2015/08/31

９月１５日　火曜日　１９時か　＜キャンセル待ちでございます＞

９月１５日　火曜日　１９時〜２０時３０分
ラタフィアにてのワイン講座を致します。

アンスティチュのワイン講座が１ヶ月お休みの為、
臨時講座を、当店ラタフィアで開催します。

５種類のワインのテイスティング付き。　
　会費５６００円　（アンスティチュの会員　５０００円）　

本日、満席になりましたので、
キャンセル待ちで、ご予約承ります。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

★＜ラタフィアのワインとおつまみセット＞
グラスワイン１杯、３種類の前菜、自家製天然酵母パン
チャージ、税込　　２０００円

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

• カテゴリ : ワイン講座

2015/08/31

福岡国際女性シンポジウム

本日は、ホテルオークラで開催された、
福岡国際女性シンポジウムに参加しました。



基調講演では、タイのコープカン・スリヤットさんのお話が
ございました。

タイ王国の観光スポーツ大臣で、
タイの東芝の会長をなさっていた女性です。

星の王子さま、
帽子の絵が出てきて、
「これは、なんでしょう」と問われます。
「帽子」
と答えると、
「これは、蛇が象を飲み込んだ絵なんだ！」
この本には、誰もが子供の頃に持っていた、
想像力を、常に持ち続けて！！！というメッセージが込められています。

輝き続ける為には、夢を持たなければならないということを
教えてくださいました。

コープンカンさんのお母様は、とても厳しかったそうです。
厳しいのは、本当にその人の事を思っているからなのです。

他人を幸せにすることによって、自分が幸せになれる。
他社の貢献によって得られる幸せもあります。

タイのベストセラーは、仏教の本です。
多くの人が生活のバランスがどこにあるかを探していて、
人生で輝く為の、方法をさがしているのです。

毎日は、学びの日々。

今日も、多くの学びがありました。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

★＜ラタフィアのワインとおつまみセット＞
グラスワイン１杯、３種類の前菜、自家製天然酵母パン
チャージ、税込　　２０００円

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

• カテゴリ : 未分類

2015/08/30

ラタフィアの話

本日は、お食事のご予約を頂きました。

野菜をたっぷり使った前菜や赤いさきのカルパッチョ、
ヤリイカの白ワイン蒸し、スペアリブのコンフィ、自家製パン
をお出ししました。

そして、数年振りにお会いする
アンスティチュの受講生のご夫妻。

嬉しい再会でございました。

皆様、ご来店有難うございます。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

★＜ラタフィアのワインとおつまみセット＞
グラスワイン１杯、３種類の前菜、自家製天然酵母パン
チャージ、税込　　２０００円

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2015/08/30

See's CANDIES　

Mary See さんが1921年に立ち上げた
アメリカン・ホームメイドスタイルの
チョコレート・キャンディーショップ、シーズキャンディ。

アメリカからの贈り物です。

ロサンゼルスに短期留学していた１０代の頃に出会って、
なんて美味しいチョコレートなんだろう！って感動しました。
久しぶりの再会。




チョコレートでコーティングされた、
サクサクのキャラメル味のキャンディ。
甘い、甘い、甘い・・・
止められない美味しさです。

有難うございます。
また、福岡に遊びにいらしてくだい♬


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

★＜ラタフィアのワインとおつまみセット＞
グラスワイン１杯、３種類の前菜、自家製天然酵母パン
チャージ、税込　　２０００円

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

• カテゴリ : いただきもの

2015/08/29

毎日新聞に取材して頂きました

朝刊の「この人！」のコーナーに
取材して頂きました。

１０代からの留学の話、
フランスでの大変だった話、
糸島食材の話、
今後の目標等を書いて頂いております。

記者の三嶋様は、穏やかな方で、
話やすい雰囲気を作ってくださいました。

素敵な記事を書いて頂き、
心より、感謝を申し上げます。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 取材して頂きました

