う

ベトナム料理を食べたくて、
糸島に車を走らせました。
土曜日の糸島は、渋滞・・・



ほっとする、古民家の空間で、
手巻き寿司のように、自分で作る
生春巻き。
新鮮なオーガニック野菜をたっぷり頂きました。



メインは、豚肉のココナッツジュース煮。
hịt kho nước đửa
豚の脂がなくなって、
さっぱりとした味わいです。

デザートは、
ココナッツミルク風味の
白玉団子。

そして、ハーブティー。



衣食住のスタイリスト中牟田由利子さんと。
本格的なベトナム料理。
ロゼワインに合わせたい味わいでした。

９月の土曜日限定のカフェです。
詳細は・・・http://goorganics.jp/tutu/

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★９月１９日　月曜日　から、
オ・ボルドーフクオカのワイン講座。
１４時から１５時
会費：３２４０円　　４種類の試飲付き

★９月１８日　日曜日　１２時から１６時
博多スターレンにて＜フェスティヴァン＞が開催されます。
３００種類ものヴァンナチュール
（自然な味わいのワイン）が並びます。
前売りチケット　６０００円（ラタフィアで販売中）

• カテゴリ : 食について

2016/09/08

オ・ボルドー・フクオカのワイン講座が始まります

フランス、ボルドーワイン委員会公認のオ・ボルドー・フクオカでの
ワイン講座のご案内です。

時　間：14時〜15時（１時間）
お申込：FACEBOOKのイベントページから登録
　　　　もしくはお電話で（TEL[phone]）　　　　
定　員：先着11名
受講料：1レッスン￥3,240
＊毎回４種類のテイステイング
　　　

月曜日　「フランスワインセミナー」（全10回）
　担当：吉村智美（アンスティチュ・フランセ九州講師、ラタフィアオーナーソムリエ）
　9/12　①　フランスを代表するブドウ品種
　9/19　②　ロワール地方のワイン
※9/27　③　アルザス地方のワイン
　10/03　④　ローヌ地方のワイン
　10/10　⑤　南フランス地方のワイン
　10/17　⑥　シャンパーニュとクレマン
　10/24　⑦　ブルゴーニュ地方のワイン【1】
　10/31　⑧　ブルゴーニュ地方のワイン【2】
※11/08　⑨　ボルドー地方のワイン【1】
　11/14　⑩　ボルドー地方のワイン【2】

※月曜日講座は第3回は9月27日火曜日、第9回は11月8日の火曜日に開催となります。

• カテゴリ : ワイン講座

2016/09/08

メドックワイン　テイスティングセミナー

ニューオータニホテル東京より
谷宣英ソムリエがいらして、
セミナーがございました。



２０１３年ヴィンテージの
メドックワインを８種類。

２０１３年、決して良い年ではございませんでした。
９２年に次ぐ雨量が多かった年。
生産者泣かせの年でした。
春は雨が多く、気温が低かったのですが
夏に非常に暑くなり、一気にブドウの糖分が上がりました。


１・シャトー　ローラン　ド　ピィ　＜メドック＞
成熟したフルーツのアロマに樽の香ばしい香り。
細長い発酵槽を使用したり、樽の中でマロラクティック発酵を行う
モダンな生産者です。

２・シャトー　ド　クドー　＜オーメドック＞
ブラックチェリー、漢方薬のようなスパイス等の香り、
ほっそり、きれいなクラシカルなワイン。

３・シャトー　ダルザック　＜マルゴー＞
ブラックベリーや少しメントール、甘草、丁子の香り、
香りの構成要素が複雑なワイン。

４・シャトー　アントニック　＜ムーリース　アン　メドック＞
カシスやスパイス、鉄、生肉の香り、
石灰質土壌からくるミネラル感が強く、
デキャンタージュすると良いワイン。
脂ののった和牛との相性が良い。

５・シャトー　ルヴェルディ　＜リストラックメドック＞
豊かな果実味の濃いクラシカルなワイン。

６・シャトー　レオヴィル　ポワフェレ　＜サン　ジュリアン＞
完熟したブラックベリー、ブラックチェリー、墨、土、杉の木の香り。
口中では、タンニンと酸が全体を引き締め、ふくらみの強い味わい。

７・シャトー　クロワゼ　バージュ　＜ポイヤック＞
成熟した果実、若干のハーブ、スパイス、ミント、杉、下生え草の香り。
果実味豊かでクリアな味わい。

８・シャトー　フェラン　セギュール　＜サンテステフ＞
ブラックチェリー、ハーブ、スパイスの香り。
粘土質が多い土壌ですから、メルロの個性が出ている。
しっかりとした骨格のワイン。



