2013/09/30

モンドールが入荷しました

Le Mont d'Or nouveau est arrivé !

今年初めてのモンドールが入荷しました。
フランス、ジュラ地方で生産される
ウォッシュタイプのフローマージュ。

トロトロで滑らかな舌触り。

スプーンで1すくいに
パンを添えて600円で出しております。

モンドールコンクール金賞受賞の
アルノー社のモンドールです。

製造期間は、8月15日～3月15日、
エピセアというもみの木の一種の
樹の皮にくるまれて熟成されてるため、
ほんのりと樹の香りがします。

日：火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
[e-mail]

★10月の営業時間変更について　
　10月3日　木曜日　19時30分からの営業とさせて頂きます
　10月17日　木曜日　19時30分からの営業とさせて頂きます
　10月23日　水曜日　東京出張の為、お休みを頂きます
　10月24日　木曜日　21時からの営業とさせ頂きます
　　

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2013/09/28

ドイツの甲州

ドイツ・ラインガウで作られている甲州は、
華やかでサッパリとした味わいです。

2003年に300本の甲州の苗が植えられました。
2005年がファーストヴィンテージだそうです。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
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★10月の営業時間変更について　
　10月3日　木曜日　19時30分からの営業とさせて頂きます
　10月17日　木曜日　19時30分からの営業とさせて頂きます
　10月23日　水曜日　東京出張の為、お休みを頂きます
　10月24日　木曜日　21時からの営業とさせ頂きます
　　

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2013/09/28

お祝いに伺いました

ル　フラマンローズ　アムリタが
9月28日にオープンしました。

北欧家具の素敵なお店で
個室には大きなソファーがございした。

開店、おめでとうございます。

日：火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
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　10月3日　木曜日　19時30分からの営業とさせて頂きます
　10月17日　木曜日　19時30分からの営業とさせて頂きます
　10月23日　水曜日　東京出張の為、お休みを頂きます
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2013/09/28

試飲会で・・・

日本リカーの試飲会に伺いました。



ピュリニー・モンラッシャ　1er 　レ　ルフェール　2007



エルミタージュ　ラ・シズランス　2010



シャトー　コス　デストゥールネル　2010




シャトー　レオヴィル　ラスカーズ　2010



バルッソ　バローロ　ブッシア　2008



ルーチェ　2009　　　メルロ55 サンジョベーゼ45



ルーチェ　ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ　2008　ブルネッロ（サンジョベーゼ）　100　

他、200種類のワインをテイスティングさせて頂きました。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

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中央区薬院2丁目4-39
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定休日　火曜日
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　10月3日　木曜日　19時30分からの営業とさせて頂きます
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2013/09/28

精進料理　花ふさ

精進料理を頂きました。




お出汁の利いた湯葉の椀の次は、
胡麻豆腐です。



雪化粧南瓜。



お酢の物。



茄子の煮浸し。



栗ご飯。



梨と塩のシャーベットと
タンポポ珈琲。

夏の疲れを癒す美味しい自然料理でございました。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

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2013/09/27

糸島の秋

秋桜が咲き揃いました。



秋の香りがが漂っています。



オレンジの秋桜は、
夏の終わり頃から咲いています。



愛犬ルカも気持ちよさそうです。



アスパラソバージュのような
花は、つるぼという名前があるそうです。



大きな蜘蛛がいるこの花は、
ハイビスカス茶の原料となる
ロゼールです。
種を頂き、母に植えて貰ったら、
こんなに沢山育ちました。
11月頃には収穫して、当店でお召し上がり頂けるかと思います。

ルッコラや、サニーレタス、芥子菜、水菜・・・
葉ものも元気に育っております。

さつまいも、長ナス、等々秋の無農薬野菜も沢山
育っています。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

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2013/09/27

無垢のボード

セン、ブナ、ナラの
ボードを、糸島の工房西に
西さんに頂きました。

センは軽くて、
ブナは、色白で、
ナラは香りがとても良くてずっしりとしています。

フロマージュとの相性が良さそうです。



西さん、有難うございます。

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時間：14時から15時30分
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2013/09/27