2015/08/29

Yogaの後で

１年振りにHisae先生のヨガを受けました。
インドに滞在なさって、福岡で年に１度Hata Yoga を
教えてらっしゃいます。

プラナヤマ（呼吸法）を
初めて、日本語で説明をして頂き、
「インドで教わったことは、
こういうことだったのか」と
確認しました。

我流で、練習していた
頭倒ちのポーズ＜シルシアーサナ＞についても
教えて頂き、どこに、力をいれるべきなのかが
理解でき、とても深く学ぶことができた９０分でした。

ヨガが終わり、イタリア料理を頂きながら、

参加者の方から
「あなたの後ろに、椰子の木、椰子の葉がみえる」と

「インドやスリランカに行っているからでしょうか・・・（笑）」

椰子の木の花言葉を調べましたら、
思いがけない贈り物、 堅い決意、 成功 等、
トキメクような言葉が並んでおります。

良い事がありますように♬

楽しい時間を過ごしました。

ヨガで繋がるご縁に感謝に１日でした。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 未分類

2015/08/29

糸島素材の料理教室

そば粉は、世界中で食べられています。
本日は、イタリア・ヴァルテッリーナ州（スイスとの国境）
のパスタ。ピッツォッケリ(pizzoccheri)を教わりました。

そば粉が入っているので
板にくっつて、伸ばしにくく、
打ち粉を多めい使い、２ミリの薄さまでのばして、
ギザギザのカッターで切っていきます。



お蕎麦の風味が良く、
いくらでも入りそうです。

ムカゴ、ツルムラサキ、空芯菜等の具材で頂きました。



前菜は、焼きナスと、無花果のマリネ、ヨーグルトソース。
クミンの風味が効いています。



そして、２キロの鯛を使った、
魚のクネルのスープ。
沸騰させないように、気をつけると
こんなに、透明なスープが出来ます。
ほんのり、黄色なのは、サフランの色です。



デザートは、生姜のパンナコッタ・ブドウのソース。

糸島の素材をふんだんに使った、イタリア料理を教わりました。

★ブログを見て頂いている皆様に
お得なセットをご用意しました。
＜ラタフィアのワインとおつまみセット＞
グラスワイン１杯、３種類の前菜、自家製天然酵母パン
チャージ、税込　　２０００円

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 食について

2015/08/27

石窯の梅屋

現在開催中の
糸島在住の石田辰朗さんの個展に、
早良区石窯の梅屋に伺いました。



こちらは、抹茶碗です。



渋さと可愛らしさのお猪口。



皮鯨のお茶碗で、
お抹茶を点ててくださいました。

石田さんの作品と、石窯の自然に囲まれながら頂くお抹茶。
至福の時間を過ごしました。

８月３０日まで、梅屋で開催中です。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : うつわ

2015/08/26

台風が過ぎ去った糸島

台風が過ぎ去った糸島。
澄み切った空、
鮮やかな海。



台風の爪痕が
駐車場の建物に残ります。
凄い風だったのでしょうね。



糸島の畑では、
野菜の木が、投げ倒されて
今朝から両親は立て直しの作業をしていたそうです。



トマトは大雨でひび割れましたが、
茄子は、雨にも負けず、風にも負けず、
元気に育っています。

少し傷が付きましたが、
収穫して、ラタフィアで、ラタトューユにしました。



こちらは、山芋の葉です。
もともと、この辺りも山だったからなのか、
山芋も畑で育つようです。



実家で野菜いっぱいのお昼ご飯を食べ、
薬院に戻りました。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2015/08/26

福岡で南インド料理を味合う

インドにいらした日本人の店。
ポラポラ食堂。
コースで頂きました。

１皿目は、マスタードオイルでマリネされた海老。
レモングラスの風味がして爽やかな１皿。
オーストリアの爽やかな白ワイン、グリューナー・ヴェリトリーナと
合わせて頂きたい前菜です。



２皿目は、アボカドのサラダ。
コリアンダーが効いています。



カレーは、３種から選べ、
フィッシュカレーを選びました。
ご飯は、７分つき米に麦ご飯。
ラッサムとダール（レンズ豆）まで。
ラッサムは南インドのお味噌汁のようなものです。
北は、ダールを頂きますが、
南インドのダール、こってりとしている印象がございます。

