モンドールが入荷しました

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Le Mont d'Or nouveau est arrivé !

今年初めてのモンドールが入荷しました。
フランス、ジュラ地方で生産される
ウォッシュタイプのフローマージュ。

トロトロで滑らかな舌触り。

スプーンで1すくいに
パンを添えて600円で出しております。

モンドールコンクール金賞受賞の
アルノー社のモンドールです。

製造期間は、8月15日~3月15日、
エピセアというもみの木の一種の
樹の皮にくるまれて熟成されてるため、
ほんのりと樹の香りがします。

日:火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
電話番号 092-732-9702
営業時間 18時から24時
定休日 火曜日
tomomoyoshimura@hotmail.com

★10月の営業時間変更について 
 10月3日 木曜日 19時30分からの営業とさせて頂きます
 10月17日 木曜日 19時30分からの営業とさせて頂きます
 10月23日 水曜日 東京出張の為、お休みを頂きます
 10月24日 木曜日 21時からの営業とさせ頂きます
  



ドイツの甲州

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ドイツ・ラインガウで作られている甲州は、
華やかでサッパリとした味わいです。

2003年に300本の甲州の苗が植えられました。
2005年がファーストヴィンテージだそうです。


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間:14時から15時30分
曜日:火曜日以外でお願い致します。

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 10月3日 木曜日 19時30分からの営業とさせて頂きます
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 10月23日 水曜日 東京出張の為、お休みを頂きます
 10月24日 木曜日 21時からの営業とさせ頂きます
  

お祝いに伺いました

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ル フラマンローズ アムリタが
9月28日にオープンしました。

北欧家具の素敵なお店で
個室には大きなソファーがございした。

開店、おめでとうございます。

日:火曜日以外でお願い致します。

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 10月23日 水曜日 東京出張の為、お休みを頂きます
 10月24日 木曜日 21時からの営業とさせ頂きます
  


試飲会で・・・

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日本リカーの試飲会に伺いました。

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ピュリニー・モンラッシャ 1er  レ ルフェール 2007

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エルミタージュ ラ・シズランス 2010

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シャトー コス デストゥールネル 2010


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シャトー レオヴィル ラスカーズ 2010

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バルッソ バローロ ブッシア 2008

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ルーチェ 2009   メルロ55 サンジョベーゼ45

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ルーチェ ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2008 ブルネッロ(サンジョベーゼ) 100 

他、200種類のワインをテイスティングさせて頂きました。

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時間:14時から15時30分
曜日:火曜日以外でお願い致します。

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 10月23日 水曜日 東京出張の為、お休みを頂きます
 10月24日 木曜日 21時からの営業とさせ頂きます
  

精進料理 花ふさ

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精進料理を頂きました。


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お出汁の利いた湯葉の椀の次は、
胡麻豆腐です。

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雪化粧南瓜。

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お酢の物。

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茄子の煮浸し。

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栗ご飯。

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梨と塩のシャーベットと
タンポポ珈琲。

夏の疲れを癒す美味しい自然料理でございました。


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糸島の秋

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秋桜が咲き揃いました。

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秋の香りがが漂っています。

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オレンジの秋桜は、
夏の終わり頃から咲いています。

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愛犬ルカも気持ちよさそうです。

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アスパラソバージュのような
花は、つるぼという名前があるそうです。

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大きな蜘蛛がいるこの花は、
ハイビスカス茶の原料となる
ロゼールです。
種を頂き、母に植えて貰ったら、
こんなに沢山育ちました。
11月頃には収穫して、当店でお召し上がり頂けるかと思います。

ルッコラや、サニーレタス、芥子菜、水菜・・・
葉ものも元気に育っております。

さつまいも、長ナス、等々秋の無農薬野菜も沢山
育っています。


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無垢のボード

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セン、ブナ、ナラの
ボードを、糸島の工房西に
西さんに頂きました。

センは軽くて、
ブナは、色白で、
ナラは香りがとても良くてずっしりとしています。

フロマージュとの相性が良さそうです。

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西さん、有難うございます。

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アジアンカレーピクニック 2013

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ベイサイドプレイス博多で行われた
カレーのイベントに行きました。

インド、スリランカ、パキスタン、フィリピンのカレー、
スパイスたっぷりのカレーを3杯頂きました。

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タイのグリーンカレー
ラーガンエーン。

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ナンでワインがすすみそうな
スラージ。
インドで食べるようなカレーでした。

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ネパールのエベレストキッチンの
豆カレー。

どれも美味しく頂きました。
この日の様子、TVで放映されたそうです。

ご覧になられた方いらっしゃいますか???

