2014/10/31

いりえ

素敵なお店に出会いました。



野菜たっぷりの定食です。
椎茸の香り豊かな
煮麺、モチモチのむかごご飯。



生姜の香りの白玉。



たっぷりとした
器もまた、素敵です。

赤坂のいりえ。
お昼のみ営業されています。


★１１月２０日　木曜日
ボジョレーヌーボと音楽の会　お食事付き６０００円
１９時開場　２０時開演

★１１月１６日　日曜日は　
ソムリエ協会、佐世保分科会の為
お休みを頂きます

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 食について

2014/10/31

一汁二菜　　秋刀魚

秋刀魚の化粧塩の仕方を
教えて頂きました。

里芋は、米のとぎ汁で
下ゆでして、丁寧に炊いていきます。

白菜の漬け物は、
さっぱりとして
沢山いただけます。



ご飯は、羽釜で炊き上げます。

お味噌汁は、信州みそを使って、
厚揚げを小袖に切って仕上げました。



デザートには
大学芋を頂きました。




そして、台湾名物のパイナップルケーキ。


★１１月２０日　木曜日
ボジョレーヌーボと音楽の会　お食事付き６０００円
１９時開場　２０時開演

★１１月１６日　日曜日は　
ソムリエ協会、佐世保分科会の為
お休みを頂きます

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 食について

2014/10/27

オーストラリアワインセミナー

40種類のタスマニア州とヴィクトリア州のワインを試飲しました。
クールクライメットと呼ばれる
冷涼の産地のワインです。

フランスの経験則で作るワインと違い
オーストラリアでは、学問から作っていくワインなのだそうです。

ホールパンチ（徐更なし）の
ピノノワールはパワフルで、
徐更した、ピノノワールは
優しい味わいに仕上がっておりました。



★１１月２０日　木曜日
ボジョレーヌーボと音楽の会　お食事付き６8００円
１９時開場　２０時開演
お料理は、長谷川シェフが担当してくださいます！

★１１月１６日　日曜日は　
ソムリエ協会、佐世保分科会の為
お休みを頂きます

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★来年、2015年は、１月16日金曜日から
営業致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : ワイン講座

2014/10/27

コンテとワインのマリアージュ　無事終了しました

平尾、ル・プアンの大谷先生が
ラタフィアに来て頂いての
コンテチーズ講座です。



コンテ、８ヶ月＋　１２ヶ月＋　１８ヶ月＋　２４ヶ月＋の
食べです。


　
ワインは、コンテと同じ地方のフランシュコンンテと
アルボアのワインを準備しました。

白：ル　パイエン　ヴィニョーブル　ギヨーム　　１９９７　サヴァニャン
赤：アルボア　ジャック　ピュフネイ　２００９　　　　　　プルサール



大谷先生がコンテをたっぷり使って、
贅沢なキッシュを焼いてくださいました。



パルメザンのサブレもワインとの合います。



多くの方にご参加頂き、
心より感謝を申し上げます。


★１１月２０日　木曜日
ボジョレーヌーボと音楽の会　お食事付き６０００円
１９時開場　２０時開演

★１１月１６日　日曜日は　
ソムリエ協会、佐世保分科会の為
お休みを頂きます

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2014/10/27

カレー　色々

ブルザードでのちゃぶ台で
ボサノバシンガー　鮫島さんのスパイスカレー。



中村の学園祭で頂いた、レッドカレーは、
シャトー文雅、監修です。



中村名物、ハルさんカレーは、
持ち帰りにしました。



ヌアラエリアでは、ヴェジで、
ヌードルカレーを作って頂きました。



Yチェアーで頂きました。



ガラムで頂いたエビカレーは、
ピリ辛です。

来年は、インドのバンガロールで
１月１５日まで過ごす事にしました。

★１１月２０日　木曜日
ボジョレーヌーボと音楽の会　お食事付き６０００円
１９時開場　２０時開演

★１１月１６日　日曜日は　
ソムリエ協会、佐世保分科会の為
お休みを頂きます

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : カリー色々

2014/10/27

演奏してくださる方を募集しています

アコーディオンや、チェロ、ビオラ、バイオリン、ギター等
当店ラタフィアで演奏して頂ける方を
募集しております。

詳細は、吉村まで、お問い合わせください。


092-732-9702

• カテゴリ : 未分類

2014/10/21

ワインパーティ　福岡　ワインの夕べ

ソムリエコンクールが終わり、
ワインパーティがございました。

優勝、２位、3位の方には
この写真のワインやワインセラーが
プレゼントされます。



黒田節の舞で、会がスタートしました。



沢山のワインとお食事
そして、チーズコーナには、
モンドールが並びます。



そして、北九州支部の紹介です。



締めは、祝いめでたです。
山笠の、各流れの方々に来て頂き、
博多て一本で終わりました。



支部の控え室での記念撮影です。



会が終わり、
終始、笑いの絶えない、
反省会がございました。

大変、貴重な経験をさせて頂いた
3日間でした。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2014/10/21