パパドゥーというおせんべいのようなものと
真っ赤の人参と蓮根のピクルス、
そして、ポテトサラダ。

福岡で、南インドカレーが頂けて嬉しいです！

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : カリー色々

2015/08/26

ブルゴーニュ三昧

先日、当店ラタフィアでお召し上がり頂いた３本のワイン。



ヴォーヌ・ロマネを代表する
グロ・ファミリー、ジャン・グロの次男
ベルナール・グロ氏の
ドメーヌ・グロ・フレール・スールのリシュブール２００５年。
ハーフサイズです。
凝縮感、旨味がたっぷり詰まった１本でした。



そして、メオカミュゼのマルサネ２０１１。
（こちらは、在庫がございます）
ブルゴーニュの神様
アンリ・ジャイエがコンサルタントをなさってた時代もございます。
優しくエレガントな味わいでした。



最後は、フィリップ・パカレのポマール２００２。
パカレの中で、１番好きな畑です。
パカレは、マルセル ラピエールの甥であり、
プリューレ ロックの醸造長をなさって独立されました。
熟成を重ねて、また、パカレの素晴らしさを感じた１本でした。
複雑で、果実味豊かで美しい熟成を遂げていました。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : ラタフィアの話

2015/08/26

福岡県美術館の近くの素敵なカレー屋

茶飯が添えられたカレーを頂きました。
全てが溶け込んで
まろやかになったルーと、ホロホロとした
食感のご飯がよく合います。



新しくなった壺。



お洒落で、ナチュラルな空間です。
もうすぐ、エスプレッソマシーンも入るそうです。

美術館帰りに是非、カレーを。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : カリー色々

2015/08/23

無限ストール

BHARATAの無限大ストールの展示会に伺いました。

今回の作品は、麻素材。
タイのチャンマイでの草木染め。



とても心地よい素材です。



帰りは、オーガニック食材の
スカイウォークで食事を頂きました。

野菜たっぷりの定食。
体が喜ぶお食事でした。


★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 好きな事

2015/08/23

ヌアラエリアで楽しい時間を

東京からのいらした方と、
ヌアラエリアで、ランチ。

東京の方は、大盛りドライカリーを。
そして、何故か、私のヌードルカリーまで大盛りに・・・
今日は、酸味のある、美味しいスープまで頂いて、
お腹一杯です。

インド滞在２年の旅人との語らい。
また、旅に出たくなりました。

楽しい時間を有難うございました。


★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : カリー色々

2015/08/22

ワインのケータリング

今日は、アクロス福岡に
ワインのケータリングに伺いました。



１・シャブリ　２０１１　ドメーヌポミエ　

２・都農　シャルドネ　アンウディド　２０１２　



３・アルザス　リースリング　２０１２　ルネフライツ

４・コトー・ド　ラングドック　２０１２　ドメーヌ　ドゥ　ラ　プローズ



５・マルサネ　２０１１　ドメーヌメオカミュゼ

６・シャトー　ジョアンナ　ベコ　２００６

上記の６種類のワインをサービスさせて頂きました。



迫力ある、二丈太鼓。
糸島二丈絆太鼓は、小学生から高校生まで約60人の子ども達で構成する
和太鼓の演奏団体で、海外でも活動なさっています。
体の芯まで、震え渡る素晴らしい演奏でした。



そして、糸島の白糸酒造の
最後の芥屋杜氏の中村さん。

７５歳、日本酒のお陰でしょうか・・・
お肌が、ツルツルです。




チーズは、糸島のタックの
琥珀。
当店、ラタフィアでもお出ししている
チーズ、複雑で、濃厚な味わいです。



ラタフィアは、ワインケータリングも致します。
詳細は、ご連絡くださいませ。


★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2015/08/22

六本松〜薬院散策

今日のランチは、六本松の凛丹で頂きました。
土鍋に入った、豆腐と蟹味噌、海老のご飯に
冬瓜のスープ。
楽しく、美味しい時間でございました。



そして、
フランスのアンティーク家具のお店、
クランクに。
素敵な家具に出会いました。


★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 食について

2015/08/21

８月２１日　金曜日　　２１時からの営業とさせて頂きます

本日、２１日金曜日は
出張の為、２１時からの営業とさせて頂きます。。

写真のワインは、
フランス、コート・デュ・ローヌ地方
コルナスで作られる、マチューのワインです。
エチケットには、笑っているベアーが、
そして、コルクにも、ベアーがございます。
シラー１００%。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2015/08/20