メドックのワインと
新世界のボルドー品種のワイン。
バランスの良さと、
森の下草の香りで見分けるそうです。

テイスティングコメントの仕方、
ボルドーの標高に土壌よる味わいの違い等
大変、勉強になるセミナーでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★９月１１日　日曜日　は小倉出張の為、
２０時からの営業と致します。

★９月１２日　月曜日　から、
オ・ボルドーフクオカのワイン講座が始まります。
１４時から１５時
会費：３２４０円　　４種類の試飲付き

★９月１８日　日曜日　１２時から１６時
博多スターレンにて＜フェスティヴァン＞が開催されます。
３００種類ものヴァンナチュール
（自然な味わいのワイン）が並びます。
前売りチケット　６０００円（ラタフィアで販売中）



🎶谷ソムリエのワインテイスティングバイブル
お薦めです。

　

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2016/09/08

糸島でゆっくりと

休日は、糸島で買い出しです。
ランチを頂き、実家に帰り、
畑の脇でお花を摘んで、
畑の見学。

ニラのつぼみが食べごろを迎えていました。
生姜も小さいのが入っていました。
細切りにして、梅酢漬けにしました。



夕飯は畑で採れた野菜を蒸して、
近くの海で釣れた、鯖と
父が対馬沖で釣ってきた鯛を頂きました。

自然の恵みに感謝です。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★９月１１日　日曜日　は小倉出張の為、
２０時からの営業と致します。

★９月１２日　月曜日　から、
オ・ボルドーフクオカのワイン講座が始まります。
１４時から１５時
会費：３２４０円　　４種類の試飲付き

★９月１８日　日曜日　１２時から１６時
博多スターレンにて＜フェスティヴァン＞が開催されます。
３００種類ものヴァンナチュール
（自然な味わいのワイン）が並びます。
前売りチケット　６０００円（ラタフィアで販売中）

• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2016/09/05

重陽の膳

秋の膳を教わりました。

お向こうは、
海老ときゅうりの無花果酢和えは、
車海老にのし串を打って、真っ直ぐに仕上げます。



椀は、とりのきせ綿
菊に見立てた、
クネルのような味わいの
とりのつみれを作り
それに、お餅できせ綿をします。



そして、
さつまいもとレンコンんの炊き合わせ
は、さつまいもは、お月さま。
レンコンはすりおろして、あたり鉢であたって、
雲の形に成形して、
素揚げします。

こんにゃくは、格子目を入れて、
焼き色をつけ、煮含めます。



出汁をひいた後の
ラオス昆布で、
山椒昆布を作りました。

満月の時期の膳ですから、
角がないように
素材を丸くするよう心がけました。



最後に
フルーツケーキを頂きました。

ほっこりする
秋の味わいでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★９月７日　水曜日は
メドックワインセミナー参加の為
２０時からの営業と致します。

★９月１１日　日曜日　は小倉出張の為、
２０時からの営業と致します。

★９月１２日　月曜日　から、
オ・ボルドーフクオカのワイン講座が始まります。
１４時から１５時
会費：３２４０円　　４種類の試飲付き

★９月１８日　日曜日　１２時から１６時
博多スターレンにて＜フェスティヴァン＞が開催されます。
３００種類ものヴァンナチュール
（自然な味わいのワイン）が並びます。
前売りチケット　６０００円（ラタフィアで販売中）



　

• カテゴリ : 食について

2016/09/04

韓国料理

ラタフィアの近くの
７階のナムでランチを頂きました。

これまで、バイキング形式でしたが、
９月からは、１８００円ランチに変わりました。

前菜は、バイキングで、ナムルを頂き、

そして、海鮮チジミ、のりチジミ、韓国かぼちゃのジョンが出てきました。

メインは、ローストビーフかキムチのマンドゥ。

キムチのマンドゥは、春雨とキムチ、卵が入って
軽やかな味わいでした。

ローストビーフは
柔らかく、たっぷりの野菜と頂きます。

そして、
五味茶で煮込まれた梨と、
玄米ごぼう茶を最後に頂きました。

ゆったりとした空間で、
韓国人、ちょんさんの作る
韓国料理。
以前、ラタファイのワイン会でも
作って頂きました。
ワインに合う、韓国料理です。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