アジアンカレーピクニック　2013

ベイサイドプレイス博多で行われた
カレーのイベントに行きました。

インド、スリランカ、パキスタン、フィリピンのカレー、
スパイスたっぷりのカレーを3杯頂きました。



タイのグリーンカレー
ラーガンエーン。



ナンでワインがすすみそうな
スラージ。
インドで食べるようなカレーでした。



ネパールのエベレストキッチンの
豆カレー。

どれも美味しく頂きました。
この日の様子、ＴＶで放映されたそうです。

ご覧になられた方いらっしゃいますか？？？

★ラタフィア薬院
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時間：14時から15時30分
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2013/09/27

栗

今年も大きな栗を見つけました。
2日間かけて作る
栗の渋皮煮は、
ほんのり、黒糖で甘みをつけて、
コニャックで大人の風味に仕上げます。

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時間：14時から15時30分
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2013/09/27

放生会

秋の訪れを告げる
放生会。



万物の生命を慈しみ、
殺生を戒める為の神事です。



お米、新生姜、野菜、鯛、酒・・・・が
三方に盛られています。



並ばないと買えないおはじきは、
博多人形師によって作られます。
毎年テーマが違って、
2013年は、悠久の歴史伊勢と出雲でした。

放生会が終わると、
博多の町に本格的な秋の到来です。

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時間：14時から15時30分
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2013/09/27

台湾茶

台湾土産で頂いた
小慢のお茶。

包みを開くと・・・




マスカットの香りがする
烏龍茶です。

Merci!!!

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時間：14時から15時30分
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2013/09/23

フランス語とワイン講座　レコル　プロヴァンス

プロヴァンスワインと
チーズを少し味わって頂きながら、
フランス語の
ワイン用語、料理名等を教えて頂きました。



ル　カラマー　　　　　　　　→いか
ラタック　　　　　　　　　　　→第一印象
ア　ラ　ファン　ド　ブッシュ　→余韻

等・・・

楽しい講座ですよ。
フランス語ができなくても大丈夫な
講座でございます。

受講料は5000円です。

次回は、10月19日土曜日　14時からでございます。
前日までに、予約をお願い致します。

レコル　092－781-0859

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア　薬院
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中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
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2013/09/22

アンスティチュ・フランセ九州のワイン講座　

アンステチチュ・フランセ九州のワイン講座では
6種程のワインをブラインド（目隠し）テイスティングで
試飲して頂きます。
品種を当てることが目的ではなく、
先入観を無くして頂き、
ワインを純粋に味わって頂きたいのです。



次回の講座は10月8日　火曜日　19時から始まります。



5階のギャラリーでは
様々なイベントが行われています。



こちらは、Vitelotteという紫ジャガイモの絵です。

★お申し込み、お問い合わせは
アンスティチュ・フランス九州　http://www.ifj-kyushu.org/jp/
092-712-0904
[e-mail]


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702

• カテゴリ : 日仏学館のワイン講座

2013/09/22

試飲会にて

デュブルデュ夫妻が造る
ヨットラベルのワイン、
自分達のワイン造りを航海に例えて
ヨットのエチケットになさったそうです。

デュブルデュー教授は、
マセラシオンペルキュール・maceration pelliculaire、
白ワインを醗酵前に、葡萄の皮と実を漬け込み
香りを出すというやり方を考案し、
白ワイン造りに革命を起こした方です。
私も、ボルドー留学時代に、お世話になりました。

デュブルデュ教授といえば、
白ワインが有名なのですが、
赤ワインも大変バランス良く仕上がっています。


★ラタフィア　薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア　薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
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• カテゴリ : ワイン講座