ラフィネの試飲会に

本日は、ル・セップでの
ラフィネの試飲会に伺いました。

２００１年シモン・ビーズのサヴィニー。
美しい熟成を遂げていました。



エレガントな味わいのマルサネ。



複雑な味わいの、ムーラン・ルージュ。
素敵なワインに出会いました。


★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2015/08/19

イル・ボッコーネ　 ペッシェ・ ダ・ ヒロシ

警固のイタリアン、イル・ボッコーネに伺いました。
杉江シェフは、糸島出身で、高校の先輩でもございます。
残念ながら、今月末で、
天草のホテルに移動なさいます。



滑らかな舌触りのサツマイモのムース。
蟹が添えられて、
夏らしい味わいです。



豚のコラーゲンたっぷりのテリーヌ、
うさぎの詰め物、
鳥の蒸し物・・・
前菜の盛り合わせです。



３種類から選べるパスタの中から、
プッタネスカ、オリーブとアンチョビ、ケイパーのトマトパスタをお願いしました。
ゴロゴロとしたブラックオリーブ、
グリーンオリーブが入った、美味しい味わいです。
ナポリのパスタです。



そして、メインは、博多和牛。
切り株の器で頂きました。



デザートは、
映画、ゴットファーザーにも登場する、
シシリアのカンノーロ。
イルボッコーネのカンノーロが大好きなのです。
中のクリームに入っている、フォライフルーツや
栗が上品な味わいに仕上がっています。

ヴィノ・サントと合わせると最高でしょうね！

お店が警固から無くなってしまうのが本当に残念です。


★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 食について

2015/08/18

カレーの季節ですね

警固のスリランカカレーのお店
ヌアラエリアで頂く、
ドライカリーのベジ。
大根のココナッツカレーに、
カシューナッツの入った、ご飯。
スリランカや、南インドでは、カシューナッツの栽培もされていて
カレーや、ご飯と頂きます。

お持ち帰りに、豆のカリーを購入しました。

本場のカレーが頂けるお店です。



そして、当店、ラタフィアから
徒歩５分のところにある
饂飩・杵むら。
カレー南蛮饂飩には、
鶏肉と、揚げ、ネギが入っていて、
優しいカレー風味です。
鶏団子が入った胡麻味噌饂飩もオススメです。



それから、麺通団のカレーうどん。
羊のキーマカレー、
カルダモン、クミン、丁子等のスパイスの
バランスが良く、
ネギとの相性も良いカレーうどんです。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : カリー色々

2015/08/17

ニコーラ　警固

優しい味わいのトマトドレッシングのサラダ。



ジャガイモを練り込んだパンに
生ハムをサンドしたバジル風味の小さなサンドウィッチ。



３種類のパスタの中から選んだ、
トマトソースのパスタ。



そして、デザート。

警固の裏路地にある
優しい味わい、ゆったりとした時間が過ごせる、
素敵なイタリアン、ニコーラのランチ。
素晴らしいコストパフォーマンスです。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 食について

2015/08/16

糸島のお盆

近所の方から頂いたサザエで炊いた
サザエご飯は、磯の香りが詰まった１杯です。



糸島の素材で、母の手作りの鉢盛。



糸島牛のローストビーフ。



お昼は、近所のイタリアン＜グランパ＞で
頂きました。

糸島は、食材の宝庫です。

本日より、ラタフィア、営業しております。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日

• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2015/08/16

中学時代の同窓会

志摩中学校の同窓会がございました。
担任の、堤先生
英語の、波多江先生
理科の、林先生、
数学の山下先生も来てくださり、
沢山の、懐かしい再会がございました。


　
寿苑に８０名弱、集まりました。
楽しく懐かしい時間があっという間に過ぎました。

• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2015/08/13

お盆の営業について

８月１３日、１４日はお休みを頂きます。
８月１５日、１８時より通常営業いたします。


宜しくお願い致します。


ラタフィア

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2015/08/06

糸島にて

糸島の実家に帰ると
しみずのお寿司が準備されていました。

今日は、鰻も入れて頂いてました。



★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

★８月１１日火曜日は営業しまして、
　１３日１４日にお盆休みを頂きます

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日
（８月１１日火曜日は営業します）

• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2015/08/06

フランス料理講習会　

佐世保のパティスリー・カミーユの上柿本シェフ、

2013年のボキューズドール、総合５位、魚部門では、特別賞を受賞された、
メゾン・ド・ジル・芦屋の高山英紀シェフがいらして、
フランス料理研究会、＜２１世紀における、技術伝達とは何か＞に
行って参りました。



