2016年05月 - 福岡・ラタフィア・シニアソムリエ吉村の日々

2016/05/29

大手門のワインバーに

大手門に
本日オープンしました
長谷川さんの
ワインバーに伺いました。

魔灯路馬amber。

長崎からは、
大坪シェフがいらしていました。

楽しい時間を有難うございました。
開店おめでとうございます。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : 好きな事

2016/05/29

護国神社の蚤の市

いつも行列の
養生カレーが
雨のお陰で、並ばず買えました。

雨の境内もまた美しいです。

根セロリや空芯菜の苗も購入。

こちらの、サモサも美味しいんです。

東京からいらした、
ヌキテパの
インドの服も買いました。

蚤の市には掘り出し物がいっぱいです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : カリー色々

2016/05/28

カシマワラー　南インドミールスとインド映画の会

マサラワラーの鹿島さんが
東京から福岡にいらっしゃいました。

１３種類もの
野菜料理、
フィシュ・ヘッドカレー
チキンカレー、
イドリー、
ワダ・・・

お腹いっぱい頂きました。

鹿島さんは、インド映画に出られています。

食事が終わって
２本のインド映画を鑑賞しました。
１本目は、とても美しい色彩のRam-Leela、
インド版のロミオとジュリエット・・・
そして、ラジーニ・カーンのリクシャの映画を観ました。
解説付きでの映画鑑賞。
楽しい時間でした。
また、インドに行きたくなりました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : カリー色々

2016/05/28

アンスティチュフランセのワイン講座でした

ワイン講座では、
５種類〜６種類のワインを
試飲して頂きます。

先日は、
ボルドーワインと南西地方のワインを
ブラインドテイスティングで試飲して頂きました。

ブラインドとは、
銘柄を隠して試飲して頂いきます。
難しそうと思う方もいらっしゃいますが、
銘柄を当てるのではなく、
先入観を取り払って頂き
ワインを飲んで頂きたいので
この方法でテイスティングして頂いています。

１・シャトー　トレビヤック　２０１４　ボルドー地方　グラーブ
2・ジュランソンセック　２０１０　　　南西地方
３・シャトー　トレビヤック　２０１１　ボルドー地方　グラーブ
４・ベルジュラック　２０１４　　　　　南西地方
５・シャトー　ドフィネ　ロンデユロン 2002　ボルドー地方　ルピヤック

ワイン教室がございます、
５階では、
フランス語講師でもある、
ヴァンサンの個展が開催中です。

次回の講座は、６月から始まります。
初めて、学ばれる方でも
大丈夫な講座でございます。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円
　

カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2016/05/23

新井さんのパン

ラタフィアに
ずっしり、食べ応えある、
新井さんのパンが届きました。

嬉しです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2016/05/23

chioben

東京でご活躍の
山本千織さんが福岡にいらしゃいました。

台湾やインドを感じる
オリエンタルな
１０種類以上のおかずと、

山椒ごはんが沢山詰まっています。
美しい色調、野菜いっぱいのお弁当です。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : 食について

2016/05/23

野中元さんとかるべけいこさん

苦しいときこそ
ご飯と味噌汁.

南阿蘇からいらした、
かるべけいこさんに握って頂いた
鉄火味噌の細巻きと
具沢山のお味噌汁をを頂きました。

地震の翌日、
カセットコンロでご飯を炊き
お結びと、お味噌汁を作られ、
地震の翌日には、
味噌の仕込みもされたそうです。

南阿蘇のお二人のご自宅は、
呼吸のできる場所、
かるべけいこさんのステージだそうです。

地震で、人に管理された
ハウスのイチゴは、
水が来なくて、
枯れていましたが、
崩壊した、畑のジャガイモは生きていました。
自然の偉大さを感じました。

失ったものは大きいけれど、
お金で買えない、
例えば、お隣さんとの人間関係・・・
手に入たものの方が大きいという言葉に
感動しました。

かるべけいこさんの
鉄火味噌や、クッキーは、
唐人町のとらきつねさんで
購入できます。

心穏やかになる味わいですよ。

★とらきつね
唐人町１−１−１　１階

カテゴリ : 食について

2016/05/22

福岡アジア美術館に

インドの写真を撮られ、
「渋イケメンの国」の著者、
写真家・三井昌志さんが
福岡アジア美術館にいらしゃいました。

バイクでインドを４周され、
様々な写真集を出版されています。

インド在住の方々ともお会いしました。
ご結婚なさって、現在はインド暮らしで、
福岡に里帰りされていました。

三井さんは、
バングラデシュでリキシャを作り、
日本に持ち込み
日本を旅されたそうです。

リキシャは、１５０００円で作ることができるそうです。

アジアの子供達の笑顔や、
無駄にかっこいい、インドの男達の写真に
癒され、また、インドに行こうと思った昼下がりでした。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : インド