2013/09/16

9月16日の営業について

本日、9月16日月曜日は
勝手ながら、23時までの営業とさせて頂きます。

明日は、ソムリエ2次試験でございます。
ご健闘をお祈りしております。

ラタフィア
福岡市中央区薬院2丁目4－39
営業時間　18時から24時
定休日　　火曜日
092-732-9702　

• カテゴリ : ラタフィアの話

2013/09/09

ル　レペルトワール

六本松の長谷川シェフのお店、
レペルトワールに伺いました。



秋刀魚のマリネ、エピスの香り。



ハモとフラン。



モンサンミッシェルのムール貝、ガスパッチョのカッペリーニ。



帆立、タイのポワレ、ソースアメリケーヌ。　

そして、柑橘のテリーヌと
無花果のタルト。


いつもおいしいお料理を有難うございます。

• カテゴリ : 食について

2013/09/09

松茸の土瓶蒸しと3色おはぎ

美しい器で頂く和食。
本日は、松茸の土瓶蒸しを教わりました。



松茸、活巻、新銀杏、鶏肉を入れて
お出汁をはって
直火でコトコト。



最小にお出汁を頂き
蓋を開けて、
松茸を頂きます。



おはぎの漉し餡は
時間をかかて、
丁寧に、丁寧に作ります。
肌理細やかな、口中ですーっと溶ける
漉し餡です。



萩の花の形に仕上げた
3色おはぎ。
漉し餡、きなこ、黒胡麻です。



秋茄子の揚げ浸し、
山椒とじゃこを炊いた、
じゃこの有馬煮込も教えて頂きました。

• カテゴリ : 食について

2013/09/09

餃子

当店、お隣の
手作り餃子の店、
ぎょうざ亭の餃子をテイクアウト。

赤木明登氏の日常使いの
器に入れてお持ち帰り。



餃子、フランス語では
ラヴィオリ・シノアといいます。

酢醤油に、柚子胡椒でサッパリと頂きます。

• カテゴリ : 食について

2013/09/09

祝村ヴィンヤード　2012　Chateau Mercian

山梨県、シャトーメルシャンの
祝村ヴィンヤード。
メルシャンの見本ぶどう園。
10種類以上のの品種から産まれる
ロゼワインを頂きました。

マスカット、桃、洋梨の香りに
キリットしたミネラル感
そして溌剌とした酸味。

貴重のワインを有難うございます。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2013/09/08

試飲会の季節です

グロ・フェール・エ・スールの
ヴォーヌロマネ2005。

飯田・秋の試飲会で頂きました。

生き々とした果実味に
緻密で絹のようなタンニン。
バランスの良い1本でした。

その他に、
200種類近くのワインを試飲させて頂きました。

試飲会の帰りに、
自然野菜料理　ＳＩＯ菜で
身体に優しいお昼ご飯を頂きました。



バジルの香りの野菜。



ごぼうとテンペの照り焼きと
玄米ご飯。

初めて頂くテンペ。
大豆をインドネシアのテンペ菌をつけ
醗酵させたものです。
納豆は苦手ですが、テンペは
くせが無く食べる事ができます。

• カテゴリ : 活躍する醸造家、ソムリエ、ワインの話

2013/09/04

大濠サロン　ワイン会　シャルドネ

Cave Clubでのワイン会、
本日は、6本、3カ国のシャルドネを
試飲して頂きました。



お食事は、六本松、レペルトワールの
長谷川シェフにお願いしました。

前菜にラタトゥーユ、
主菜は、トマトに詰めた和牛テールでございました。

非常に、残念ながら・・・
長谷川シェフのレペルトワール、
2013年11月末で、
クローズなさるそうです。
今まで、美しくて、おいしいお料理を有難うございました。



本日のワインは・・・
＊ クメウ リバー ヴィレッジ 2009　　　ニュージーランド
＊グレイス シャルドネ 2011　　　　　　山梨県　中央葡萄酒
＊ オーセイ デュレス レ クレ 2008　　 ブルゴーニュ　ドメーヌ　シャソルネ
＊ サン ロマン コンブ バサン 2009　　 ブルゴーニュ　ドメーヌ　シャソルネ
＊ムルソー　1級　ペリエール　2004　　ブルゴーニュ　ドメーヌ　アルベール　グリヴォ　
＊ シャブリ 1級 フルショーム 2007　　 ブルゴーニュ　ドメーヌ　フィリップシャロルパン

次回は、11月頃に予定しております。



帰りに、鳥飼の葱鮪屋で癒されました。
おでんが美味しい季節でございますね。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間：14時から15時30分
曜日：火曜日以外でお願い致します。

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中央区薬院2丁目4-39
電話番号　092-732-9702
営業時間　18時から24時
定休日　火曜日
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★10月22日、23日は東京出張の為お休みを頂きます。

• カテゴリ : ワイン講座

2013/09/04

おやこどん

今月のお料理教室は
親子丼です。



お豆腐には、
三杯酢がはってあり
サッパリと頂きました。



デザートは
ズンダ団子。
プルプル、モッチリ。




そして、今月は、納涼会が
イタリア料理・中がわでございました。



炭火で焼かれた
宮崎県のきなこ豚。
美しいロゼ色です。

今年は、ハウステンボスペアチケットを
頂きました。

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