高山シェフ、１皿目のお料理は、
鴨のフォアグラのポアレ、とうもろこしの
ショーフォア、ガレット添え。



そして、２皿目は、
セミドライ野菜をあわせたマスの低温調理ライム風味
ウイキョウと生姜のコンフィマン、ヴェルベンヌのブールブラン

６４度で火入れされた、マスが素晴らしい柔らかさで、
ソースは、ジュードコキヤージュ、ベルベンヌ等を使って
しっかり煮詰めて、キューブのバターでモンテします。
驚く量のバターが投入されます。
ヴィネガーの酸味と、ハーブの爽やかさが良いハーモニーを生み出しています。

この料理が、ボキューズドールの特別賞に選ばれたそうです。
このような、素晴らしいお料理が頂け、幸せです。



上柿本シェフ１皿目は、
西海かぼちゃのクレーム　クミン風味。



２皿目は、佐世保のすずきオーブ焼き、ラタトゥーユ添え。
ラタトゥーユは、丁寧に一つずつ、炒めて
最後に合わせます。
当店のラタトゥーユも、アヴィニヨンで教わったこの作り方です。

上柿本シェフは、今でもフランスに行き、
厨房に入ってらっしゃるそうです。

「料理は、心。いい加減では駄目」というお言葉か印象的でした。



フランス農事功労章受章者協会主催の講習会、
大変、勉強になりました。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

★８月１１日火曜日は営業しまして、
　１３日１４日にお盆休みを頂きます

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日
（８月１１日火曜日は営業します）

• カテゴリ : 食について

2015/08/03

ワインサロン　薬院　第３回目

本日は、お昼のワイン講座でした。
暑い中、ご来場頂き有難うございました。

最初に、冷たく冷やした
小さな、龍井茶をお召し上がり頂きました。


ワイン・・・

１ シャンパーニュ　ブリュッド　レゼルヴ　　　　　　　　　　＊シャンパーニュ地方
　　品種：シャルドネ50　ムニエ　ピノノワール　　生産者：エルベ・マルロー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２　サヴィニー　レ　ボーヌ　２００８
　　品種：シャルドネ　　生産者：シモンビーズ　　　　　　　　　＊ブルゴーニュ地方

３　シルヴァネール　２０１１
　　品種：シルヴァネール　　生産者：ドメーヌ・ヴァインバック　＊アルザス地方

４　ブルゴーニュ　レ・シャピトー　２００１　　　　　　　　　　＊ブルゴーニュ地方
　　品種：ピノ・ノワール　　生産者：ドメーヌ　マシャール・ド・グラモン

５　シノン　２００８　クロドラディテレ　　　　　　　　　　　　　　
　　品種：カベルネ・フラン　　　　　　　　　　　　
　　生産者：シャルル　ジョゲ　　　　　　　　＊ロワール地方　　　　　　　　　　

そして、チーズは・・・

ガレ　ド　ラ　ロワール　　　　　　　　　　　　＊ロワール地方
ミモレット　エクトラヴュエイユ　１８+　　　 　＊フランドル地方
カブラ　ハーブファイン（ヤギ）　　　　　　　　＊スペイン
マニゴディーン（夏のモンドール）　　　　　　＊サヴォア地方