2016/05/21

05/20のツイートまとめ

ratafiafukuoka: チアーズマルシェに伺いました。頚椎矯正の先生に、素晴らしい骨をしているねと、最後に本物が来た！と褒めれました。骨を褒めれれるのは初めてです・・・先生、私の事をヨガの先生と思われていたみたいです。 https://t.co/TYDrTeQSYq
05-20 19:33; 自宅でもバインミー。玄米スープと頂きました。 https://t.co/WyvMh0NSJ6
05-20 19:29; アジアンマルシェで頂いた、バインミー。ベトナムサンドイッチ。美味しです。 https://t.co/cbxwpYG2CU
05-20 19:28

カテゴリ : 未分類

2016/05/20

バインミー

ベトナムのサンドイッチ、
バインミー。
ふわふわのフランスパンに
鳥のひき肉が入っています。
そこに、別添えのパクチーやミントを
沢山詰めて頂きました。

スープと、鶏そぼろ、鳥のハーブ焼きが付いて８５０円。

アジアン野菜や
食材、食器も沢山ありました。

★Asian Marche　
福岡市中央区高砂１－２２－２０
８時～１７時
定休日　日曜と毎月５日

そして、西日本新聞日間で開催された
チアーズマルシェに。
新鮮な野菜や、雑穀、リンパマサージ、つぶつぶ書籍等がありました。

第一頚椎調節を受けてみました。
痛くないのに、すっと身体が軽くなるようでした。
先生から、
　「最後に本物が来た。良い骨しているね」と
褒めて頂きました。
先生は、私をヨガの先生と思われていたようです・・・

そらから、岩田屋での
原田陽子先生のセミナー、
＜美しい立ち振る舞い＞を聴講しました。

第一印象は５秒で決まり、
５５%が視覚からの印象で、
３８%が声から。
明るく少し高い声で挨拶をするのが良いそうです。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : 食について

2016/05/19

飯田の試飲会に伺いました

飯田の試飲会で出会った
フュッセの生産者、
ドメーヌ・ロジェ・リュケ。
ミネラル感たっぷりの白ワインです。
ラタフィアのグラスワインに加えようと思います。

昨日のブルゴーニュのシャブリは
ヒョウの被害で、ブドウの収量が
とても少なくなるだろうと心配されていました。

アルザスのピノブランも
キリッとした酸が、これからの季節に良いなと思いました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2016/05/19

ラタフィアのワインのご紹介

入手困難なラングロールが入荷しました。
南フランス、コート・デュ・ローヌの＜タベル＞で
元、養蜂家、エリック・ピュフェリン氏によって作られます。
２０１０年パリのワインショップ、
カーブドオジェでお会いして、
タベルを頂き、感動した１本です。

＊タベル　ロゼ　２０１４　　　
品種：グルナッシュ　７０　サンソー２０　クレレット、カリニャン、ムールベードル　

＊テール　ドンブル　２０１４　　　
グルナンッシュ、サンソー、アラモン
白ワイン方式で作るロゼワインです

＊ニュル　パイユ　アイユール　　赤　２０１４　　
グルナッシュ　ムールベードル

そして、ドメーヌ　ヨヨ、
南フランス、ルシオンのバニュルスで女性醸造家によて作られます
ヴァンドヴー　２０１４　ロゼ　グルナッシュ　　　
ヴァトーイブール　２０１４　赤　　グルナッシュ　　

それから、日本のワインも入荷しています。

＊ドメーヌ　オヤマダ　BOW!
品種：マスカットベリー　A　　　カベルネフラン
自然酵母で発酵させた山梨件の赤ワインです
小山田幸紀氏は福島県郡山市の出身で、 　中央大学の文学部ドイツ文学科卒という経歴ながら、 　在学中の麻井宇介氏との出会いをきかっけにワインの道に進まれています。 　16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務されて、独立されました。