最優秀ソムリエコンクールが無事終了いたしました

１０月１６日、
ソムリエの日本一が決まる大会が
福岡で開催されました。



地区予選を勝ち抜いた選手３０名から
前日に行われました、準々決勝で、
１０名に絞られます。

筆記試験、テイスティング、実技です。
実技は、短時間での白ワインのルームサービスでした。

準決勝の実技は、１５名のゲストに
ソーテルーヌワインをデキャンタージュをしての
サービスでした。



コンクールの前には、
大試飲会や、２００７年世界最優秀ソムリエの
アンドレアス・ラーソン氏のセミナーもございました。



公開決勝では、
１１名のゲストへの、
ダブルマグナム（3リットル）を
デキャンタージュ。
前回の優勝者、谷ソムリエがコミ役で登場。
コミ（見習い）を使いながら、
８分でサービスを終えさせるという課題でございました。
最後には、お客様がグラスを倒すというハプニングも
仕掛けられていました。

会場は、緊張感に包まれました。



そして、結果は、
優勝　石田 博 　レストラン アイ KEISUKE MATSUSHIMA
2位　野坂　昭彦　K.O.Dining Hong Kong
3位　岩淵　　真　Château Tcc Singapore

福岡で、このような
大舞台を拝見でき、
また、運営に携わる事ができ、
大変、光栄に思います。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2014/10/14

１０月１４日から１６日はソムリエ全国大会の為お休みを頂きます

１０月１６日、木曜日に、ニューオータニ博多で開催されます
最優秀ソムリエコンクールの
お手伝いに伺いますので、
１４日から１６日は、休業させて頂きます。


ラタフィア

• カテゴリ : 未分類

2014/10/12

今年のシェフ　にアルノー・ラルマン氏

Arnaud Lallement élu Chef de l’Année 2014 !

6,000名以上のシェフによる投票の結果、2014年の「今年のシェフ」に、シャンパーニュ地方のランス（タンクー）のレストラン「ラシエット・シャンプノワーズ」のシェフ　アルノー・ラマン氏が選ばれた。
2014年に3つ星を獲得。

<今年のパティシエ、今年のソムリエ>
「今年のパティシエ」 には、シャンティイの
オーベルジュ・デュ・ジュー・ド・ポームのパティシエール、オフェリー・バール（Ophélie Bares）氏、「今年のソムリエ」にはパリのレストラン・ジャン・フランソワ・ピエージュ（ホテル・トゥーミュー）のシェフ・ソムリエールであるカロリン・フルストス（Caroline Furstoss ）氏が選ばれた。

カロリン・フルストス氏は、専門学校を卒業後、ドバイのメリディアン、パリのアピシウス、ホテル・シャングリラで経験を積み、30歳あまりで、現在のレストラン・ジャン・フランソワ・ピエージュのシェフ・ソムリエールに就任した。「今年のソムリエ」の選出は2002年から開始された。

<独立したばかりの有望シェフ>
Le Chef誌では毎年、当該年度中に自分の店を開業した、有望な若きシェフを表彰している。今年は、日本人の木村圭吾氏(L’Aspérule, オーセール）を含め、4名が選ばれた。その他3氏は、スティーヴン・ラモン氏(Le Rouge Barre, リル)、オリヴィエ・ダ・シルヴァ氏(L’Odas, ルーアン)、ダミアン・ブディエ氏 (Bissac, パリ)。

フランス食品振興会発行メールマガジンhttp://www.sopexa-japon.com/より

• カテゴリ : フランス

2014/10/11

ガーデンパーティー

炭火でじっくりローストされた、熟成肉と仔羊。
うまみたっぷりの牛肉と、
サクサクとした歯ごたえの仔羊。



新潟名物の鴨汁は根菜たっぷりで熱々！
おいしくて、おかわりを頂きました。



そして、炭火で茹でられた、ツルッツルの細麺のうどん。



ガーデンパーティのお手伝いに伺ったのですが、
お腹いっぱい頂き、ゆったりとした時間を過ごさせて頂きました。



メインのお肉は、ムッシューヨシダと
佐々木シェフが焼いてくださいました。

ムッシューのシーザサラダ。
これが、本物のシーザサラダだよと、
さっぱり、まろやかな、ヴィネグレット卵ソースに
レタスだけ。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 未分類