次回は、１０月４日（日）に予定しております。


★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

★８月１１日火曜日は営業しまして、
　１３日１４日にお盆休みを頂きます

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日
（８月１１日火曜日は営業します）

• カテゴリ : ワイン講座

2015/08/03

沖縄からのお客様

沖縄でワインバーを経営されている
マダムがラタフィアに遊びに来てくれました。

ソセアミ、沖縄の牧志のございます。
http://soseami.exblog.jp

嬉しい再会です。

来てくれて有難う！

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

★８月１１日火曜日は営業しまして、
　１３日１４日にお盆休みを頂きます

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　
定休日　火曜日
（８月１１日火曜日は営業します）

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2015/08/02

Domaine Fleurot Larose ニコラ氏と久美子さんが福岡に

1872年創立のドメーヌ・フルーロ・ラローズ。
フランス、コート・ド・ボーヌ南の
サントネにございます。

有名なレストラン、ラムロワーズ（３つ星）のお近くです。

昔は、ここで、ロマネコンティが醸造されていたという
歴史ある蔵です。



第１部は、メーカーズランチ、
赤坂のプロヴァンスにて、
野村シェフの素晴らしいお料理と
マリアージュを楽しみました。

Mune
＊トマトとアボカドのジュレ

＊ハモのフライ　夏野菜のサラダ　イカスミとひじきのソース
　フワフワのハモとイカスミソースのミネラル感と
　サントネイのイネラル感が合いました。

＊ホタテの炙り、生ハムとメロン　海老のクリーム
　暖かく出されたメロンに驚き、楽しみながら頂きました。

＊ズズキのムニエル　キノコの赤ワインソース
　肉厚のすずき、ソースに赤ワインやきのこが使われていますので
　赤ワインとの相性も良いです。

＊やよいポークフィレ肉のロースト　セミドライフルーツのソース
　仔牛？と思うほどの繊細で柔らかく仕上げられて豚フイレ
　カシスや紅茶の香りのサントネイ０９との相性が良かったです。

＊チーズケーキとプラムのソルベ
　優しい味わいのデザートには、クレマンがよく合いました。

La Leste des vins
＊クレマン・ド・ブルゴーニュ
　ピノノワール１００%の凝縮感あるクレマンで
　洋梨、黄桃、熟した果物、ミネラル、少しミルクキャラメルの香りがし
　口中では、熟した果実が広がります。
　前菜から、デザートまでオールマイティーに対応できる１本と思いました。

＊サントネイ　1er 　クロ・デュ・バスタン　２０１０（モノポール）白
　洋梨、桃、ライム、ミネラル、白い花の香りがして、
　口中では、熟した果実が広がります。

＊シャサーニュ・モンラッシェ　１er アベイ・ド・モルジョ　２０１０　白
　洋梨や桃のコンポート、ミネラル、カスタードクリームの香り、
　口中でも、ミネラル感が強く感じ、
　サントネイとのテロワールの違いを感じます。
　モルジョという修道院は、現在改装なさっていて、
　郷土料理を出すレストランや、オーベルニュとして
　甦らせたいとおっしゃってました。

＊シャサーニュ・モンラッシェ　1er
クロ・ド・ラ・ロッシュ　２０１０　白（モノポール）
　黄桃、はちみつ、オレンジの花、カスタードクリームの香りがして、
　凝縮感があり、ミネラル感豊かで、美しい酸、余韻に
　樽由来のモカやマロングラッセを感じます。

＊サントネイ　１er クロ・デュ・バスタン　２０１０（モノポール）赤
　カシス等の赤いフルーツ、紅茶、ペタンドローズ（バラの花びら）
　シナモン、鉄のような香りをじ、
　ヴィロードのようなタンニンで、しっかりとした骨格があり、
　バランスの良い味わいです。
　
サントネイ　1er　クロ・デュ・バスタン　２００９（モノポール）赤
　カシス、紅茶、シナモンの香り、
　持続性のあるタンニンで、柔らかい味わいでした。　



そして、２部は、
Vin d'orにての試飲会でございます。



ニコラさんと一緒に、
私もワインの抜栓を致しました。



フルーロご夫妻、初めてお会いしたのに、
マランジュのかおりさん、パリのカツさん等・・・
共通の友人が多く、嬉しくなりました。

また、ブルゴーニュでの再会を楽しみにしております。

★ラタフィア薬院でのワイン講座
３名様より開催しております。
毎月１回。
14時から15時30分。
月曜、木曜、土曜、日曜。
会費　基礎講座　5600円
　　　テイスティング クラス　6600円

★８月１１日火曜日は営業しまして、
１３日、１４日にお盆休みを頂きます

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　19時から２４時　　

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話