＊ドメーヌ　ポンコツ　おやすみなさい　ロゼ　微発泡　　　
巨峰で作らた自然酵母のロゼの微発泡です。
松岡数人氏は大阪府堺市の出身で、山梨大学にてブドウ栽培や、発酵,醸造の基礎を勉強さ れ、静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーにいらっしゃいました。

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座
会費　５５００円

カテゴリ : ラタフィアのワイン

2016/05/19

Au Bord d'Eau Fukuoka

「Au Bord d'Eau Fukuoka（オ　ボルドー　フクオカ）」
オープニングレセプションに伺いました。

那珂川を眺めながら
ワインを頂く事ができます。

ボルドー・アルカション産、
ABATILLESのお水もありました。
少し、塩気を感じるまろやかな味わいのお水です。

★Au Bord d'Eau Fukuoka
中央区西中洲6-8
営業時間：12時～24時
定休日：なし
TEL：092-712-4470

★ラタフィア
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 未分類

2016/05/18

つぶつぶ料理

雑穀料理の教室で
アスパラガスとヒエのポタージュを教えて頂きました。

大谷ゆみこさんの
未来食を読んで
いつか、雑穀料理を食べいなっと
思っておりましたら、
大手門に教室がオープンしていました。

ラタフィアの前菜にも
雑穀を取り入れようと思います。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 食について

2016/05/18

パッサンドの8周年記念日

城南区でラタフィアを営業している時に
お世話になっていた、パッサンド。
予約制で丁寧に靴を選んでくださる貴重なお店でした。

何より、吉田さんとのお話が
楽しくて、城南区に住んでいる頃は
良く伺っていました。

８周年を機にお店はクローズされるそうです。

８周年おめでとうございます。

★〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 好きな事

2016/05/16

１０４歳の日野原先生

福岡に
日野原重明先生がいらっしゃいました。

１０４歳で人を説得できる
話ができるのは奇跡なのです
というお言葉から始まりました。

１９７０年に、福岡の学会に行く途中
よど号ハイジャック事件に遭遇され、
韓国で、無事、解放されました。
その時に、
これからの人生は、誰かの為に使う人生であると
悟られたそうです。

動物は走ることを変えることはできない。
鳥は飛び方を変えることはできない、
しかし、人は生き方を変えるこができる。

平和の根源は
許すことにあるという事を
教えてくださいました。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 好きな事

2016/05/16

パリ土産

新婚旅行で
パリに行かれたお客様に
ダリ美術館のお土産をいただきました。

３Dメガネを覗くと
ダリの絵が立体的に浮かび上がります。

そして、ジュブレシャンベルタンを
代表する生産者、
ドメーヌ　ドゥニ　モルテの
ブルゴーニュ０９をご相伴させて頂きました。
ミネラル感たっぷりで複雑な味わいでした。

有難うございます。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　日曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2016/05/16

ラタフィア新入荷チーズのご案内

北海道富田ファームのトム　１８ヶ月熟成は
濃厚な味わいです。
フランス北部のミモレットに
近い味わいです。
循環農法を実践され環境に優しい
有機牛乳でできたチーズです。

そして、熟成士エルベ・モンスの
カマンベール・ド・ノルマンディ　カーブドコロンジェ。　
半熟の卵黄のようにトロッとしています。
無殺菌牛を使用した濃厚なカマンベールです。
美味しいカマンベールに出会う度に、
ノルマンディーのカマンベール村に行きたくなります。

最後は、糸島タックのチーズ。
複雑な味わいです。

タックのラクハクという
フロマージュブランの様なチーズは、
赤タマネギ（フランスではエシャロットを入れます）
パセリ（フランスではシブレットを使います）、ニンニク、
塩、オリーブオイルを入れて、
セルヴェル・ドゥ・カニュcervelle de canut、
絹織り職人の脳みそを作りました。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2016/05/14

自然食そして石窯へ

福岡自然に学ぶ会の
料理教室に伺いました。

胡麻豆腐、
白花豆のシチュー、
キャベツとわかめのサラダ、
焼きおにぎりを
皆んなで作りました。

それから、石窯の梅屋までドライブ。
モンサカタの展示が開催されています。

心地よい服です。

Koyaでは、
petit gateau Teiのお菓子が販売されていました。
とても可愛らしい動物クッキー、
食べるのがもったいないです。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 食について

