2015/03/31
春のお弁当

福岡も桜が満開です。
今日は、手まり寿司と、袱紗寿司を教わりました。

卵焼きは、江戸式で。
関東では、卵を手前に入れ、二つ折りに巻くそうです。
少し、焦げ目をつけて、
最後は巻き簀で仕上げました。」

袱紗寿司には、かんぴょう、穴子、ゴマが入ります。

椀は、道明寺粉で、鯛を包んで桜餅仕立てにして
葛で溶いた、お出汁で頂きました。
★ラタフィア 薬院
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