2014/10/10

Œnologie　ワイン講座　冬

アンスティチュ・フランセ九州の
ワン講座のご案内です。

フランスワインを愉しむ

ソムリエ試験の合格者も輩出している内容充実のワイン講座。ブラインドテイスティングでフランスワインの特性を掴みましょう。今季は、フロマージュやショコラとの相性も探ります。


開講日：毎回火曜（全5回） 19:00-20:30【10月21日〜12月9日】
講師：吉村智美 「ラタフィア」（薬院）オーナーソムリエ
会場：アンスティチュ・フランセ九州
受講料：23,400円（ワイン代込み） ※ 別途年間登録料が必要となります。


10月21日　フランスワイン概要
10月28日　自然派ワインについて
11月11日　コンテとワインの相性
11月25日　自然派のボジョレーヌーボを味わう
12月9日　ワインとショコラの相性



★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2014/10/10

糸島の秋

休日は、糸島の実家で過ごします。



山も、海もすぐそこなんですよ。



アンダソニアで、ゆっくりとランチを頂いきました。



ペコリーノの香り豊かな、マッシュルームのパスタ。
デザートは、キャラメルのケーキと生姜のアイスクリームでした。



実家に帰り、畑の様子を見に行きます。



今年は、オーガニックの小豆の種を取り寄せて、
小豆を植えました。
元気に育っています。

近頃は、無農薬と云う事だけでなく、
種について、考えるようになりました。



大きな、お月様です。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 私の出身地糸島について

2014/10/09

皆既月食　in Fukuoka!

美しい、皆既月食を拝めました。

10月９日、１０日は、
取材の為、１９時からの営業とさせて頂きます。

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2014/10/06

Richebourg 1989 　DRC

DRCの８９・リシュブールを頂きました。

コルシカ島のアントワーヌ・アレナの白、カルコ。
こちらは、ご注文頂きました１本です。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2014/10/06

フランス語に触れませんか♪

レコルのワイン講座は、
フランス人講師と共に、
簡単なフランス語レッスン＋ワイン講座でございます。
ワイン講座は、わたくし、吉村が担当しています。

初めて、フランス語を習われる方〜フランス滞在経験の
ある方まで対応できるクラスでございます。

１０月のテーマは、

＜コンテチーズとワインの相性＞

１４時から１５時３０分
会費　５２００円

フランスを代表する、熟成ハードチーズコンテ。
フランス東部、スイスとの国境にある山脈地帯、フランシュ・コンテ地方が原産です。
熟成違いの、コンテ２種類と、3種類のワインを試飲して頂きます。
フランス語の表現と共にお楽しみください。


お申し込みは、
レコルまで。

中央区渡辺通2丁目8-20　Nセントラルビル　2階
電話番号 092-781-0859
メールアドレス [e-mail]
ウェブサイト http://www.l-ecole.net

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : ワイン講座

2014/10/05

車エビ天丼

鮮度の良い車エビを
天丼で頂きました。



まだ、ピチピチと跳ねている車エビの
頭を落として、背わたを取って、
処理します。



穴子の炊き合わせは、
穴子と身と骨を
丁寧に、灰汁を引きながら
煮込みます。



春菊と、しめじ、ホタテをあわせて、
蒸あげて、ポンスで頂きました。



美味しい、秋の膳です。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 食について

2014/10/05

　mon Sakata

早良区石釜に、
坂田さんにお会いに伺いました。



着心地が良く、
お洒落なお洋服を作られるマダムです。



優しい素材と、色調。



仕事用のジャケットと、
アームカバーを購入しまいた。

１０月１３日まで、開催されていますよ。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 好きな事

2014/10/03

モンドールが入荷しました

フランス、フランシュコンテ、ジュラで作られる、
“アルノー社”のモン・ドールが入荷しました。

製造期間は8月15日～3月15日と決められています。

エピセアの樹皮の香が優しく香ります。



今日は、レスプリ・ド・パンの新井様が、
沢山のパンを届けてくださいました。
店内、焼きたてのパンの香りに包まれております。

★１０月４日は１９時からの
営業とさせて頂きます

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2014/10/03

M.YOSHIDA

福岡の地に、
フランス料理、ワイン文化を根付かせてくださった、
ムッシュー・ヨシダのレストランが、
本日、春吉に開店しました。



メイン料理、バルバリーの鴨、熟成された牛肉、仔羊が、炭火で焼かれます。



４０年の歴史の詰まった、メゾンド・ヨシダのフランス料理。



佐々木シェフの、お客様を笑顔でお迎えしましょう！の
お言葉が心に染みました。



久し振りに、
フランス語での仕事、
３つ星で働いていた頃の、
ワインサービスが出来ました。

歴史に残る、この瞬間に、
立ち会わせて頂き、幸せな１日でございました。

開店、おめでとうございます。



★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2014/10/02

１０月の営業時間の変更について

営業時間の変更についてお知らせ致します。


１０月２日　木曜日は、２１時から
１０月４日　土曜日は、１９時からの営業とさせて頂きます。

１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

ご迷惑をおかけしますが
宜しくお願い申し上げます。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら
お1人5600円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