2016/05/13

酵素玄米を使った料理教室

酵素玄米のコロッケ、
小松のおひたし、
人参のサラダ、
野菜の玄米麹漬け、
出汁を引かないお味噌汁、
おはぎを教えていただきました。

糸島の新鮮な野菜を使ってスタートです。

玄米塩麹の野菜を切って漬けるだけ。

小松菜にはたっぷりの
ゴマを擦って使います。

茹でたカボチャやじゃがいも、さつまいもと
玄米を混ぜて、コロッケにしました。

カホクの香ばしい国産菜種油を使って
揚げます。

おはぎも、
酵素玄米で作りました。
器は、沖縄のとけしさんの
白漆です。

お土産コロッケも沢山頂き楽しい料理教室でした。

★もみの木　（火・水・木が営業日です）
　早良区西新5-6-5 楢木コーポ 205

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 食について

2016/05/13

ワインコンプレックス FUKUOKA

38社の試飲会が
グランドハイヤットでございました。

オーストラリアの女性醸造家、アツコさんの
スモールフォレスト。いちごを丸ごといただいている様な
シラーのロゼでした。

タスマニア島では、
ジンが作れているそうです。
ウイスキーも作っている会社で、
ウイスキーは時間がかかるので、
その間、ジンを作って販売されているそうです。
最近、＜クラフトジン＞が色々なところで作られているようです。

ヴィーノハヤシ。
きれいな味わいのワインばかり。

ピエモンテのグラッパ、ロマーノ・レヴィ。
自然炎の直火式蒸留釜、無補糖・無香料で
造られたグラッパです。
昔のラベルは手書きでした。
画集も発売されているようです。

カナダのアイスワインは
ほっとする味わいでした。

アイスワインは、
零下8度を下回った早朝、
自然に凍ったブドウを手積みで収穫します。

ひとくち分のワインを注がれ、
この量で、３房のブドウが使われていますよと
教えて頂きました。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2016/05/13

ラ・シゴーニュの開店祝いに

高宮通りに
フラマンローズの牛島さんが
アルザス料理のお店をオープンされました。

コントラフォンのムルソーシャルム　１９８４。
ミルクキャラメルのような
濃厚な香りが漂い、美しい熟成を遂げていました。

ツィント・ウンレヒトの
ピノ・ブランは
爽やかな味わいです。

マルセル・ダイスのピノ・ノワールは
果実味豊かで華やかでした。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
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★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 未分類

2016/05/13

アンスティチュフランセ九州のワイン講座

今回のテーマは、
南フランスのワインと
スペインのワインを比較テイスティングして頂きました。

講座の帰りに、
薬院のやま修に伺い、
高知料理と高知のお酒を楽しみました。
コラーゲンたっぷりのうつぼや、
目の前で藁で焼いていただく、かつおのたたき等、
初めて頂くものばかりでした。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

　

カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2016/05/13

ジェラール・シュレール　エ　フィス　 Gérard Schueller

アルザスのジェラール・シュレール。
コルマールの南、
Husseren Les Chateaux(ユスラン・レ・シャトー)村にございます。

３０種類のワインと
２種類のマールを試飲しました。

除草剤、殺虫剤、化学合成農薬、化学肥料を使用せず、
天然酵母で発酵されたワインは
どれも、身体にすーっと入ってくる味わいでした。

チャーミングな味わいのピノ・ノワール、

ゲベルツトラミネーツと
リースリングのマール。
余韻が長く、複雑な味わいでした。

〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　１９時〜２４時
定休日：火曜日

★６月５日　土曜日
１４時〜１５時３０分
初夏のワインとチーズ講座

カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2016/05/13

春の試飲会

2016年春・インポーター6社合同試飲会に伺い、
３５種類のボルドーグランヴァン、
2007年2008年を試飲する機会に
恵まれました。

＜Return to Grand Cru de Bordeaux＞
リターン・トゥ・グラン・クリュ・ド・ボルドー

毎年１１月に、東京と大阪では、
「ユニオン・デ・グランクリュ・ド・ボルドー」（１９７３設立）
の試飲会が開催されますが
ここ、福岡では開催されません。
そこで、株式会社アストラル様が
福岡の為に３５種類のグランヴァンを集めて頂き、
貴重なワインの数々を試飲する機会を作って頂きました。
グランヴァンの魅力を堪能しました。