• カテゴリ : 食について

2016/09/03

長月　収穫祭　秋の実り

室礼講座に伺いました。

秋の行事は、
重陽
月見
おくんち。

３大おくんち、
唐津くんち、長崎おくんち、そして博多くんち。
　


前床には、
秋の結果物が盛られていました。

有りの実（梨）、いが栗、サツマイモ、マスカット、ゼブラ茄子、
そして、さるとりイバラ。



脇床には、
神の依り代と云われるススキ、
われもこ、小菊、ミズヒキ等の
秋の寄せ草。



後床には、
被せ綿がさえれた、
９本の菊が生けられていました。



まだまだ、気温は高いですが、
秋なのですね。



直会に、
菊酒、
ごぼうが入ったちらし寿司、
冬瓜のおすましを頂きました。

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• カテゴリ : 古典芸能

2016/09/03

びわの葉温灸

ヨモギの裏のフワフワの部分から作るお灸。
びわの葉の裏側に
布と紙を置いて、
火を付けたお灸を当てて
１０秒ずつ色々な箇所に当てていきます。
温かく、気持ちよい、びわの葉温灸。

お灸＝やけど、怖いというイメージがありましたが、
体験いよって安全なものだと分かりました。

少々、匂いは気になりますが、
心地よいです。

びわの葉は、
日焼けした肌に、貼るだけでも熱をとるそうです。



そして、お食事は、
ムーンテーブルのパンでした。
現在休業中、特別に焼いて頂きました。
ひえのスープ、ひじきのサラダとも美味しく頂きました。

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• カテゴリ : 健康について

2016/09/03

月餅

中秋節（今年は９月１５日）に、頂く月餅。
香港ではこの時期の
贈り物として使われ、
月餅そのものだと
重たいので、
月餅の商品券等も出ているそうです。

今回頂いたのは、
銘店、福臨門の月餅。



中には、満月に見立てた茹でて塩漬けにした、
あひる卵、鹹蛋が入っていました。

それから、スターバックスの月餅も頂きました。
こちらは、ほうじ茶味。
和菓子の重菓子のように、
ずっしりとした餡の上品な味わいでした。

ハーゲンダッツの
アイスクリーム月餅や、
ペニンシュラホテルの
カスタード月餅等、
様々な会社がこの時期、
月餅を発売するようです。

満月まで待てずに頂きました。

素敵な贈り物を有難うございます。

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2016/09/01

糸島散策

雨上がりの
空気の澄んだ糸島。



気になっていた、
葡萄園に立ち寄りました。

沢山の欧州品種をつくられている
たかはし葡萄園。

甘くてジューシーな葡萄でした。

一ヶ月振りの雨。
植物にとっては
恵の雨です。

実家の畑もやっと、
種植えができます。

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• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2016/09/01

ヴァンナチュールのイベント

９月１８日　日曜日に
博多スターレンにて

フェスティヴァンが開催されます。

１２時から１６時まで。

３００種類のワインと
５０店舗以上の
ヴァンナチュールのお店のフードが
お楽しみ頂けますよ。

チケットは、前売り　６０００円　当日７０００円です。

ラタフィアでも販売しております。

わたくし、吉村と山口は、当日ブースに立ちますので
是非、いらしてください。



ビオワイン、ビオディナミワインについて
改めて、考えておりましたら、
素晴らしい本に出会いました。

ビオディナミ・ワイン 35のQ&A。

ドメーヌ・ルフレーヴの醸造家が書かれています。
Q1 ビオディナミ・ワインはおいしいのでしょうか?

 Q2 なぜいまビオディナミが注目されるのでしょうか?

 Q3 なぜビオディナミはブドウ畑で発展したのでしょうか?

 Q4 ビオ(有機農法)とビオディナミはどこが違うのでしょうか?

 Q5 減農薬ブドウ栽培とは?

 Q6 ビオディナミはどのように病気とたたかうのでしょうか?

 Q7 隣の畑の農薬は影響するでしょうか?

 Q8 銅に毒性はあるのでしょうか?

 Q9 種まきカレンダーとその使い方は?

 Q10 ビオディナミは科学的方法と言えるのでしょうか?


など、３５のQアンドAの本、おすすめです。








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• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2016/09/01

アンスティチュ・フランセのワイン講座

今回のテーマは、
フランスワインと世界のワインでございました。

ドイツ、イタリア、アメリカ、スペインのワインを
試飲して頂きました。

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2016/09/01

ミネストローネ

イタリア語で
ミネストラ。

具沢山のスープ。
地方によっては、豆を入れたり
生ハムを入れたり。

薬院・デル・チェーロのスープは、
豆が入った具沢山、ほんのりローズマリーの香りがしました。

デル・チェロのパスタランチ６８０円に
プラス１００円で頂ける、
なんとも贅沢なミネストローネ。

イタリアの味わいです。

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