• カテゴリ : 未分類

2014/10/02

Albert Boxler

先日、熊本でお世話になりました、
イザベル先生のご実家のワイン。
アルベール・ボクスレのワイン、
入荷致しました。

ボクスレとの出会いは、
１９９９年、ボルドー留学時代、
小さなフィアット＜パンダ＞に
５人乗って、ワインナリー巡りをしておりました。
その時に、蔵を見学させて頂きました。
そして、翌年２０００年、
３つ星、ジョルジュ・ブランで、仕事をさせて頂いた際に再会。
帰国後、ワインショップ工藤で、再会しました。

ミネラル感たっぷりなアルザスワインです。

ラタフィアでお召し上がり頂けます。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : ラタフィア薬院のはなし

2014/10/01

ソムリエ全国大会！　福岡で開催♪

１0月16日木曜日
ワインフェスタin福岡



第7回全日本最優秀ソムリエコンクールが、
ニューオータニ博多で、開催されます。

全国から勝ち抜いたソムリエたちの熱い戦いを
福岡で観戦できる、またとないチャンスです！


ワインフェスタ in 福岡


開催日： ２０１４年１０月１６日（木）
会　場： ホテルニューオータニ博多

[北九州支部分科会セミナー]
協　力：ネスレ日本株式会社　(サンペレグリノ・アクアパンナ)
時　間： 10：00～11：30（9：45受付開始）
会　場： 3階　芙蓉の間・華
会　費：会員・賛助会員(3名まで)…無料　　一般・同伴者…2,000円
定　員：270名先着限定＜要申込み＞
テーマ：「水が完成させるワインと料理のマリアージュ」
講　師：アンドレアス・ラーソン氏
2007年 A.S.I世界最優秀ソムリエ

[ワールドワインテイスティングin福岡2014]
メーカー約35社、400種類の大試飲会
時　間： 10：30～16：00
会　場： 3階　芙蓉の間・雅
会　費：会員…無料　　一般・同伴者…1,000円
※ただし、例会セミナー・ワインパーティー参加者は無料ご招待いたします。


[第7回全日本最優秀ソムリエコンクール公開決勝]
メーカー約35社、400種類の大試飲会
時　間： 14：30～18：00
会　場： 4階　鶴の間・飛翔の間
こちらは、無料でございます。
福岡からも、３名の方が出場なさいます！！！

[ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）就任式]
時　間： 18：00～19：00
会　場： 4階　鶴の間・飛翔の間

[ワインパーティー「福岡・ワインの夕べ」]
時　間： 19：30～21：30
18：30 受付開始
19：00 開場
19：30 パーティースタート
*18:30～会場前ホワイエにてアペリティフを用意しております。

会　場：3階　芙蓉の間
会　費：会員・賛助会員…8,000円　　一般・同伴者…9,000円
定　員： 先着500名　＜要申込み＞

※ワインテイスティングがございますのでお車でのご来場はご遠慮ください。
※無断での講師撮影およびレコーダーの使用につきましてはご遠慮ください。
（プレスの方は事前にお申し出ください）

チケットは、当店、ラタフィアでも販売しております。
当日、私、吉村もおりますので、
是非、お出かけください♪


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2014/10/01

外食いろいろ

西公園のお粥専門店、
1058円で、お腹いっぱい
優しい香港お粥が頂けます。



前菜はビュッフェスタイル、
水餃子かエビワンタンを選んで、
お粥は、エビの玄米お粥を頂きました。
そして、おかわりで、白身魚のお粥。
美味しくて、優しい味わいです。



KBCで、大いなる沈黙へ〜グランシャルトリューズを観た後に、
ビーガンカフェ、リリーバリーでのランチ。
ミネストローネとサラダにマフィン。
美味しいマフィンのお店です。



自宅では、日々、マクロビですが、
時々、お弁当を。
今日は、舞鶴のデリマルシェの
色鮮やかなお弁当を、豆味噌のお味噌汁と頂きました。


★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日

★１０月１５日（水）、１６日（木）は、
ソムリエ全国大会のお手伝いの為お休みを頂きます。

• カテゴリ : 食について