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今年も大きな栗を見つけました。
2日間かけて作る
栗の渋皮煮は、
ほんのり、黒糖で甘みをつけて、
コニャックで大人の風味に仕上げます。

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放生会

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秋の訪れを告げる
放生会。

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万物の生命を慈しみ、
殺生を戒める為の神事です。

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お米、新生姜、野菜、鯛、酒・・・・が
三方に盛られています。

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並ばないと買えないおはじきは、
博多人形師によって作られます。
毎年テーマが違って、
2013年は、悠久の歴史伊勢と出雲でした。

放生会が終わると、
博多の町に本格的な秋の到来です。

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台湾茶

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台湾土産で頂いた
小慢のお茶。

包みを開くと・・・

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マスカットの香りがする
烏龍茶です。

Merci!!!

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フランス語とワイン講座 レコル プロヴァンス

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プロヴァンスワインと
チーズを少し味わって頂きながら、
フランス語の
ワイン用語、料理名等を教えて頂きました。

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ル カラマー        →いか
ラタック           →第一印象
ア ラ ファン ド ブッシュ →余韻

等・・・

楽しい講座ですよ。
フランス語ができなくても大丈夫な
講座でございます。

受講料は5000円です。

次回は、10月19日土曜日 14時からでございます。
前日までに、予約をお願い致します。

レコル 092-781-0859

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3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間:14時から15時30分
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 10月24日 木曜日 21時からの営業とさせ頂きます
  

アンスティチュ・フランセ九州のワイン講座 

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アンステチチュ・フランセ九州のワイン講座では
6種程のワインをブラインド(目隠し)テイスティングで
試飲して頂きます。
品種を当てることが目的ではなく、
先入観を無くして頂き、
ワインを純粋に味わって頂きたいのです。

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次回の講座は10月8日 火曜日 19時から始まります。

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5階のギャラリーでは
様々なイベントが行われています。

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こちらは、Vitelotteという紫ジャガイモの絵です。

★お申し込み、お問い合わせは
アンスティチュ・フランス九州 http://www.ifj-kyushu.org/jp/
092-712-0904
tomomiyoshimura@hotmail.com


★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間:14時から15時30分
曜日:火曜日以外でお願い致します。

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電話番号 092-732-9702



試飲会にて

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デュブルデュ夫妻が造る
ヨットラベルのワイン、
自分達のワイン造りを航海に例えて
ヨットのエチケットになさったそうです。

デュブルデュー教授は、
マセラシオンペルキュール・maceration pelliculaire、
白ワインを醗酵前に、葡萄の皮と実を漬け込み
香りを出すというやり方を考案し、
白ワイン造りに革命を起こした方です。
私も、ボルドー留学時代に、お世話になりました。

デュブルデュ教授といえば、
白ワインが有名なのですが、
赤ワインも大変バランス良く仕上がっています。


★ラタフィア 薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間:14時から15時30分
曜日:火曜日以外でお願い致します。

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営業時間 18時から24時
定休日 火曜日
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9月16日の営業について

本日、9月16日月曜日は
勝手ながら、23時までの営業とさせて頂きます。

明日は、ソムリエ2次試験でございます。
ご健闘をお祈りしております。

ラタフィア
福岡市中央区薬院2丁目4-39
営業時間 18時から24時
定休日  火曜日
092-732-9702 

ル レペルトワール

六本松の長谷川シェフのお店、
レペルトワールに伺いました。

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秋刀魚のマリネ、エピスの香り。

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ハモとフラン。

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モンサンミッシェルのムール貝、ガスパッチョのカッペリーニ。

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帆立、タイのポワレ、ソースアメリケーヌ。 

そして、柑橘のテリーヌと
無花果のタルト。


いつもおいしいお料理を有難うございます。



松茸の土瓶蒸しと3色おはぎ

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美しい器で頂く和食。
本日は、松茸の土瓶蒸しを教わりました。

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松茸、活巻、新銀杏、鶏肉を入れて
お出汁をはって
直火でコトコト。

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最小にお出汁を頂き
蓋を開けて、
松茸を頂きます。

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おはぎの漉し餡は
時間をかかて、
丁寧に、丁寧に作ります。
肌理細やかな、口中ですーっと溶ける
漉し餡です。

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萩の花の形に仕上げた
3色おはぎ。
漉し餡、きなこ、黒胡麻です。

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秋茄子の揚げ浸し、
山椒とじゃこを炊いた、
じゃこの有馬煮込も教えて頂きました。

餃子

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当店、お隣の
手作り餃子の店、
ぎょうざ亭の餃子をテイクアウト。

赤木明登氏の日常使いの
器に入れてお持ち帰り。

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餃子、フランス語では
ラヴィオリ・シノアといいます。

酢醤油に、柚子胡椒でサッパリと頂きます。



祝村ヴィンヤード 2012 Chateau Mercian

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山梨県、シャトーメルシャンの
祝村ヴィンヤード。
メルシャンの見本ぶどう園。
10種類以上のの品種から産まれる
ロゼワインを頂きました。

マスカット、桃、洋梨の香りに
キリットしたミネラル感
そして溌剌とした酸味。

貴重のワインを有難うございます。

試飲会の季節です

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グロ・フェール・エ・スールの
ヴォーヌロマネ2005。

飯田・秋の試飲会で頂きました。

生き々とした果実味に
緻密で絹のようなタンニン。
バランスの良い1本でした。

その他に、
200種類近くのワインを試飲させて頂きました。

試飲会の帰りに、
自然野菜料理 SIO菜で
身体に優しいお昼ご飯を頂きました。

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バジルの香りの野菜。

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ごぼうとテンペの照り焼きと
玄米ご飯。

初めて頂くテンペ。
大豆をインドネシアのテンペ菌をつけ
醗酵させたものです。
納豆は苦手ですが、テンペは
くせが無く食べる事ができます。



大濠サロン ワイン会 シャルドネ

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Cave Clubでのワイン会、
本日は、6本、3カ国のシャルドネを
試飲して頂きました。

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お食事は、六本松、レペルトワールの
長谷川シェフにお願いしました。

前菜にラタトゥーユ、
主菜は、トマトに詰めた和牛テールでございました。

非常に、残念ながら・・・
長谷川シェフのレペルトワール、
2013年11月末で、
クローズなさるそうです。
今まで、美しくて、おいしいお料理を有難うございました。

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本日のワインは・・・
* クメウ リバー ヴィレッジ 2009   ニュージーランド
*グレイス シャルドネ 2011      山梨県 中央葡萄酒
* オーセイ デュレス レ クレ 2008   ブルゴーニュ ドメーヌ シャソルネ
* サン ロマン コンブ バサン 2009   ブルゴーニュ ドメーヌ シャソルネ
*ムルソー 1級 ペリエール 2004  ブルゴーニュ ドメーヌ アルベール グリヴォ 
* シャブリ 1級 フルショーム 2007   ブルゴーニュ ドメーヌ フィリップシャロルパン

次回は、11月頃に予定しております。

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帰りに、鳥飼の葱鮪屋で癒されました。
おでんが美味しい季節でございますね。

★ラタフィア薬院
3名様以上お集まり頂けましたら、お一人5500円でワイン講座を開講致します。
時間:14時から15時30分
曜日:火曜日以外でお願い致します。

★ラタフィア 薬院
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営業時間 18時から24時
定休日 火曜日
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★10月22日、23日は東京出張の為お休みを頂きます。






おやこどん

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今月のお料理教室は
親子丼です。

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お豆腐には、
三杯酢がはってあり
サッパリと頂きました。

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デザートは
ズンダ団子。
プルプル、モッチリ。


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そして、今月は、納涼会が
イタリア料理・中がわでございました。

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炭火で焼かれた
宮崎県のきなこ豚。
美しいロゼ色です。

今年は、ハウステンボスペアチケットを
頂きました。

プロフィール

ラタフィア

Author:ラタフィア
2011・7・14福岡 
薬院に<ラタフィア>を開店

Bar à vin Ratafia Fukuoka
Wine bar Ratafia Fukuoka

★ラタフィア 薬院
〒810-0022
中央区薬院2丁目4-39
地下鉄薬院大通り1番出口を
ロイヤルホスト方向へ
一つ目の角を右折、1軒目のマンション1階
電話番号 092-732-9702
営業時間 19時から24時
定休日 火曜日

様々な種類のワイングラスでをお愉しみ頂ける店でございます。

★お食事は前日までご予約を頂けましたら
3000円(チャージ込みです)
のコースを準備しております。

★糸島無農薬野菜
糸島の添加物無しのシャルクトリ
ケークサレ
フランス産フロマージュ等は
ご予約無しでもお召し上がり頂けます。

★2002~2010まで福岡市城南区別府でワインとフランス料理の店<ラタフィア>を営業

★アンステチュ・フランセ九州(日仏学館)ワイン講座講師
隔週火曜日ワイン講座を開講
詳細は日仏学館ワイン講座をクリックしてください
★隔月 第1日曜日
14時から15時30分
ワインサロン薬院
ラタフィアでのワイン会
チーズとワイン5種類で5500円です。
(要予約) 

tomomiyoshimura@hotmail.com
ワイン講座、ワイン会の情報は
こちらにまとめております
http://ratafia-vin.com
ツイッターはこちらです
http://twitter.com/home

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